Potser ja coneixeu el gingebre. Sí, aquesta espècia s'utilitza àmpliament com a espècia de cuina perquè té una aroma distintiva refrescant. Tanmateix, sabíeu que a part del gingebre blanc, també hi ha gingebre vermell? No menys saludable que el gingebre blanc normal, el gingebre vermell també ofereix una infinitat de beneficis per a la salut. De fet, els beneficis del gingebre vermell es coneixen des de l'antiguitat per tractar diverses malalties.
Anem, descobreix els innombrables beneficis del gingebre vermell a la següent revisió.
Planta de gingebre d'un cop d'ull
El gingebre és una planta medicinal en forma de grumolls i pseudotroncs. Les arrels d'aquesta planta tenen forma de rizoma amb la carn de l'arrel blanquinosa, groguenca o vermellosa. El gingebre té un aroma molt característic, que és lleugerament picant.
La forma de les fulles és pinnada i el pecíol és pelut. La capçada floral és tubular amb fils força estrets i afilats, de color groc verdós. Mentre que els llavis de les flors i les anteres (pistil) són de color violeta una mica fosc i hi ha taques blanques groguenques.
A moltes persones sovint els costa distingir entre gingebre i galangal. El motiu és que aquestes dues espècies tenen un aspecte molt similar. De fet, el gingebre segueix sent una família amb galangal. De fet, el gingebre encara forma part de la mateixa família que el temulawak, la reunió negra, el kencur, la cúrcuma.
Sí, aquesta planta d'espècies s'inclou a la tribu de la recollida (Zingiberaceae), així que no és d'estranyar que tingui una forma molt semblant a aquestes diverses espècies.
Aquesta espècia prové de l'Àsia Pacífic i està molt estesa des de l'Índia fins a la Xina, inclosa Indonèsia.
El gingebre té diferents noms
Curiosament, a Indonèsia aquesta planta medicinal té diversos noms segons la regió. Tenir diferents mencions en diferents regions demostra que aquesta espècia s'estén per totes les regions d'Indonèsia.
Per exemple, a l'illa de Sumatra, el gingebre s'anomena gingebre per als acehneses, en llengua Karo Batak, mentre que els minangkabau l'anomenen sipodeh. A Java, el gingebre es coneix com a gingebre (Sunda), jae (javanès) i jhai (Madura). A Sulawesi, el poble mongodow diu gingebre marcit, melito (Gorontalo), laia (Makassar) i pace (Bugis) i molts altres.
La diferència entre el gingebre vermell i el gingebre blanc
Segons la forma, la mida i el color del rizoma, el gingebre es divideix en dos tipus, a saber, el gingebre blanc (regular) i el gingebre vermell. És possible que us confongueu en distingir l'aspecte del gingebre vermell amb el gingebre blanc normal.
Gingebre vermell
Font: maxmanroe El gingebre vermell també es coneix com a gingebre sunti. Una de les característiques físiques més evidents d'aquesta planta d'espècies és el seu color. Gingebre vermell o Zingiber officinale var. rubrum té una pell de rizoma de color verd vermellós amb un interior de color rosa a groc.
La mida del rizoma del gingebre vermell és més petita que el gingebre normal, i els segments també solen ser plans i lleugerament abombats. No només això, el contingut i el gust són diferents. Aquest tipus de gingebre té un gust més amarg i picant que el gingebre habitual perquè conté més oli d'astri.
A diferència del gingebre normal, aquest gingebre sempre es cull després de la vellesa. Aquest gingebre és adequat per a ingredients medicinals.
gingebre blanc
Mentre que el gingebre blanc sovint també s'anomena gingebre d'elefant o gingebre de rinoceront. Aquest tipus de gingebre té un rizoma gran i gros amb un color blanc groguenc. Els segments del rizoma també estan més inflats que altres varietats.
El gust del gingebre blanc no és tan bo com el gingebre vermell. No cal esperar a ser gran, ja es pot tramitar des de petit. Tant si es consumeix directament com si es processa en altres aliments i begudes.
Diversos beneficis del gingebre vermell per a la salut
Aquesta espècia s'ha utilitzat durant milers d'anys com a medicina tradicional a diverses parts del món, especialment a Indonèsia, Xina i Malàisia. Sí, des de fa molt de temps, moltes persones han utilitzat el gingebre vermell per tractar diverses malalties.
Es creu que l'alt contingut de gingebre, com ara gingerols, flavonoides, agents antibacterians, agents antiinflamatoris i altres, té un impacte positiu en la salut. Aquests són alguns dels beneficis del gingebre vermell que necessiteu conèixer, inclosos:
1. Prevenir problemes digestius
Els beneficis del gingebre vermell i blanc per superar diversos problemes digestius es coneixen realment des de l'antiguitat. Sí, de generació en generació, el gingebre és un dels remeis naturals a base d'herbes que s'utilitza sovint per facilitar i prevenir diversos problemes digestius.
L'extracte d'oli de gingebre vermell pot protegir el vostre sistema digestiu dels bacteris, evitant així problemes digestius, com ara malestar estomacal. Els agents antibacterians presents al gingebre poden combatre els bacteris dolents, com ara Escherichia coli, Enteriditis de Salmonella, i Staphylococcus aureus.
Quan s'afegeix als aliments, el gingebre es pot utilitzar com a conservant natural i pot prevenir la intoxicació alimentària causada per bacteris. No només això, la calor que proporciona el gingebre també pot calmar la teva digestió. La calor que proporciona el gingebre també s'utilitza àmpliament per tractar els refredats i la grip.
2. Reduir el dolor muscular i articular
El gingebre vermell no només és útil com a beguda calenta durant el temps fred. La raó és que aquesta planta d'herbes també pot reduir el dolor o el dolor a causa de la inflamació.
Els beneficis del gingebre vermell per reduir la inflamació han estat recolzats per diversos estudis. Un estudi realitzat en atletes de sepak takraw va demostrar que donar extracte de gingebre durant 10 dies podria reduir el dolor muscular en atletes de sepak takraw.
Un altre estudi publicat per l'American College of Rheumatology també va demostrar que l'extracte de gingebre pot ajudar a reduir els símptomes de l'osteoartritis, com ara el dolor muscular. Un estudi fins i tot va trobar que el gingebre era més eficaç per reduir la inflamació del cos que els fàrmacs antiinflamatoris no esteroides (AINE).
Els investigadors han descobert que diversos ingredients del gingebre poden actuar com a antiinflamatoris de manera que us poden ajudar a combatre la inflamació tant aguda com crònica. Alguns dels components actius del gingebre que poden reduir els leucotriens i les portaglandines que desencadenen la inflamació inclouen gingerols, gingerdiona i zingerona.
A més, el gingebre vermell també conté oleorresina que és més alta que altres gingebres, on l'oleoresina també pot funcionar com a antiinflamatori.
3. Augmentar la fertilitat masculina
Hi ha molts factors que poden fer que un home experimenti trastorns reproductius. La bona notícia, els beneficis del gingebre vermell es poden utilitzar per tractar els trastorns sexuals masculins.
Un estudi realitzat per investigadors de la Facultat de Farmàcia de la Universitat Gadjah Mada de Yogyakarta va trobar que l'oli essencial de gingebre vermell té un efecte afrodisíac. Tot i així, l'efecte afrodisíac de l'oli essencial de gingebre vermell és encara més petit que el del pasak bumi.
Un afrodisíac és una substància química que s'utilitza per estimular el poder sexual augmentant i millorant la circulació de la sang al cos. Si augmenta la circulació sanguínia, també augmenta la possibilitat de flux sanguini a la zona de la dreta. Com a resultat, és possible que els homes tinguin una erecció.
A més, altres estudis també han trobat que aquesta espècia també conté antioxidants i té activitat androgènica. Això fa que es creu que el gingebre vermell augmenta la quantitat de l'hormona testosterona perquè pugui augmentar la fertilitat masculina.
En un estudi realitzat en rates, es va demostrar que donar extracte de gingebre combinat amb mineral de zinc en rates albines mascles pot augmentar la testosterona, el recompte d'espermatozoides i la qualitat de l'esperma en rates. Així, pot millorar la funció testicular en ratolins.
Tanmateix, encara calen més investigacions per enfortir aquestes troballes.
4. Disminució de l'àcid úric
Els beneficis del gingebre vermell també poden ajudar a reduir l'àcid úric. Citant el lloc web oficial del Ministeri de Salut de la República d'Indonèsia (Kemenkes), se sap que el gingebre vermell s'inclou a la llista de 10 plantes a base d'herbes que són efectives per tractar la gota.
L'artritis gota, també coneguda com la gota, és una condició que es produeix quan l'àcid úric s'acumula a les articulacions, causant inflamació i dolor. El gingebre vermell ajuda a reduir la inflamació a les articulacions i a desfer-se de l'acumulació d'àcid úric millorant la circulació sanguínia. Com a resultat, els nivells d'àcid úric que originalment eren alts poden disminuir gradualment fins a un nivell normal.
Altres estudis també han trobat el mateix. D'acord amb la investigació publicada a l'International Journal of Scientific and Technology el 2017, se sap que una compresa de gingebre vermell que es fa un cop al dia de manera regular pot ajudar a reduir l'escala de dolor de gota que experimenten els pacients grans.
Els investigadors creuen que les compreses de gingebre vermell poden reduir la inflamació reduint els nivells de prostaglandines i leucotriens en pacients grans amb gota. Tot i que s'ha demostrat que ajuda a reduir els nivells elevats d'àcid úric al cos, encara es necessiten més investigacions amb un abast més ampli, així com indicadors més detallats per garantir els beneficis del gingebre vermell en aquest.
Consells per triar el gingebre vermell adequat
Perquè pugueu sentir els beneficis del gingebre vermell de manera òptima, assegureu-vos de triar el gingebre de millor qualitat. El gingebre de qualitat té una pell brillant i una textura llisa.
Com s'ha explicat anteriorment, el gingebre vermell només es cull quan és vell. Bé, aquest vell gingebre vermell generalment té una carn gruixuda i gruixuda. Si la polpa d'aquesta fruita especiada és suau i de color negre, vol dir que el gingebre està podrit.
Eviteu el gingebre vermell que s'ha arrugat, perquè això indica que les espècies que feu servir ja no són fresques. El gingebre que no és fresc afectarà el gust dels aliments que processareu més endavant. El gingebre de bona qualitat quan s'olora també té una aroma picant fresca.
Bé, com mantenir la qualitat del gingebre vermell en si depèn del procés d'emmagatzematge. Guardeu el gingebre vermell en un lloc hermètic. Podeu emmagatzemar-lo en un pot o embolicar-lo en una bossa de paper o drap sec.
Per mantenir la frescor, guarda el gingebre a la nevera, a la zona d'emmagatzematge de verdures. També podeu emmagatzemar el gingebre picat restant al congelador per mantenir-lo fresc quan s'utilitzarà per processar-lo en altres ingredients de cuina.
Processament de gingebre vermell en una beguda deliciosa
Font: Travelling Yuk Sens dubte, els indonesis no són aliens a wedang gingebre i sekoteng. Sí, aquesta deliciosa beguda calenta ja és molt popular en diversos cercles. En general, aquesta beguda és el pilar del menú angkringan.
Per tant, en comptes de comprar una bossa de gingebre a un angkringan, no hi ha res de dolent intentar fer-ne la teva a casa de tant en tant. A més de ser més eficients, les begudes casolanes també tenen una clara garantia de seguretat. Sí, pots triar els ingredients que s'utilitzaran segons el teu gust.
Abans de fer sekoteng, assegureu-vos que trieu gingebre fresc que encara estigui en forma de tubercles o rizomes en lloc d'aquells que s'han processat en altres formes, com ara en pols. El gingebre fresc en general conté més nutrients que els extractes.
Aquí teniu una recepta per fer una bossa de gingebre deliciosa i saludable.
Materials necessaris
- 1 litre d'aigua
- 2 cullerades de sucre moreno, pinta gruixuda
- 2 segments de gingebre vermell, triturats o contusions
- 2 tiges de llimona, contusions
- 2 peces de fulles de pandan, feu un nus
- 1 grapat de cacauets torrats, sense pell
- 50 grams de mongetes verdes, bullides fins que estiguin cuites
- 1 full de pa integral, tallat a daus
- Kolang-kaling al gust, bullir fins que estigui cuit
- pessic de sal
Com fer
- Bullir l'aigua fins que bulli
- Afegiu gingebre, herba de llimona i fulles de pandan. Cuini fins que surti l'aroma.
- Afegiu sucre moreno i sal. Remeneu fins que tots els ingredients es barregin uniformement o el sucre es dissolgui.
- Colar l'aigua per separar les fulles de gingebre, llimona i pandan.
- Poseu l'aigua bullida en un recipient.
- Afegiu complements com ara cacauets rostits, pa i pa blanc.
- Sekoteng llest per gaudir-lo calent.
Vols provar una sensació diferent? Afegiu glaçons de gel i gaudiu d'un refrescant bol fred de sekoteng. Si el gust de gingebre encara és massa fort, podeu afegir mel o suc de llimona.
Aneu amb compte amb els efectes secundaris de beure aigua de gingebre vermell
Els beneficis del gingebre vermell són molts. Tanmateix, assegureu-vos de no consumir massa d'aquesta espècia. Tant el gingebre vermell com el gingebre blanc normal quan es consumeixen en excés poden causar efectes secundaris.
Els efectes secundaris inclouen dolor abdominal, flatulència, ardor d'estómac i diarrea. A més, per a aquells de vosaltres que preneu anticoagulants, és millor consultar un metge abans de beure aigua de gingebre. El motiu és que es tem que el consum de gingebre en qualsevol forma provoqui interaccions perilloses si preneu medicaments anticoagulants.
Això també s'aplica a les dones embarassades. Tot i que beure aigua de gingebre no perjudica ni augmenta el risc de complicacions de l'embaràs, encara hauríeu de consultar al vostre obstetre abans de beure aigua de gingebre durant l'embaràs.
Idealment, no es recomana consumir més de 4 grams de gingebre al dia.