Les patates són una de les fonts més populars d'hidrats de carboni com a substitut de l'arròs. Aquest tipus de tubercles és fàcil de processar en un menú d'aperitiu, principal o de postres que, per descomptat, és deliciós. No només és deliciós, també podeu obtenir una varietat de bondats de les patates. Aleshores, quins són els beneficis per a la salut de les patates? Consulteu la seva ressenya a continuació.
Contingut de nutrients en patates
Aquest tipus de tubercle té un nom llatí Solanum tuberosum . Les plantes de patata provenien originàriament d'Amèrica del Sud, després es van estendre a gairebé tot el món. A Indonèsia, les patates es conreen generalment a les zones altes amb un clima fresc.
Les patates són una font d'hidrats de carboni que s'utilitzen generalment com a substitut de l'arròs, a part de la mandioca, els moniatos i el blat de moro. Aquests tubercles acostumen a tenir un gust suau, de manera que són adequats per menjar en diverses formes processades.
Els informes de la pàgina de dades de composició dels aliments d'Indonèsia (DKPI) per cada 100 grams de patates conté nutrients, com ara:
- Aigua: 83,4 grams
- Calories: 62 kcal
- Proteïnes: 2,1 grams
- Greix: 0,2 grams
- Hidrats de carboni: 13,5 grams
- Fibra: 0,5 grams
- Calci: 63 mil·ligrams
- Fòsfor: 58 mil·ligrams
- Ferro: 0,7 mil·ligrams
- Sodi: 7,0 mil·ligrams
- Potassi: 396 mil·ligrams
- Coure: 0,4 micrograms
- Zinc: 0,3 micrograms
- Retinol (Vit. A): 0,0 micrograms
- Beta carotè: 0,0 micrograms
- Carotenoides totals: 0,0 micrograms
- Tiamina (Vit. B1): 0,09 mil·ligrams
- Riboflavina (Vit. B2): 0,10 mil·ligrams
- Niacina (Vit. B3): 1,0 mil·ligrams
- Vitamina C: 21 mil·ligrams
Els beneficis de les patates que pots sentir
A part del contingut en hidrats de carboni, és clar, les patates també són riques en diverses vitamines i minerals que són importants per a la salut del cos. Aquestes vitamines i minerals, incloent calci, fòsfor, potassi, a la vitamina C.
Dels diferents continguts nutricionals que posseeix aquest tubercle, aquí teniu els diferents beneficis per a la salut de les patates que podeu sentir.
1. Reduir el risc de patir malalties cròniques
Les patates són molt riques en compostos flavonoides, carotenoides i àcids fenòlics. Aquests diferents compostos actuen com a antioxidants en el cos que evitaran l'aparició de radicals lliures i poden danyar les cèl·lules del teu cos.
De fet, es creu que l'acumulació de radicals lliures a llarg termini és un dels factors desencadenants de diverses malalties cròniques, com les malalties del cor, la diabetis i el càncer.
Recerca en revistes Nutrició i Càncer el 2011 va demostrar que els antioxidants de les patates poden suprimir el creixement de cèl·lules canceroses de fetge i còlon. Per tant, per reduir el risc de totes aquestes malalties, és important menjar patates.
2. Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang
Molts diuen que les patates són dolentes per a la diabetis, però al contrari, saps . Un altre avantatge de les patates és que ajuda a controlar els nivells de sucre en la sang, de manera que aquesta font d'hidrats de carboni és força segura per als diabètics.
Les patates contenen molt midó, també anomenat midó resistent, que el cos no pot absorbir completament. Quan el midó resistent entra a l'intestí gros, es converteix en una font de nutrició per als bacteris bons de l'intestí. La investigació mostra que el midó resistent pot optimitzar el treball de la insulina, l'hormona que controla el sucre en sang.
Un estudi a la revista Medicina (Baltimore) el 2015 també va demostrar que després de consumir aliments amb midó resistent, es va demostrar que el sucre en sang era més estable en els diabètics tipus 2.
Curiosament, el contingut d'aquest midó resistent es pot augmentar. El truc és emmagatzemar les patates bullides a la nevera durant la nit i després menjar-les mentre estiguin fredes l'endemà.
3. Mantenir la salut digestiva
El contingut de midó resistent a les patates també pot ajudar a millorar el vostre sistema digestiu. Així, quan entri a l'intestí, aquest midó resistent serà menjat per bons bacteris. Aquests bons bacteris convertiran el midó en àcids grassos de cadena curta.
Bé, aquests àcids grassos de cadena curta que tenen una infinitat de beneficis per a la salut, per exemple, poden reduir el risc d'inflamació al còlon, reforçar les defenses del còlon i reduir el risc de càncer colorectal (càncer de còlon).
A més, els àcids grassos de cadena curta derivats del midó resistent també són molt importants per ajudar les persones a recuperar-se d'infeccions intestinals, com la malaltia de Crohn o la diverticulitis.
4. Lliure de contingut de gluten
El contingut de substàncies de les patates també és lliure de gluten, també sense gluten . El gluten és un tipus de proteïna que es troba als grans, com el germen de blat. Per a les persones que tenen problemes per menjar aliments que contenen gluten, com la malaltia celíaca, les patates poden ser una gran alternativa.
Encara que sense gluten, no totes les receptes de patates són completament lliures de gluten. Alguns plats de patates contenen gluten, com la salsa de patates o el pa.
Si teniu malaltia celíaca o una afecció de sensibilitat al gluten, assegureu-vos de llegir primer la llista completa d'ingredients. Avui dia, alguns aliments també estan etiquetats sense gluten per facilitar-vos les coses.
5. Baixar la pressió arterial
Un altre avantatge important de les patates és que ajuden a estabilitzar la pressió arterial. Això es deu al fet que les patates són una bona font de potassi que és encara més abundant que els plàtans.
El potassi és un mineral que pot ajudar a reduir la pressió arterial. Aquest mineral funciona estimulant la mida dels vasos sanguinis. A més, les patates també contenen calci i magnesi que també tenen un paper important en el control de la pressió arterial normal.
Investigadors de l'Institut d'Investigació d'Aliments han descobert que les patates contenen substàncies químiques anomenades kukoamines que s'associen a reduir la pressió arterial.
6. Millora la funció nerviosa i cerebral
La vitamina B6 de les patates és molt important per mantenir les neurones o els nervis sans. Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, el contingut de vitamina B6 de les patates ajuda a crear productes químics cerebrals, és a dir, serotonina, dopamina i norepinefrina.
Això vol dir que menjar patates us pot ajudar a tractar l'estrès, la depressió i els trastorns d'ansietat. A més, el potassi de les patates que pot afavorir la dilatació dels vasos sanguinis també ajuda a garantir que el cervell tingui prou sang.
Tanmateix, si teniu aquest trastorn, heu de consultar un metge o psicòleg per obtenir el tractament adequat.
7. Mantenir la salut del cor
Els carotenoides de les patates ajuden a mantenir la funció cardíaca adequada. Aquest compost té beneficis com a agent antiinflamatori per prevenir condicions d'aterosclerosi o bloqueig de les parets de les artèries del cor.
El contingut de vitamina C i vitamina B6 també ajuda a reduir els radicals lliures a les cèl·lules del cor i altres cèl·lules del cos. La vitamina B6 també té un paper important en un procés del cos anomenat metilació.
La metilació, una de les seves funcions és convertir l'homocisteïna o molècules nocives en metionina, que és una nova estructura component de les proteïnes. L'augment dels nivells d'homocisteïna al cos pot danyar les parets dels vasos sanguinis, augmentant el risc d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.
Consells per emmagatzemar i menjar patates amb seguretat
Les patates no només són útils, sinó que també són perilloses si s'emmagatzemen de manera inadequada. Les patates exposades a la llum solar directa poden produir substàncies de solanina. La solanina provoca un gust amarg i és tòxica quan es consumeix en grans quantitats.
Per això, cal saber com emmagatzemar les patates correctament, és a dir, emmagatzemar-les en un lloc fresc i sec amb una circulació d'aire suficient. Quan les patates estiguin pelades, poseu-les en remull en un recipient amb aigua per evitar que es decolorin.
A més de les tècniques d'emmagatzematge, també s'han de tenir en compte les etapes de processament de la patata. Menjar massa patates fregides pot augmentar el risc de patir malalties, com ara atac de cor, diabetis, a trastorns renals.
Això es deu al fet que les patates fregides contenen més greixos trans i greixos saturats, i són rics en calories, així com l'arròs. Al forn, saltejat o bullit pot ser una tècnica alternativa de processament de patates per a la dieta que ajuda al procés de pèrdua de pes.