Hi ha molts tipus de farina de diversos ingredients que podem utilitzar per fer un plat. Un tipus de farina que es pot utilitzar per cuinar és la de tapioca. Aquesta farina es pot utilitzar per fer una varietat de plats, com ara pastissos, pans i sopes. A part de cuinar, la farina de tapioca té molts altres beneficis per a la salut, però també hi ha inconvenients.
Què és la farina de tapioca?
La farina de tapioca és farina feta de mandioca, per tant, de vegades la gent la coneix millor com a farina de mandioca o midó. Aquesta farina conté molts hidrats de carboni i molt poca proteïna, fibra o altres nutrients.
La farina de tapioca pot ser una alternativa per a aquells de vosaltres que feu una dieta sense gluten. Aquesta farina pot ser un substitut de la farina o del blat per a aquells de vosaltres que no podeu menjar aliments que contenen gluten. Amb farina de tapioca, podeu fer pans, budins o altres postres sense gluten, com a espessidor de sopes i salses, com a aglutinant en hamburgueses, nuggets i altres masses. Aquest agent aglutinant funciona augmentant la textura i el contingut d'humitat, de manera que la humitat atrapada forma un gel semblant.
Quins són els beneficis de la farina de tapioca per a la salut?
La farina de tapioca es pot utilitzar per a:
Persones amb dieta sense gluten
Algunes persones poden experimentar una intolerància al gluten, com en les persones amb malaltia celíaca. Això fa que no puguin tolerar cap aliment que contingui gluten. Atès que la farina de tapioca està feta de mandioca, que és naturalment lliure de gluten, és perfecta per a persones amb una dieta sense gluten.
Aquesta farina de tapioca pot ser un substitut de la farina per a persones amb intolerància al gluten. En persones amb dieta sense gluten, la farina de tapioca es pot utilitzar per fer pans i pastissos, o també es pot utilitzar com a espessidor en sopes o salses.
Tanmateix, quan compreu farina de tapioca, hauríeu de triar productes que estiguin etiquetats sense gluten. No tota la farina de tapioca que es ven al mercat està lliure de gluten. Això es deu al fet que la farina s'acostuma a processar amb el mateix equip, la qual cosa la posa en risc de contaminació creuada amb altres productes fariners que contenen gluten.
Ajuda a la digestió
La farina de tapioca conté midó resistent. El midó resistent és el midó que l'organisme no pot digerir, per tant aquest midó pot ajudar a facilitar la digestió, la seva funció és la mateixa que la fibra en el sistema digestiu.
És per això que la farina de tapioca es pot utilitzar per prevenir el restrenyiment o el restrenyiment. A més, el midó resistent que es troba a la farina de tapioca també dóna suport al creixement de bacteris bons a l'intestí, reduint així la inflamació i reduint el nombre de bacteris dolents a l'intestí.
Igual que la fibra, el midó resistent també pot reduir els nivells de sucre en sang després de dinar, augmentar el metabolisme de la glucosa i la insulina al cos i pot mantenir-te saciat més temps. Totes aquestes coses són molt útils per millorar la salut metabòlica del teu cos.
Tanmateix, com que la farina de tapioca és tan baixa en nutrients, també cal obtenir els beneficis del midó resistent d'altres fonts, com les patates, l'arròs o les mongetes (si no heu de fer una dieta sense gluten).
Bo per a persones amb hipertensió, malalties del cor i ictus
Naturalment, la farina de tapioca és baixa en sodi. Això és beneficiós per a persones que tenen pressió arterial alta, pateixen malalties del cor o ictus. El vostre límit diari de sodi és de 2300 mg per als adults. Per obtenir els beneficis d'aquesta farina de tapioca, no s'ha d'afegir massa sal o bicarbonat de sodi a la teva cuina.
Té un gust neutre
Sí, la farina de tapioca té un gust neutre, acostuma a ser suau. Això et beneficia a l'hora de cuinar perquè l'ús de farina de tapioca no afectarà el gust de la teva cuina, a diferència d'altres farines. Com que té un gust suau, podeu utilitzar farina de tapioca per cuinar tot tipus de plats, tant dolços com salats.
Qui no pot menjar massa farina de tapioca?
A més dels avantatges anteriors, la farina de tapioca també té diversos inconvenients, per la qual cosa hauríeu de reduir el consum si:
Diabètics
L'alt contingut en hidrats de carboni de la farina de tapioca, i el pobre contingut en altres nutrients, fan que els diabètics hagin de limitar el consum d'aquesta farina. De fet, el contingut de midó resistent a la farina de tapioca pot reduir els nivells de sucre en sang tal com es descriu anteriorment. No obstant això, el consum en grans quantitats tampoc és bo per als diabètics, es tem que això pugui augmentar els nivells de sucre en sang.
Persones al·lèrgiques
Relaxa't, això no s'aplica a tothom. Les reaccions al·lèrgiques poden ocórrer en persones al·lèrgiques al làtex a causa de la reactivitat creuada. Això es coneix com a síndrome del làtex-fruit. Aquesta ocurrència és rara.
LLEGIR TAMBÉ
- 7 ingredients alternatius per fer aliments deliciosos sense MSG
- La dieta sense gluten és realment més saludable?
- 10 idees de receptes de dinar sense gluten