Va dir, cuinar sense vetsin és com cuinar sense sal, també és menys deliciós. Sí, l'ús d'aromes o potenciadors de sabor en la cuina diària ja no és una cosa estranya. Començant des de mestresses de casa, venedors ambulants, fins a cuiners de restaurants, sovint afegeixen verdures per fer els plats que fan més deliciosos i apetitosos.
Això sí, però aneu amb compte. La majoria de consum de vetsin pot causar diversos efectes secundaris nocius per al vostre cos, ja ho sabeu.
Vetsin és un altre nom de MSG
Abans de conèixer els efectes secundaris de vetsin, és una bona idea familiaritzar-se amb aquest aroma alimentari. De fet, vetsin és un altre nom de micin/mecin o glutamat monosòdic també conegut com MSG. Per a la gent d'Indonèsia, micin no és certament una cosa estrangera.
El MSG s'ha utilitzat com a ingredient de cuina durant dècades. El MSG s'afegeix als aliments per donar-li un gust salat, semblant al glutamat que es produeix naturalment pels aliments frescos, com els tomàquets, els espàrrecs, el formatge, la llet, el peix i la carn.
Efectes secundaris de consumir massa vetsin
Bàsicament, vetsin és un agent aromatitzant segur i útil per als aliments. Tanmateix, com passa amb altres ingredients alimentaris, vetsin no s'ha de consumir en excés.
Alguns efectes secundaris que es poden produir a causa de consumir massa aliments que contenen vetsin són:
1. Mal de cap
Alguna vegada has sentit un mal de cap punxant després de menjar certs aliments? Podria ser la causa dels mals de cap que sentiu perquè mengeu aliments que contenen massa micina o MSG.
Els receptors del gust a les cèl·lules de la llengua són similars als receptors de glutamat de les cèl·lules cerebrals. Bé, aquesta és la raó per la qual el MSG és capaç de desencadenar diverses activitats anormals en els nervis del cervell. Quan els nervis del cervell estan sobreestimulats, és més probable que patiu marejos i mals de cap.
Si aquesta condició continua ocorrent, pot provocar la mort de les cèl·lules nervioses del cervell (neurones). De fet, les neurones tenen un paper molt important en la realització de les funcions cerebrals.
2. Augment de la pressió arterial
No només això, també es creu que el contingut d'àcid glutàmic del MSG fa que els teus vasos sanguinis s'estreguin i s'eixampla. Aquest estrenyiment i eixamplament dels vasos sanguinis pot provocar un augment significatiu de la pressió arterial. Com a resultat, la pressió arterial augmenta després de menjar aliments que contenen MSG.
3. Síndrome del restaurant xinès
La síndrome del restaurant xinès és un conjunt de símptomes que experimenta una persona després de menjar menjar d'un restaurant xinès. Aquests símptomes inclouen mals de cap, erupcions vermelles a la pell, debilitat i letargia, sensació d'ardor a la gola i sudoració excessiva.
Es creu que aquesta condició es deu a l'ús excessiu de vetsin. No obstant això, encara es necessiten més investigacions per confirmar que la micana, aka MSG, pot causar símptomes Síndrome del restaurant xinès.
3. Dany hepàtic
Si es consumeix en excés, el MSG pot causar inflamació dels vasos sanguinis, danys als glòbuls vermells i fins i tot la mort de cèl·lules del fetge. Els estudis també mostren que aquests additius alimentaris poden desencadenar la producció del cos de compostos químics que causen inflamació.
D'altra banda, la majoria dels aliments que contenen MSG tendeixen a ser rics en greixos trans. Els estudis demostren que aquesta combinació de MSG i greixos trans pot causar malaltia hepàtica grasa no alcohòlica. El fetge gras no alcohòlic és una forma potencialment greu de la malaltia. Si no es tracta adequadament, aquesta condició pot provocar cirrosi i insuficiència hepàtica.
4. Diabetis
El dany hepàtic causat pel consum de massa aliments que contenen MSG també pot desencadenar la resistència a la insulina. La resistència a la insulina és una condició que es produeix quan el pàncrees produeix insulina, però les cèl·lules del cos no l'utilitzen com haurien de fer-ho. Com a resultat, hi ha una acumulació de sucre a la sang.
Aquest tipus de resistència a la insulina és la mateixa que la diabetis tipus 2. Si no es tracta adequadament, aquesta condició pot provocar nivells elevats de sucre en sang, el cos se sent feble i feble i augmenta la gana.
Utilitzeu només prou vetsin
És important saber que vetsin no sempre és la causa directa dels efectes secundaris esmentats anteriorment.
Malgrat les moltes controvèrsies al voltant de l'idioma del MSG per a la salut, l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) o el seu equivalent al POM a Indonèsia, ha declarat el MSG com un ingredient alimentari segur per a ús general amb l'etiqueta oficial GRAS. L'OMS i el Ministeri de Salut d'Indonèsia també han coincidit en això.
En molts casos, els diferents efectes secundaris de vetsin també es poden desencadenar per molts altres factors. Per exemple, perquè adoptes un estil de vida poc saludable, com fumar, beure alcohol, fer exercici rarament i menjar aliments rics en greixos.
Per tant, no assumeixis immediatament que vetsin és perillós. Sempre que no es consumeixi en excés, vetsin és un ingredient aromatitzant d'aliments segur. Tot i així, també se us demana que sempre estigueu al corrent dels efectes secundaris per a la salut que poden produir-se a causa de menjar MSG. Especialment per a aquells de vosaltres que sou sensibles a menjar aliments que contenen MSG.
Com prevenir els efectes secundaris de vetsin
L'única manera eficaç de prevenir els efectes secundaris de vetsin és limitar-lo o no consumir-lo en absolut.
Si mengeu en un restaurant o al costat de la carretera, demaneu al venedor o al cambrer que no afegiu MSG al menjar que demaneu. Mentrestant, quan us cuineu a casa, proveu tant com sigui possible de no utilitzar MSG.
Per mantenir els aliments deliciosos i apetitosos, podeu afegir MSG natural dels ingredients de la cuina. Alguns d'aquests inclouen ceba, espàrrecs, orenga, bolets, vedella, pollastre, ànec, marisc i així successivament. També podeu utilitzar sal marina i sal de l'Himàlaia com a substitut saludable del MSG.
També hauríeu d'evitar menjar menjar ràpid, aliments congelats (aliments congelats), i aliments enllaunatsperquè aquests tres tipus d'aliments solen contenir molt MSG. Assegureu-vos de comprovar sempre l'etiqueta dels ingredients i la composició nutricional de l'envàs abans de comprar-lo.
Vetsin, MSG o micin sovint s'enumeren amb altres noms com ara L-glutamat monosòdic monohidrat, glutamat monosòdic monohidrat, àcid glutàmic, MSG monohidrat o sal monosòdica.