A qui no li agrada el gust dolç del sucre? Pel que sembla, a la majoria de la gent li agrada el sucre encara que en diferents quantitats. De fet, el sucre pot fer que els aliments i les begudes tinguin un gust més deliciós. Això és el que fa que el sucre sigui inseparable de la vida quotidiana, així com el sucre refinat.
Malauradament, aquest tipus de sucre pot augmentar el risc de patir diabetis tipus 2 i altres malalties cròniques. Què és exactament el sucre refinat? Consulteu la següent ressenya.
Què és el sucre refinat?
El sucre refinat és el sucre que ha estat processat i purificat a partir del sucre cristal·lí.
Inicialment, els productors prenen el suc de les tiges de la canya, després el filtren amb merlà per eliminar les impureses del procés de collita.
Després es bull el suc de canya de sucre fins que es forma sucre cristal·lí ( sucre granulat ).
Aquest procés de processament produeix sucre en brut que conté sacarosa que no es pot consumir. Els fabricants també han de separar els cristalls de sucre de l'almívar.
Després que els cristalls de sucre i el xarop de sucre se separen, els fabricants processaran encara més els cristalls de sucre per eliminar el color i altres substàncies que no són sucre.
Després van separar els cristalls de sucre del líquid restant per centrifugació. Aquest procés produeix cristalls de sucre nets i un xarop gruixut i marró anomenat melassa (gota de sucre).
Els cristalls de sucre passen per un processament posterior per produir sucre blanc refinat.
Aquest producte final s'utilitza en diverses indústries perquè és més pur i té un aspecte més net que el sucre en brut.
Podeu trobar aquest sucre en una varietat de productes alimentaris envasats, refrescos, melmelades, pastissos i salses.
El consum de sucre refinat està prohibit pel govern
Segons el Decret del ministre d'Indústria i Comerç núm. 527/MPT/KET/9/2004, el sucre refinat només es destina a la indústria com a matèria primera o additiu en el procés de producció.
També es prohibeix als productors vendre sucre refinat a distribuïdors, minoristes i consumidors. La raó, aquest producte té el potencial de causar una sèrie de problemes de salut.
Per exemple, la recerca sobre The American Journal of Clinical Nutrition va demostrar que consumir grans quantitats de sucre refinat estava associat amb l'obesitat i la diabetis tipus 2.
El consum d'aquest sucre també provoca l'envelliment de la pell a través del procés natural de glicació.
La glicació és el procés en què les molècules de sucre entren al torrent sanguini i segellen les molècules de proteïnes de la pell. Amb el temps, la pell es torna fosca i opaca.
Els nombrosos efectes negatius del sucre refinat sobre la salut són motius forts perquè el procés de venda d'aquest producte sigui molt limitat.
Cada indústria i empresa que rebi aquest producte també ha de proporcionar informes de distribució a parts relacionades.
L'impacte del consum de sucre refinat en la salut
No molt diferent dels altres tipus de sucre, el consum excessiu de sucre refinat també pot tenir els efectes següents.
1. Accelerar l'augment de pes
La majoria d'aliments i begudes endolcides envasats també són rics en calories.
Encara que no mengis gaire, aquests productes rics en sucre encara aportaran una gran quantitat de calories al teu cos.
Si el nombre de calories és més que cremat, el cos ha d'emmagatzemar aquests excés de calories en forma de greix.
Com a resultat, el teu teixit gras també augmenta de manera que engreixes ràpidament.
2. Hipoglucèmia
A més d'augmentar els nivells de sucre en sang, el consum de sucre refinat també pot causar hipoglucèmia, també conegut com a nivells baixos de sucre en sang.
Això és degut a que quan consumeix sucre, el pàncrees alliberarà insulina per mantenir estable el sucre en sang.
L'hormona insulina funciona convertint el sucre dels aliments en glucosa per obtenir energia.
En condicions d'hipoglucèmia, els nivells de sucre en sang molt baixos fan que experimenteu símptomes com ara gana, pell pàl·lida, tremolors i debilitat.
3. Manca de vitamines i minerals
El vostre cos necessita més vitamines del complex B, calci i magnesi per processar sucre refinat amb alts nivells de puresa.
Quan es consumeix aquest sucre, també s'esgotarà l'oferta de diverses microsubstàncies.
A llarg termini, la manca de complex de vitamina B pot interferir amb la funció nerviosa i el procés de formació d'energia.
Mentrestant, la manca de calci i magnesi pot augmentar el risc d'osteoporosi i artritis (artritis).
4. Augmenta el risc de diabetis tipus 2
El consum d'aliments rics en sucre refinat o edulcorants afegits pot provocar obesitat.
Quan ets obès, ets més propens a la resistència a la insulina. Aquesta és una condició en què les cèl·lules del cos no poden respondre correctament a la insulina.
El cos també perd la seva capacitat de mantenir els nivells de sucre en sang dins d'un rang normal.
A poc a poc, aquesta condició pot conduir a la diabetis tipus 2. També tindràs un major risc de patir diverses complicacions.
5. Augmenta el risc de patir malalties del cor
Un estudi de 2014 a la revista JAMA Medicina Interna va trobar un vincle entre el consum de sucre i el risc de patir malalties del cor.
En aquest estudi, les persones que obtenien entre el 17 i el 18% de la seva ingesta calòrica del sucre tenien un risc un 38% més gran de morir per malalties del cor.
El consum excessiu de sucre, especialment el sucre refinat, pot augmentar la pressió arterial i la inflamació crònica del cos.
Juntament amb l'alt risc d'obesitat, tots aquests són factors que et fan més susceptible a les malalties del cor.
El sucre refinat és una de les mercaderies que no es poden separar de la vida humana.
Potser no us adoneu que l'heu trobat en una varietat d'aliments i begudes quotidianes. Tot i així, encara podeu limitar la ingesta.
Comenceu per reduir el consum d'aliments i begudes rics en sucre. Ampliar la ingesta d'aliments naturals i rics en nutrients.
Moment desitjos aliments dolços, també podeu utilitzar edulcorants naturals en comptes de sucre.