Els ous de gallina són una font de proteïna animal relativament econòmica i assequible. Processat en una varietat de menús d'aliments, el sabor sempre és deliciós i pot satisfer les necessitats nutricionals de persones de diversos cercles. Tanmateix, tens curiositat per quina diferència hi ha entre els ous de gallina omega 3 i els ous normals?
Què fa que els ous omega 3 siguin més especials que els ous normals?
L'Omega 3 és un dels nutrients que realment necessitem. L'Omega 3 és un tipus d'àcid gras essencial que és bo per mantenir un cor i vasos sanguinis sans. L'Omega 3 també pot ajudar a enfortir el sistema immunitari i equilibrar els nivells de triglicèrids a la sang.
Tot i així, l'organisme no pot produir-lo per si mateix en quantitats suficients, per la qual cosa s'ha d'ajudar amb la ingesta d'aliments.
Hi ha tres formes d'àcids grassos omega 3, és a dir, ALA, DHA i EPA. Àcid alfa-linoleic (ALA) és més abundant en fonts vegetals, com ara olis vegetals i llavors. Mentre que el DHA) i l'EPA es troben en fonts animals, com el salmó, la tonyina i els rovells d'ou.
Naturalment, els rovells d'ou ja contenen AHA i DHA. No obstant això, els nivells no són tan alts que no es pugui catalogar com a font d'aliments rics en omega 3 com el salmó. Per tant, els productors d'ous de gallina tracten això amb tecnologia d'enginyeria alimentària.
A Indonèsia, el descobriment de la tecnologia d'enginyeria alimentària per enriquir els ous de gallina amb omega 3 es va dur a terme per primera vegada per la Universitat Agrícola de Bogor (IPB) l'any 1995 i està patentat des del 2009.
A més d'utilitzar tecnologia d'enginyeria, les gallines també van ser alimentades prèviament amb una dieta enriquida amb suplements d'omega 3. Així, les gallines van poder produir ous amb un alt contingut d'àcids grassos omega 3.
La diferència entre els ous omega 3 i els ous de gallina normals
A més, per descomptat, d'estar enriquit amb omega 3 addicional, aquest ou també té altres diferències amb els ous de gallina normals.
Apariència física
El rovell d'ou de gallina normal és de color groc clar. Tot i que aquest rovell d'ou és més gran i de color més fosc, fins i tot proper al taronja.
Els rovells també són més ferms i no s'esmicolen fàcilment quan se separen de les clares.
Contingut de colesterol
Aquest ou especial de gallina conté deu vegades més àcids grassos omega 3 que els ous normals.
Sorprenentment, el contingut de colesterol també és un 50% més baix que els ous de gallina normals. Per cada 100 grams d'ous de gallina omega 3, el colesterol només és d'uns 150 mg, mentre que els ous normals poden arribar als 250-300 mg. Perquè consti, el límit de la ingesta de colesterol en adults és un màxim de 300 mg al dia.
Aquest avantatge fa que els ous de gallina omega 3 siguin adequats com a font d'elecció de proteïnes per a persones amb colesterol alt o malalties del cor.
Preu
Veient el contingut dels ous omega 3 que són superiors als ous normals, no és d'estranyar que el preu també sigui més car. El preu d'aquests ous pot ser tres vegades més car que els ous de gallina normals al mercat.