Cada vegada que aneu a un restaurant o lloc per menjar i demaneu un menú de plats de pollastre, segur que us preguntaran "pitit de pollastre o cuixa de pollastre?". Hi ha gent que no li importa quina part reben, però també n'hi ha que escullen certes parts. De les dues, quina és més saludable?
Comparació del valor nutricional entre cuixes i pits de pollastre
Les cuixes de pollastre són més barates i més fàcils de preparar que els pits. D'altra banda, el pit de pollastre és més econòmic perquè es pot obtenir més carn i menys pell. Què tal pel que fa a la salut? Anem a pelar-los un per un.
1. Proteïna
Tant els pits de pollastre com les cuixes són bones fonts de proteïnes animals. Un tros de cuixa de pollastre a la planxa d'uns 85 grams de pes conté 21 grams de proteïna. Mentre que el pit de pollastre conté una quantitat més alta de proteïnes, que és d'uns 25 grams. Significa, El pit de pollastre conté més proteïnes que les cuixes de pollastre .
La ingesta diària recomanada de proteïnes és d'uns 46 grams per a les dones i 56 grams per als homes. Aquesta proteïna és important per augmentar la immunitat, el creixement cel·lular i la formació de massa muscular.
2. Greix
La diferència en el contingut nutricional del pit de pollastre i la cuixa de pollastre és més clarament visible en el contingut de greix. Evidentment, El pit de pollastre té menys greix que les cuixes de pollastre . Cada 85 grams de pit de pollastre a la planxa conté 7 grams de greix total i 2 grams de greix saturat. Aquesta quantitat representa el 10% i el 9% de la ingesta diària recomanada.
Mentrestant, la mateixa porció de cuixes de pollastre conté 13 grams de greix total i 3,5 grams de greix saturat. Aquesta quantitat equival al 20 per cent de la ingesta diària recomanada de greixos totals i al 18 per cent de greixos saturats. Així, per reduir el contingut de greix, podeu treure la pell del pit i les cuixes de pollastre abans de consumir-lo.
3. Calories
La diferència en el nombre de calories en el pit de pollastre i les cuixes de pollastre també sembla força coixa. Cada 85 grams de pit de pollastre cru conté 170 calories, mentre que les cuixes de pollastre contenen 210 calories. Això demostra que Les cuixes de pollastre contenen un nombre més elevat de calories que el pit de pollastre .
4. Colesterol
El contingut de colesterol en els pits i cuixes de pollastre és moderat. Cada 85 grams de pit de pollastre conté 70 mil·ligrams de colesterol o el 24 per cent de la ingesta diària recomanada. Mentrestant, la mateixa porció de cuixes de pollastre conté 80 mil·ligrams de colesterol, o el 26 per cent de la ingesta diària recomanada.
Menjar aliments rics en colesterol i greixos saturats pot augmentar el risc d'acumulació de placa als vasos sanguinis, que pot provocar malalties del cor. Així, l'Associació Americana del Cor recomana limitar la ingesta diària de colesterol a 200 mil·ligrams per a les persones amb malaltia coronària.
5. Sodi
Els pits i les cuixes de pollastre contenen la mateixa quantitat de sodi. Amb 85 grams, les cuixes de pollastre contenen 70 mil·ligrams de sodi, mentre que el pit de pollastre conté 60 mil·ligrams de sodi.
El sodi és un mineral electròlit que es troba de manera natural als aliments. El valor diari recomanat de sodi és de 2.300 mil·ligrams per a adults sans i 1.500 mil·ligrams per a persones amb pressió arterial alta. El sodi és necessari per mantenir l'equilibri de líquids i el treball muscular al cos. Però aneu amb compte, si en massa pot causar retenció d'aigua, augmentant així la pressió arterial.
La carn de pollastre sana o no consumida depèn de com la processeu
Per descomptat, aquesta estimació només es veu des de la carn crua. Les tècniques de cuina i l'addició de determinades espècies poden canviar lleugerament el valor nutricional del plat, independentment de quina part del pollastre trieu.
Els pits i les cuixes de pollastre no contenen hidrats de carboni. Però quan afegiu la salsa barbacoa, mel o farina a la carn de pollastre, sens dubte augmentarà el contingut d'hidrats de carboni. Si no voleu consumir hidrats de carboni en excés, només heu de menjar la carn sense afegir-hi salsa o farina addicionals. També pots desfer-te de la pell del pollastre perquè el pollastre processat tingui menys greix i calories.
Fregir i "ungkep" també es consideren tècniques de cocció que poden augmentar el valor calòric dels aliments. Per això, coure, coeu al vapor o bulliu. considerada com una opció més saludable per reduir el nombre de calories i greixos.
Com processar i emmagatzemar el pollastre de la manera correcta
Sigui quina sigui la part del pollastre que trieu, assegureu-vos de netejar-lo correctament abans de cuinar-lo. La carn de pollastre crua no s'ha de rentar abans de cuinar-la. Perquè, això pot augmentar el risc de transferència de bacteris de la carn de pollastre crua.
A més, assegureu-vos de rentar-vos les mans amb aigua tèbia i sabó durant almenys 20 segons abans i després de manipular el pollastre cru. Després d'això, cuini el pollastre a una temperatura d'almenys 75 graus centígrads per matar tots els gèrmens que hi ha a la carn del pollastre.
Si voleu emmagatzemar carn de pollastre, deseu-la congelador . Aquest mètode pretén reduir el risc de propagació de bacteris als aliments. Si voleu començar a cuinar, primer descongeleu el pollastre col·locant-lo al prestatge inferior de la nevera. Utilitzeu estris, recipients i taules de tallar separats per a cada matèria primera que cuini.