On hi ha el rovell, hi ha la clara. Tot i que tenen diferents beneficis, els ous sencers són una font de proteïnes completa i d'alta qualitat amb només unes poques calories. Un ou té 5,5 grams de proteïna en 68 calories totals. Els ous contenen un nutrient anomenat colina que és molt important per al cos, que malauradament no és produït pel cos com cal. Sense aquests nutrients, pot faltar altres nutrients importants, com l'àcid fòlic. Quina part d'un ou té zero colesterol? Aleshores, quina part té moltes vitamines? La resposta és a continuació.
Informació sobre el valor nutricional dels rovells i les clares d'ou
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Beneficis dels rovells d'ou
1. Vitamines abundants
Els rovells d'ou contenen més vitamines que les clares. Cada rovell d'ou conté set vitamines, és a dir, B6, folat, vitamines B, B-12, A, D, E i K. Aquestes vitamines només es poden trobar al rovell, i no a la clara de l'ou. De fet, els rovells d'ou són un dels pocs aliments que contenen vitamina D natural.
2. Ric en minerals
Igual que les vitamines, els minerals són essencials per construir defenses nutricionals, que poden dur a terme funcions corporals com equilibrar els electròlits. Els rovells d'ou i les clares d'ou tenen cadascun 13 tipus de minerals. Aquests minerals inclouen calci, magnesi, ferro, potassi, sodi i seleni. Tot i que tots dos contenen aquests minerals, els rovells d'ou tenen una quantitat més gran de minerals que les clares. Per exemple, el 90% del calci i el 93% del ferro dels ous es troben al rovell.
3. Bo per a la salut ocular
Els carotenoides dels rovells d'ou, especialment els carotenoides luteïna i zeaxantina, són els responsables de promoure la salut ocular. Aquests carotenoides són pigments de colors que donen color als rovells d'ou. Aquestes substàncies poden reduir els riscos relacionats amb l'edat, com ara la degeneració macular i les cataractes. Els carotenoides també actuen com a antioxidants a l'ull, la qual cosa els permet protegir-se dels radicals lliures que poden danyar parts de la retina. Si la retina està danyada, la capacitat de l'ull per enfocar la llum es veurà afectada.
4. Bo per al cor
Els rovells d'ou, amb les seves vitamines, minerals i altres nutrients també ajuden a promoure la salut cardíaca i cardiovascular. Els rovells d'ou no mostren una relació directa amb les malalties cardíaques, però la colina com un dels nutrients que contenen pot regular la funció cardiovascular. A més, un estudi de la Universitat de Carolina del Nord a Chapel Hill va trobar que les dones amb una ingesta de colina un 24% més alta en comparació amb altres dones tenien un menor risc de desenvolupar càncer de mama.
Beneficis de les clares d'ou
1. Bo per prevenir la hipertensió
S'ha relacionat una dieta alta en proteïnes amb un menor risc d'hipertensió, i les noves investigacions suggereixen que les clares d'ou són especialment beneficioses. En un estudi en animals publicat a l'American Chemical Society, científics de la Universitat de Clemson van trobar que un pèptid anomenat RVPSL es troba a les clares d'ou. Aquests compostos poden reduir la pressió arterial amb la mateixa eficàcia que els fàrmacs per reduir la hipertensió (tensió arterial alta), és a dir, bloquejant agents que poden desencadenar la pressió arterial alta.
2. No tenir colesterol
Un ou conté colesterol suficient per cobrir les vostres necessitats diàries. Tanmateix, fins a 213 mg d'aquest colesterol es troben al rovell de l'ou. Si només mengeu clares, eviteu els elements nocius. Les persones que no tenen problemes de salut poden consumir un màxim de 300 mg de colesterol al dia, però aquelles amb determinades condicions (com ara diabetis o malalties cardiovasculars) no han de consumir més de 200 mg de colesterol al dia.
3. Baixes calories
Els ous no són un aliment ric en calories, normalment només tenen 71 calories per gra gran. Tanmateix, si no mengeu rovells d'ou, heu reduït 55 calories a la vostra dieta. En lloc de cuinar una truita amb tres ous, és millor utilitzar un ou sencer i dues clares. D'aquesta manera, podeu minimitzar el risc d'excés de calories al cos.
LLEGIR TAMBÉ:
- Més menys consumir cafè verd
- Per què la malaltia renal i la hipertensió estan estretament relacionades?
- Per què el pes pot pujar i baixar en un dia?