Dieta sense gluten s'havia convertit en una tendència entre el públic perquè s'afirmava que proporcionava beneficis per a la salut. Tanmateix, quina és la dieta? sense gluten realment bo per a tothom?
Què és la dieta sense gluten?
Dieta sense gluten és una dieta en la qual l'activista no menja aliments que contenen gluten, com el blat, el sègol i l'ordi.
En realitat, el gluten és un dels principals tipus de proteïnes que conté el blat. El gluten actua com la cola que uneix els aliments per mantenir la seva forma.
Quan es barregen amb aigua, les proteïnes del gluten formen una xarxa enganxosa que té una consistència semblant a la cola. Aquestes propietats són necessàries a les fabricants de pa perquè la massa es torni elàstica, masticable i es pugui expandir quan es cou al forn més tard.
Malauradament, algunes persones no digereixen correctament la proteïna del gluten. Un d'ells pateix celíac. La malaltia celíaca és una condició en què el cos no pot digerir el gluten. En lloc de digerir, el cos detecta el gluten com una amenaça.
Com a resultat, el cos produeix anticossos que, en canvi, ataquen el revestiment de l'intestí prim, causant inflor i danys als seus teixits.
A partir d'aquest procés, apareixen diversos símptomes de la malaltia celíaca, com ara diarrea, anèmia, pegats a la pell, fins a dolors ossis cada vegada que el malalt menja aliments que contenen gluten.
Per tant, feu una dieta sense gluten específicament dirigit a reduir els símptomes de la malaltia celíaca, tenint en compte que fins ara tampoc no hi ha cap fàrmac específic que el pugui curar.
A part dels pacients amb malaltia celíaca, la dieta sense gluten també realitzat per:
- persones amb sensibilitat al gluten no celíaca,
- pacients amb atàxia de gluten, un trastorn autoimmune que afecta cert teixit nerviós i causa problemes amb el control muscular, i
- persones al·lèrgiques al blat.
Quines són les regles per menjar en una dieta? sense gluten?
Font: Boulder Medical Center El principi principal per fer una dieta sense gluten És a dir, no mengeu aliments que continguin gluten. Tanmateix, el blat, el sègol i l'ordi són rics en gluten i es troben en molts aliments.
El blat se sol trobar a:
- pa,
- pastisseria,
- pasta,
- cereals, així com
- salses i sopes que contenen un roux, una barreja de farina i mantega.
El sègol es troba generalment a:
- pa,
- cervesa, dan
- cereals
Mentre que l'ordi es troba generalment a:
- maltes, incloent farina d'ordi, llet maltada i batuts, extractes, xarops, aromes i vinagres,
- colorant alimentari,
- sopa que conté un roux de farina d'ordi i mantega,
- cervesa, així com
- llevat.
A més dels tres ingredients anteriors, el gluten també es troba al triticale (un tipus de blat) i de vegades a la civada.
Reconèixer un aliment que conté gluten no és difícil. Això es deu al fet que gairebé tots els aliments contenen gluten. De vegades, els fabricants d'aliments com les patates fregides congelades o les salsitxes també afegeixen gluten com a ingredient.
Afortunadament, ara els aliments sense gluten estan àmpliament disponibles. Per tant, si estàs a dieta i vols comprar pa o pasta, tria un producte amb una etiqueta sense gluten a l'envàs.
També escolliu aliments fets amb altres cereals. Alguns cereals sense gluten i altres opcions segures inclouen farina de blat sarraí, arrurru, farina de blat de moro, arròs, soja i farina de tapioca.
A més, cal ajustar els aliments que consumeixes amb una nutrició equilibrada. Ampliar el consum d'aliments frescos com ara verdures i fruites, fruits secs, ous, carn baixa en greix i productes lactis baixos en greix.
Reduïu la ingesta d'aliments que han passat per un procés llarg, com ara carns processades i aliments congelats.
Una persona sana pot seguir aquesta dieta?
Què passa si no pateix cap de les condicions anteriors però encara vols seguir una dieta sense gluten? Per descomptat, hi ha diversos factors que hauríeu de tenir en compte abans de fer-ho.
En decidir adoptar una dieta sense gluten, realment hauríeu d'estar preparat per deixar el menjar que mengeu habitualment cada dia. Pans, galetes, cereals, civada, pasta, brioixeria varia, i tot elaborat a partir de blat que hauríeu d'evitar.
De fet, podeu triar aliments amb etiquetes sense gluten, però el preu pot arribar al doble del preu habitual.
Tampoc hauríeu de fer aquesta dieta descuidada, encara que ho necessiteu. Primer has de consultar per confirmar el patró sense gluten no et farà desnodrir.
Potser heu escoltat l'afirmació que la dieta sense gluten us pot ajudar a perdre pes, augmentar la vostra energia o fer que el vostre cos sigui més saludable en general. Malauradament, encara hi ha poca investigació que demostri la veritat d'aquestes afirmacions.
No facis dieta si no cal
Cal saber que els cereals integrals són una de les principals fonts de fibra dietètica. Els òrgans intestinals humans realment necessiten aquesta fibra per funcionar correctament.
En conclusió, la dieta sense gluten només ho han de fer aquells que realment tenen un trastorn en la digestió del gluten.
Per a aquells de vosaltres que no teniu certs problemes de salut, porteu una dieta saludable menjant aliments nutritius equilibrats i intercalant amb exercici o activitat física adequada.
Si realment voleu fer una dieta amb una finalitat concreta, podeu consultar un metge o un nutricionista per obtenir la solució adequada.