L'arròs basmati és un tipus d'arròs que es conreava originàriament a l'Índia i el Pakistan. Aquest arròs és conegut pel seu deliciós aroma i normalment s'utilitza per fer arròs briyani. En comparació amb l'arròs blanc normal, l'arròs basmati és més llarg i més pla. Darrere de la seva forma lleugerament diferent de l'arròs blanc habitual, l'arròs basmati té beneficis nutricionals i per a la salut que és una llàstima perdre's. Fes una ullada a la revisió dels fets sobre el contingut nutricional i l'eficàcia del següent arròs basmati, va!
Contingut de nutrients en arròs basmati
L'arròs basmati en si consta de dos tipus, a saber, l'arròs basmati blanc i marró.
En general, la raó per la qual a la gent li agrada processar l'arròs basmati és perquè aquests dos tipus d'arròs no són enganxosos quan es cuinen i el gust acostuma a ser més salat.
Pel que fa al contingut nutricional, l'arròs basmati és generalment ric en hidrats de carboni i calories, així com altres tipus d'arròs.
La resta, l'arròs basmati es compon de micronutrients com l'àcid fòlic, la tiamina (vitamina B1) i el seleni.
D'acord amb la informació nutricional del Departament d'Agricultura dels Estats Units, 100 grams (g) d'arròs basmati (blanc) tenen la següent composició nutricional:
- Proteïnes: 3,52 g
- Energia: 148 calories (Cal)
- Glúcids: 32,39 g
- Fibra: 0,7 g
- Ferro: 15,8 mil·ligrams (mg)
- Greix: 0 g
- Potassi: 42 mg
- Calci: 14 mg
Mentrestant, l'arròs basmati integral conté més calories, hidrats de carboni i fibra, però encara és ric en proteïnes, vitamines, minerals i sense greixos.
Tant l'arròs basmati blanc com el marró també contenen diversos minerals com ara ferro, potassi, zinc i fòsfor.
Beneficis de l'arròs basmati per a la salut
Donat el contingut nutricional que té, l'arròs basmati també s'enriqueix amb una sèrie de beneficis per a la salut.
Diverses propietats o beneficis que es poden obtenir de l'arròs basmati són les següents:
1. Mantenir la salut del cor
L'arròs basmati blanc té un contingut d'arsènic més baix que altres arròs.
L'arsènic és un metall fort que pot augmentar el risc de patir malalties del cor, diabetis i càncer.
L'arròs integral basmati pot tenir nivells més alts d'arsènic que l'arròs integral en general.
A més del baix contingut d'arsènic de l'arròs, el contingut de fibra de l'arròs basmati també és beneficiós per reduir els nivells de colesterol i reduir el risc de hipertensió arterial.
Ambdues condicions poden provocar malalties del cor.
2. Controlar els nivells de sucre en sang
L'arròs basmati és una bona font d'hidrats de carboni complexos per a tothom.
Com s'esmenta a l'estudi Química dels AlimentsL'arròs basmati integral té un índex glucèmic més baix que l'arròs blanc.
És a dir, el procés de digestió de l'arròs en glucosa té lloc més lentament perquè pugui evitar que els nivells de sucre en sang augmentin ràpidament.
Gràcies a aquestes propietats, l'arròs basmati també és més segur per al consum dels diabètics.
Mentrestant, per a aquells de vosaltres que esteu sans, l'arròs basmati pot ajudar a prevenir el risc de diabetis tipus 2.
Elecció d'arròs i fonts d'hidrats de carboni saludables per substituir l'arròs per a la diabetis
3. Prevenir el restrenyiment
La manca d'ingesta de fibra al cos pot causar diversos problemes digestius, un dels quals és el restrenyiment.
El contingut de fibra del basmati pot ajudar a optimitzar les vostres necessitats diàries de fibra per evitar el restrenyiment.
El tipus de fibra que conté l'arròs basmati és la fibra soluble. Com a resultat, la fibra pot ajudar a descompondre els aliments fins que estiguin més refinats al tracte digestiu.
Per obtenir els màxims beneficis de la fibra, podeu menjar arròs basmati integral.
4. Redueix el risc de càncer
Si trieu l'arròs basmati com a font d'hidrats de carboni diaris, podeu obtenir més beneficis.
En comparació amb altres arròs, l'arròs basmati es forma en grans sencers de manera que el contingut de fibra és més elevat.
Menjar una dieta rica en fibra pot reduir el risc de càncer colorectal que ataca el còlon i el recte.
A més, el seleni, una substància antioxidant de l'arròs basmati, també pot prevenir el càncer causat pel dany de l'ADN cel·lular.
5. Optimització del treball cerebral
L'arròs basmati conté tiamina, que és vitamina B1. Aquest tipus de vitamina de l'arròs basmati és molt útil per millorar la funció cerebral.
Si teniu deficiència de vitamina B1, pot augmentar el risc de patir demència.
Bé, el consum de 100 grams d'arròs basmati pot satisfer almenys el 22% de les vostres necessitats diàries de vitamina B1.
Diversos signes de deficiència de vitamina B1 que sovint s'ignoren
6. Ajuda a satisfer la ingesta de vitamines
L'arròs basmati que es ven al mercat pot passar primer per l'etapa de processament per afegir contingut nutricional.
Aquest procés implica l'addició de vitamines i minerals, com ara ferro, àcid fòlic o vitamines del complex B, tiamina i niacina.
Aquestes vitamines i minerals tenen un paper important en la millora del metabolisme i la funció dels òrgans.
Per tant, els beneficis de consumir arròs basmati poden complementar les vostres necessitats diàries de vitamines i minerals.
Consells per processar l'arròs basmati
Tot i que té diversos avantatges respecte a l'arròs normal, no vol dir que l'arròs basmati sigui millor o més nutritiu que l'arròs normal.
Si encara mengeu arròs blanc en excés intercalat amb arròs basmati, és possible que no obtingueu els beneficis o l'eficàcia d'aquest arròs de l'Índia i el Pakistan.
En lloc de gestionar la diabetis preexistent, els nivells de sucre en sang augmenten quan es menja massa arròs.
Per tant, perquè encara pugueu obtenir els màxims beneficis de l'arròs basmati, proveu els següents consells:
- Cuini l'arròs basmati fins que es converteixi en arròs com si es cuina l'arròs normal. A continuació, serviu arròs basmati amb verdures i una font de proteïnes (peix, pollastre, tofu o tempeh).
- Cuini l'arròs basmati amb llet de coco, cúrcuma i gingebre fins que es converteixi en arròs briyani.
- Serviu arròs briyani amb mongetes negres per completar la ingesta de proteïnes.
Els beneficis per a la salut de l'arròs basmati es troben en el seu contingut en hidrats de carboni complexos, baix arsènic, alt contingut en fibra i vitamines i minerals addicionals.
Tanmateix, encara heu de seguir el AKG (número de necessitats nutricionals) recomanat per ajustar la vostra ingesta de nutrients a les vostres necessitats diàries.
Si vols incloure l'arròs basmati a la teva dieta diària, pots consultar amb un nutricionista per conèixer la combinació adequada per aconseguir una alimentació completa i equilibrada.