Les ametlles són populars pel seu sabor salat i textura cruixent. A més de menjar directament, les ametlles sovint es barregen en aperitius com pastissos o es transformen en llet d'ametlla. Darrere del deliciós sabor, les ametlles també tenen un gran contingut nutricional. Per tant, podeu obtenir molts beneficis per a la salut consumint ametlles.
Contingut nutricional de l'ametlla
Encara que es coneix com a nou, les ametlles pertanyen en realitat al grup dels grans. Les ametlles, que es poden processar i consumir directament, són llavors que s'han separat de la seva closca.
La forma semblant a la fruita seca de les ametlles és la raó per la qual moltes persones les diuen fruits secs.
Bé, això és el que fa que el contingut nutricional de l'ametlla tingui una diferència fonamental amb altres fruits secs.
Basat en els fets nutricionals descrits pels EUA. Departament d'Agricultura, en 100 grams (g) d'ametlla hi ha una composició nutricional de la següent manera:
- Energia: 579 calories (Cal)
- Proteïnes: 21,15 g
- Glucides: 21,55 g
- Fibra: 12,5 g
- Greix: 3.802 g
- Magnesi: 270 mil·ligrams (mg)
- Calci: 269 mg
- Manganès: 2,179 mg
El contingut nutricional és només una petita part de la quantitat de nutrients que contenen les ametlles.
A més, les ametlles també contenen vitamina E i complex de vitamines B com la riboflavina, la niacina i la tiamina.
A més, les ametlles contenen àcid fític que pot unir certs minerals perquè no siguin absorbits pel cos, com ara ferro, zinc i calci.
Tanmateix, l'àcid fític també és un antioxidant beneficiós.
És important saber que el cos no absorbeix el 10-15% de les calories de les ametlles. Això es deu al fet que hi ha un tipus de contingut de greix que el cos no pot digerir.
Tot i així, les ametlles encara són riques en hidrats de carboni, proteïnes, fibra, vitamines i minerals.
Beneficis per a la salut de les ametlles
El contingut nutricional de les ametlles aporta molts beneficis per a la salut.
Si es consumeix correctament, podeu obtenir diversos beneficis de l'ametlla com els següents:
1. Redueix els nivells de colesterol
Les ametlles contenen greixos alts, però el tipus és greix insaturat.
Aquest tipus de greix no augmenta el risc d'acumulació de lipoproteïnes (LDL) també conegut com colesterol dolent.
D'altra banda, els greixos insaturats poden millorar els nivells de colesterol al cos perquè augmenten els nivells de colesterol bo o HDL.
A més, consumir ametlles és útil per augmentar el contingut de vitamina E en el plasma i els glòbuls vermells de manera que pugui baixar els nivells de colesterol.
La vitamina E és un antioxidant que pot aturar el procés d'oxidació. Si no es controla, el procés d'oxidació pot provocar l'obstrucció dels vasos sanguinis.
2. Cor sa
Les ametlles poden augmentar els nivells d'antioxidants als vasos sanguinis que tenen el benefici de reduir la pressió arterial i millorar el flux sanguini.
La pressió arterial alta pot augmentar el risc de patir malalties del cor.
És per això que se sap que un dels diferents beneficis de l'ametlla és un bon aliment per a la salut del cor.
Estudi de 2018 de la revista Nutrient recomana consumir 45 grams d'ametlles per obtenir els millors beneficis per a la salut del cor.
No obstant això, el bon contingut de greix de les ametlles es pot reduir si les poses descuidadament a temperatura ambient que està exposada a molt d'oxigen.
Per tant, no us oblideu de parar atenció a com emmagatzemar les ametlles correctament, d'acord?
3. Ajuda a mantenir el pes
Les ametlles poden ser un aperitiu nutritiu adequat per controlar el pes.
Les ametlles són baixes en carbohidrats, però riques en proteïnes, greixos insaturats i fibra.
Prendre ametlles com a berenar pot mantenir-te més complet durant tot el dia, reduint així la teva ingesta de calories addicionals.
Els beneficis de l'ametlla poden ajudar-te a perdre pes perquè substitueix el consum d'altres aperitius rics en calories, però que encara s'alimenten prou.
A més de ser un berenar, podeu barrejar ametlles amb cereals com a menú d'esmorzar al matí.
5. Redueix el risc de càncer
No menys important, es diu que els beneficis de les ametlles ajuden a reduir el risc de càncer.
Aquest benefici prové de l'abundant contingut antioxidant de les ametlles.
Les ametlles contenen vitamina E i tocoferols que són els responsables de prevenir el dany cel·lular a causa de l'estrès oxidatiu.
Els danys cel·lulars solen ser causats pels radicals lliures, tant de dins del cos com de l'entorn extern.
Els antioxidants que conté les ametlles poden ajudar a matar els radicals lliures que poden causar danys cel·lulars.
A més, el dany cel·lular pot desencadenar el creixement de cèl·lules nocives, com el càncer.
6. Controlar els nivells de sucre en sang
La bona notícia és que les ametlles tenen el potencial de reduir els nivells de sucre en sang. Això es deu al contingut de magnesi de les ametlles.
En 30 grams d'ametlles contenien 76,5 mil·ligrams de magnesi. Es considera que aquesta quantitat ha satisfet el 18-24% del requeriment diari de magnesi dels adults.
Aquests beneficis, per descomptat, fan que les ametlles siguin segures per al consum dels diabètics, per descomptat, tenint en compte la ingesta d'hidrats de carboni que contenen aquests fruits secs.
7. Mantenir la salut dels ossos
Les ametlles també contenen proteïnes i altres minerals com calci, magnesi i vitamina K.
Com que hi ha alguns d'aquests ingredients, es considera que les ametlles poden augmentar la densitat òssia.
La manera correcta de processar i emmagatzemar les ametlles
El processament i l'emmagatzematge de les ametlles requereix una atenció especial. Aquests són els consells que podeu practicar per processar i emmagatzemar les ametlles:
Consells per processar ametlles
Les ametlles duren més que altres tipus de fruits secs. Malauradament, les ametlles són un tipus de fruita seca propensa a la contaminació per bacteris de Salmonella.
És per això que no es recomana menjar l'ametlla crua.
Es recomana rostir, cuinar al vapor o processar d'una altra manera les ametlles abans de menjar-les.
No us preocupeu, no hi ha un únic procés de processament que pugui reduir els beneficis nutricionals de les ametlles.
Consells per guardar les ametlles
Les ametlles també s'han d'emmagatzemar adequadament perquè no es contaminin fàcilment.
La vida útil de les ametlles depèn del propi producte d'ametlla.
A continuació s'explica com emmagatzemar les ametlles per tipus:
- Ametlles crues: dura fins a dos anys si es guarda a la nevera o congelador.
- Ametlles torrades: dura fins a un any si es guarda en un recipient hermètic a la nevera o congelador.
- Pasta d'ametlla (pasta d'ametlla): dura fins a 1 a 1,5 anys si es guarda a la nevera o congelador.
Tot i que les ametlles poden oferir una varietat de beneficis, és important que no us excediu.
Quan es consumeixen en excés, les ametlles tenen el potencial de provocar un augment de pes a causa del seu alt contingut en calories i greixos.
Si vols estar més segur, pots fer ametlles com a berenar o transformar-les en certs aperitius sempre que estiguin dins dels límits normals.
Tingueu en compte també els efectes secundaris de les ametlles mentre us sotmeteu a determinats medicaments i consulteu més amb el vostre metge si teniu símptomes després de menjar ametlles.