Si busques un berenar pràctic i saludable, tria la soja. El motiu és que aquest tipus de mongeta conté nutrients complets que són bons per al cos, com ara fibra, hidrats de carboni complexos, antioxidants i diverses vitamines i minerals.
Fets saludables sobre la soja
En secret, la soja emmagatzema una infinitat de fets interessants que val la pena escoltar, ja ho sabeu. Vinga, mireu els fets que heu de saber sobre els següents grans de soja!
1. La millor font de proteïnes vegetals
La soja és una font de proteïnes vegetals d'alta qualitat. Això es deu al fet que la soja conté tot tipus d'aminoàcids essencials.
Els aminoàcids essencials són aminoàcids que el cos necessita, però que no pot produir per si mateix. Per tant, aquest contingut s'ha d'obtenir de l'exterior a través dels aliments.
A jutjar pel contingut nutricional, cada 100 grams de soja conté 17 grams de proteïna que és bona per construir múscul. És per això que la soja és la millor font de proteïnes vegetals.
2. La soja en tempe conté més nutrients
El tempe i el tofu són dues fonts de proteïnes vegetals que agraden a molta gent. Tot i que tots dos estan fets de soja, de fet el tempeh és més dens en nutrients que el tofu. Com podria ser això?
Això està influenciat pel procés d'elaboració de tempeh i tofu, que són diferents. El tempe s'elabora mitjançant un procés de fermentació, mentre que el tofu s'elabora amb llet de soja condensada.
La soja, la matèria primera del tofu i el tempeh, contenen antinutrients. Els antinutrients són compostos que poden inhibir l'absorció de certs nutrients al cos. Bé, aquest compost no es pot eliminar mitjançant el procés de coagulació (compactat).
Com que el tofu està fet de llet de soja sòlida, els seus compostos antinutrients no es poden eliminar. D'altra banda, els antinutrients del tempeh es perden més fàcilment perquè s'elaboren per fermentació. Per tant, el tempeh conté més nutrients que el tofu.
3. Més saludable que la carn vermella
Segons Kathy McManus, dietista i directora del Departament de Nutrició de Harvard, la quantitat de proteïnes en productes de soja processats com el tofu o l'edamame pot substituir la quantitat de proteïnes de la carn vermella i altres fonts de proteïnes.
La carn vermella és alta en greixos saturats que pot provocar una acumulació de colesterol al cos.
Mentrestant, la soja conté greixos poliinsaturats (greixos bons) que són molt més saludables. Per tant, no hi ha dubte que la soja pot cobrir la ingesta de greixos que el cos necessita d'una manera més saludable.
4. Redueix el risc de càncer de mama
El mite diu que la soja és un desencadenant del càncer de mama. De fet, la soja té més isoflavones que qualsevol altre ingredient alimentari. Les isoflavones són antioxidants que realment poden ajudar a prevenir els radicals lliures que causen càncer.
Les isoflavones tenen propietats semblants als estrògens que poden desencadenar el creixement del càncer si es produeixen en excés.
Tanmateix, segons Marji McCullough, ScD, RD, directora d'epidemiologia i nutrició de la Societat Americana del Càncer, no hi ha estudis que demostrin que la soja pugui desencadenar càncer de mama.
5. Menjar soja és segur per a la fertilitat masculina
Molta gent diu que els homes no haurien de menjar soja perquè pot provocar problemes de fertilitat. Es tem que el contingut d'isoflavones de la soja redueixi la testosterona en els homes, fent-los infèrtils.
De fet, un estudi va demostrar que els homes que van consumir 40 mil·ligrams d'isoflavones de soja diaris durant 4 mesos no van experimentar una disminució de la qualitat de l'hormona testosterona o el recompte d'espermatozoides.
Això vol dir que la soja no fa que els homes experimentin problemes de fertilitat. De fet, el consum de soja pot reduir el risc de càncer de pròstata en els homes.
6. La llet de soja és segura per als nens petits
Molts pares no donen llet de soja als seus fills per por que el desenvolupament del seu fill es vegi alterat. De fet, fins ara no hi ha hagut cap investigació que ho pugui demostrar.
Així ho demostra un estudi del 2012 que va comparar el desenvolupament dels nadons als quals se'ls donava llet materna, llet de vaca i llet de soja. De fet, tots els nadons mostren un creixement i desenvolupament normals durant el primer any de vida.
Tanmateix, la llet materna segueix sent el millor aliment per als nadons fins als dos anys. Després d'això, podeu donar llet de soja segons el consell del metge.
7. La soja no desencadena hipotiroïdisme
És possible que hagis sentit el mite que el contingut de fitoestrògens de la soja pot provocar hipotiroïdisme.
Els fitoestrògens són compostos de les plantes que són similars als estrògens del cos humà. Els estrògens són un factor de risc de càncer si els nivells són excessius al cos.
De fet, un estudi sobre Tiroidologia clínica el 2011 va trobar que fins a un 10% de les dones van desenvolupar hipotiroïdisme després de 8 setmanes de prendre suplements de proteïna de soja. Però, de fet, això només passa en dones que contenen 16 mg de fitoestrògens al dia, és a dir, amb una dosi excessiva.
Mentrestant, les dones que van prendre suplements de proteïna de soja en dosis baixes no van mostrar cap canvi en la funció de la tiroide. Per tant, no està demostrat que la soja desencadeni hipotiroïdisme si encara es consumeix en límits raonables.
8. Baixa el sucre en la sang i el cor sa
La soja és un dels aliments que permet obtenir dos beneficis alhora, és a dir, mantenir estable el sucre en sang i mantenir la salut del cor. Això està influenciat pel baix índex glucèmic de la soja.
L'índex glucèmic és un valor que mostra la rapidesa amb què el cos converteix els hidrats de carboni en sucre en sang. Cada tipus d'aliment i beguda té un índex glucèmic diferent.
Com més alt sigui l'índex glucèmic, més ràpid es convertiran els carbohidrats en sucre en sang. Com a resultat, els nivells de sucre en sang al cos augmentaran més ràpidament.
La bona notícia és que la soja té un índex glucèmic baix, de manera que no fa que el sucre en sang augmenti dràsticament. Al mateix temps, aquest tipus de fruita seca també pot fer que el cor sigui més sa, reduint així el risc de patir malalties cardíaques.
9. Redueix els efectes dels sufocs en dones menopausiques
Basat en estudis en revistes Menopausa l'any 2012, menjar aliments derivats de la soja pot ajudar a alleujar els símptomes quan les dones entren a la menopausa, especialment la sensació de calor a la nit (bofocs).
Començant a entrar en la menopausa, l'hormona estrogen del cos disminuirà dràsticament. Són aquests canvis hormonals els que fan que et calentis durant la menopausa.
S'ha demostrat que el consum d'1-2 porcions de soja al dia redueix la freqüència i la gravetat. flash calent. No obstant això, es necessiten més investigacions per esbrinar quant de temps és eficaç per superar aquesta soja flash calent en dones postmenopàusiques.
10. Et fa més llarg
Per a aquells de vosaltres que feu un programa de dieta, la soja pot ser una opció saludable per a berenar. Això es deu al fet que la soja són fruits secs que tenen un índex glucèmic baix.
Els aliments amb un índex glucèmic baix tendeixen a ser absorbits més lentament pel cos. Si mengeu aperitius de soja processada, el vostre estómac estarà ple més temps perquè pugueu controlar la gana. Com a resultat, no us tornareu boig menjant quan mengeu més tard.