Quins prefereixes, els plats que utilitzen carn vermella o carn blanca? Independentment dels motius pels quals escolliu carn vermella o carn blanca, fins ara encara es debat entre els dos tipus de carn sobre quina és més saludable per menjar. Els dos tipus de carn es veuen de fet la diferència de color, però són diferents pel que fa al contingut nutricional? És millor la carn blanca que la vermella? O viceversa?
És cert que la carn blanca és més saludable que la vermella?
La carn vermella, que és un tipus de carn que sembla tenir un color vermell a causa del pigment que posseeix l'animal. Els tipus d'animals amb carn vermella són les vaques, les cabres i els búfals. Mentre que la carn blanca, no té tant pigment com la carn vermella pel que es veu més blanca i que inclou aquest tipus de carn que prové d'aus i peixos.
Tot i que semblen tenir colors diferents, aquests dos tipus de carn contenen diversos nutrients que el cos necessita. De fet, tots dos són la principal font de proteïnes per a tu. Tant la carn blanca com la vermella tenen alts nivells de minerals com el ferro i el zinc, que són importants per al creixement i augmenten l'hemoglobina, una substància que juga un paper en el lliurament d'aliments a les cèl·lules del cos. Així que depèn del vostre gust si voleu menjar carn vermella o carn blanca.
Puc menjar carn vermella més sovint que carn blanca?
Per descomptat, totes les coses en excés seran dolentes i arriscades per a la salut. Passa el mateix quan menges massa vedella o altres carns vermelles, encara que sigui perquè t'agrada molt. En diversos estudis, s'afirma que els grups de persones que els agrada menjar carn vermella tenen un major risc de patir malalties coronàries, ictus, diabetis tipus 2 i càncer.
Bàsicament, s'ha demostrat que la carn vermella té nivells més alts de colesterol i greixos saturats que el pollastre o el peix. Mentre que la carn blanca, com el pollastre i el peix, té molts àcids grassos insaturats i omega 3, que és bo per a la salut del cor i pot prevenir diverses malalties degeneratives. Per tant, cal prestar atenció a la freqüència i la porció de menjar quan mengeu carn vermella, de manera que no hi ha cap prohibició de no menjar carn de vedella, cabra, búfal o similars.
A què he de parar atenció si vull menjar carn vermella?
De fet, no importa si preferiu la carn vermella a la carn blanca, però heu de parar atenció a la porció de carn que mengeu per evitar malalties del cor a causa dels nivells alts de colesterol. Aquí teniu suggeriments si voleu menjar carn de vedella, cabra o similar:
- Si el vostre plat d'acompanyament en aquell moment era carn vermella, assegureu-vos que la porció de carn que mengeu sigui només una porció, o equivalent a la mida de mitja palma.
- Trieu el tipus de carn que no sigui grassa o molt mantega, perquè aquesta carn ha de contenir greixos saturats molt alts. El llom, el llom o la porció rodona de la carn sol ser baixa o sense greix.
- Si encara hi ha greix enganxat a la part de la carn que vas a menjar, primer l'has de bullir o a la planxa perquè el greix es fongui.
- Trieu mètodes de cocció saludables, com ara bullir, sofregir o cuinar a la brasa. Eviteu la carn fregida perquè absorbirà més oli.
Per a aquells que pateixeu una malaltia cardíaca o voleu perdre pes, triar carn vermella pigmentada com a guarnició cada cop que mengeu no és bo. En aquest cas, de fet, les aus de corral i el peix encara són millors que les carns vermelles. Però quan menges carn blanca com el pollastre, has d'evitar la pell i les parts grasses, perquè en aquestes parts el contingut de greixos saturats és molt elevat.