Què és l'aspartam?
L'aspartam és un edulcorant artificial fet d'una combinació de dos aminoàcids, és a dir, l'àcid aspártic i la fenilalanina. Aquesta substància s'utilitza habitualment per substituir el paper del sucre en aliments i begudes. L'aspartam té un nivell de sabor dolç de fins a 200 vegades en comparació amb el sucre normal, però té el mateix nombre de calories.
Encara que molt més dolç que el sucre granulat, tots dos tenen un contingut calòric de quatre calories per gram. El gust dolç que està molt per sobre del sucre fa que només necessitem consumir-lo en petites quantitats. Amb el mateix contingut calòric que el sucre granulat, però fent servir una mica, automàticament el nombre de calories que entren al cos serà menor.
És segur aquest edulcorant artificial?
Quan es consumeix aspartam, els processos metabòlics del cos el descompondran en metanol. Aquest procés també es produeix al cos quan consumeix fruites, sucs, begudes fermentades i algunes altres verdures, de manera que el metabolisme de l'aspartam no és un procés nou per al cos. Tot i que és un edulcorant artificial, l'ús d'aquesta substància ha estat aprovat per l'Associació d'Aliments i Drogues dels Estats Units (FDA) com a edulcorant segur per al seu consum des de 1981.
D'acord amb la FDA, BPOM també permet l'ús de l'aspartam com a edulcorant artificial sempre que vigileu la limitació de la ingesta per dia. Encara que sigui permesa i segura, no vol dir que el seu ús no aporti controvèrsia sobre els possibles efectes adversos.
Segons el lloc web d'autogestió de la diabetis, l'ús de l'aspartam comporta diversos efectes adversos per a la salut. Alguns d'ells són intoxicació per metanol. La intoxicació per metanol es caracteritza per l'aparició de símptomes de mal de cap, vertigen, sorolls a les orelles i debilitat. Altres efectes adversos que poden sorgir són el dany cerebral al càncer. No obstant això, no hi ha hagut cap afirmació oficial que digui que aquest edulcorant artificial sigui perjudicial per al cos.
Fins ara, l'aspartam és la substància més provada. Segons els resultats de les proves, aquesta substància pot ser consumida per gairebé tothom, excepte els nascuts amb un trastorn genètic rar anomenat fenilcetonúria (PKU). Aquest trastorn fa que el cos del malalt no pugui descompondre la fenilalanina, per la qual cosa el consum d'edulcorants artificials que contenen fenilalanina sens dubte tindrà un impacte negatiu.
Aspartam per a pacients diabètics
Ser una persona amb diabetis significa haver de parar atenció a la ingesta de sucre que entra a l'organisme. No només el sucre, també han de controlar el nombre de calories i hidrats de carboni dels aliments i begudes consumides.
Amb un nivell de sabor dolç que arriba a 200 vegades el dels edulcorants naturals, l'aspartam és sovint escollit pels diabètics per donar als seus aliments i begudes un gust dolç com a substitut del sucre. Mitjançant l'ús d'aquest edulcorant artificial, els diabètics encara poden gaudir del sabor dolç sense preocupar-se per la quantitat de calories que hi entren.
Tot i que és segur per als diabètics, el seu ús tampoc no es pot donar descuidament. Encara cal parar atenció al contingut que entra al cos.
BPOM estableix que la ingesta admissible d'aspartam és de 40 mil·ligrams per quilogram de pes corporal per dia. Per tant, si peses 50 quilograms, la quantitat d'edulcorant que pots consumir al dia és de 2.000 mil·ligrams al dia.
Tot i així, en realitat, la quantitat que consumeix diàriament sol ser només el 10 per cent del límit de recomanació de BPOM. Això és degut a que aquests edulcorants artificials ja tenen una dolçor molt alta, per la qual cosa només en necessiteu molt poc.
Algunes persones poden sentir-se incòmodes o dubtar d'utilitzar l'aspartam a causa de la seva naturalesa antinatural, tot i que algunes investigacions han demostrat que és segur. Es recomana que els diabètics continuïn consultant amb el seu metge sobre l'ús segur de l'aspartam i la dosi recomanada per dia. Sobretot si estàs a dieta i substitueix la teva ingesta natural de sucre.