Kecombrang és una espècie de planta d'espècies. La part de la flor de kecombrang que encara no ha florit o encara brota s'utilitza sovint com a espècia en els aliments processats. Els fruits, les llavors i les tiges també s'utilitzen habitualment. Aleshores, quins són els continguts i els avantatges de kecombrang? Com processar-ho? Consulteu la seva ressenya a continuació.
Contingut de nutrients en kecombrang
Kecombrang o els que tenen noms llatins Etlingera elatior Aquest és un tipus de planta d'espècies que es troba àmpliament a diverses regions d'Indonèsia, especialment Sumatra i Java.
Aquesta espècia s'utilitza àmpliament com a barreja o condiment que atorga un aroma i un gust distintius als plats. Kecombrang és conegut per molts altres termes, com kantan, honje, kincung, Asam Cekala o Sambuang.
En anglès, kecombrang es coneix com torxa gingebre pres de la forma dels botons de la flor vermella que s'assembla a una torxa. A més, algunes persones també el coneixen com lliri de gingebre vermell .
Informes de la pàgina de dades de composició dels aliments d'Indonèsia (DKPI), per 100 grams de kecombrang fresc conté nutrients, com ara:
- Aigua: 90 grams
- Calories: 34 kcal
- Proteïnes: 0,9 grams
- Greix: 1,0 grams
- Hidrats de carboni: 6,7 grams
- Fibra: 2,6 grams
- Calci: 60 mil·ligrams
- Fòsfor: 16 mil·ligrams
- Ferro: 1,0 mil·ligrams
- Potassi: 650,6 mil·ligrams
- Retinol (Vit. A): 0,0 micrograms
- Beta carotè: 0,0 micrograms
- Carotenoides totals: 73 micrograms
- Tiamina (Vit. B1): 0,0 mil·ligrams
- Riboflavina (Vit. B2): 0,02 mil·ligrams
- Niacina (Vit. B3): 0,8 mil·ligrams
- Vitamina C: 0,0 mil·ligrams
Beneficis del kecombrang per a la salut corporal
Font: La meva granja Estudis publicats a Pakistan Journal of Biological Sciences va revelar que el kecombrang té potencial com a ingredient alimentari que conté propietats antioxidants, antibacterianes i anticancerígenes.
Kecombrang també és ric en diversos tipus de nutrients, especialment minerals importants com el calci, el potassi i el fòsfor. A més, el kecombrang també és baix en calories i alt contingut en fibra.
Aquests són alguns dels beneficis del kecombrang per a la salut corporal que podeu sentir.
1. Evitar danys a les cèl·lules del cos
Recerca de 2011 publicada a la revista Notes de recerca de BMC pretén veure el contingut antioxidant de les flors de kecombrang. Això és per demostrar la veritat de la flor de kecombrang que conté compostos antioxidants molt alts.
Com a resultat, l'efecte antioxidant del kecombrang és realment molt fort. No només les flors, fins i tot les tiges, els rizomes i les fulles de la planta kecombrang són molt riques en antioxidants
7 aliments font d'alts antioxidants per combatre els radicals lliures
L'efecte antioxidant de la planta kecombrang es produeix pel contingut de compostos flavonoides, que són compostos antioxidants que ajuden a prevenir el dany cel·lular del cos.
L'alt contingut d'antioxidants fa que el kecombrang sigui conegut com una planta anticancerígena. Això es deu al fet que el kecombrang és capaç de frenar el dany causat pel creixement de les cèl·lules canceroses, especialment les cèl·lules canceroses de mama.
2. Inhibeix el creixement de bacteris
També es creu que les plantes de Kecombrang tenen capacitats importants com a agents antibacterians per respondre als símptomes de malalties causades per microbis patògens.
A partir de proves del Departament de Tecnologia Agrícola de la Facultat d'Agricultura de la Universitat de Riau l'any 2016, l'extracte de tija de la planta de kecombrang conté substàncies antibacterianes que poden inhibir el creixement de diversos bacteris, com ara Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , i Staphylococcus aureus .
Aquesta propietat antibacteriana es deu al contingut d'olis essencials, alcaloides i àcids grassos del kecombrang. A més, a causa de les seves propietats antibacterianes, el kecombrang també s'utilitza habitualment com a conservant natural.
3. Aporta una olor fresca
Kecombrang és el que dona sabor a diversos plats. Això es deu al fort aroma del kecombrang, de manera que pot reduir l'aroma ranci del peix o del peix marisc .
Aquesta planta d'espècies també dóna una aroma fresca a la salsa de xili i als plats i sopes sofregits. Fins i tot pel seu aroma molt característic, els plats barrejats amb kecombrang solen ser fàcils de distingir d'altres plats.
Igual que les fulles d'alfàbrega, es creu que l'aroma fresc del kecombrang és capaç d'eliminar el mal alè i l'olor corporal. No obstant això, això necessita més proves clíniques per confirmar la seva eficàcia.
Com preparar i processar les flors de kecombrang
Kecombrang és un ingredient alimentari versàtil. Aquesta planta local es processa àmpliament com una barreja d'espècies, verdures, urap, pecak, una barreja de curri i salsa de xili. No us heu de confondre sobre com processar kecombrang per obtenir-ne els beneficis nutricionals.
Després de triar una flor de kecombrang fresca, podeu separar la part de la flor que encara brota de la tija.
Les tiges del kecombrang són més dures que les flors, però encara es poden tallar a trossos per afegir-les a les sopes, com ara les sopes.
Primer heu de rentar les flors de kecombrang abans de tallar-les i després assecar-les. Aquesta flor es pot tallar a rodanxes fines o tallar-se a trossos petits. Un cop tallat, el podeu posar en una barreja de diverses espècies de cuina.
Recepta de kecombrang processat
L'urap és una de les receptes de kecombrang que se serveix més sovint en menjar local. La combinació de verdures amb kecombrang farà que el vostre menú sigui més fragant, deliciós i saludable. Aquí teniu una manera fàcil de fer-ho.
L'ingredient principal:
- 5 mongetes llargues i llargues, tallades d'uns 3 cm, bullides
- 50 grams de brots de soja, elaborats
- 1 manat de kale (180 g), recollir i bullir
- 1 manat d'espinacs, recollir i bullir
- 3 peces de pètals de flors de kecombrang, a rodanxes fines
- 200 grams de coco ratllat gruixut
Ingredients de condiment:
- 6 xiles vermells arrissats
- 1 ceba vermella
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de pasta de gambes a la planxa
- kencur d'1 cm
- 2 fulles de llima
- Sal i sucre al gust
Com fer:
- Barregeu bé el coco ratllat, les flors de kecombrang i les espècies mòltes. A continuació, cuini al vapor durant 30-35 minuts fins que estigui cuit.
- Barregeu les verdures cuites amb el condiment de coco al vapor.
- El kecombrang urap vegetal està llest per servir.