La fructosa és un tipus de sucre que és el component principal del sucre afegit. Alguns investigadors en salut creuen que el sucre de fructosa és perjudicial per a la salut. realment? Què és exactament la fructosa? Consulta l'explicació aquí.
Què és la fructosa?
La fructosa és un tipus d'hidrat de carboni simple (sucre) que es troba al sucre de taula. A més de la fructosa, el sucre de taula que utilitzeu cada dia conté glucosa, que és una font d'energia per al cos.
A més de trobar-se en el sucre de taula que fem servir cada dia, la fructosa també es troba a les fruites. Sí, el sucre de fructosa és un sucre natural de la fruita que no és massa, per la qual cosa és segur per a la salut.
La fructosa també es pot trobar en diversos edulcorants com ara xarop de blat de moro d'alta fructosa i xarop d'atzavara. Si un producte inclou sucre afegit com un dels seus ingredients principals, normalment és ric en fructosa.
Algunes persones no absorbeixen tota la fructosa que mengen. Aquesta condició es coneix com a malabsorció de fructosa, que es caracteritza per un excés de gasos i indigestió.
A diferència de la glucosa, la fructosa provoca nivells baixos de sucre en sang. Per tant, alguns experts en salut recomanen la fructosa com a edulcorant que es pot dir que és segur per als pacients amb diabetis tipus 2.
No obstant això, moltes persones es preocupen que la ingesta excessiva de fructosa pugui augmentar el risc d'alguns trastorns metabòlics. És cert?
Per què el sucre de fructosa és perjudicial per a la salut?
La glucosa i la fructosa són digerides i absorbides per l'organisme de maneres molt diferents. Tot i que totes les cèl·lules del cos poden utilitzar glucosa, aquest no és el cas de la fructosa.
Quan mengeu sucre de taula o altres aliments dolços, el cos digerirà fàcilment la glucosa que hi conté per utilitzar-la com a energia. Mentrestant, la fructosa que també es troba en aquests aliments dolços només es pot descompondre i digerir pel fetge. El producte final del procés digestiu són els triglicèrids, l'àcid úric i alguns radicals lliures.
Si el sucre fructosa es consumeix massa, els triglicèrids s'acumularan al fetge i eventualment danyaran la funció de l'òrgan. A més, els triglicèrids també poden desencadenar placa als vasos sanguinis que pot causar malalties del cor.
Els radicals lliures produïts a partir de la descomposició de la fructosa també poden danyar les estructures cel·lulars, els enzims i fins i tot els gens. L'àcid úric pot desactivar la producció d'òxid nítric, una substància que ajuda a protegir les parets de les artèries dels danys. Un altre efecte de la ingesta elevada de fructosa és la resistència a la insulina, un precursor de la diabetis.
No obstant això, encara calen més estudis en humans. Els investigadors encara estan debatent fins a quin punt la fructosa pot afectar alguns d'aquests problemes de salut.
L'excés de sucre de fructosa és perjudicial per a la salut
El consum excessiu de fructosa certament no és saludable per a la salut, tot i que els seus efectes encara es discuteixen.
Alguns dels efectes que es poden produir si consumeix excés de fructosa inclouen:
- Descompon la composició lipídica de la sang. La fructosa pot augmentar els nivells de colesterol dolent (LDL), provocar l'acumulació de greix al voltant dels òrgans i potencialment malalties del cor.
- Augmenta els nivells d'àcid úric a la sang, que provoca gota i pressió arterial alta.
- Provoca dipòsits de greix al fetge, que poden conduir a una malaltia hepàtica grasa no alcohòlica.
- Provoca resistència a la insulina, que pot provocar obesitat i diabetis tipus 2.
- La fructosa no suprimeix la gana com ho fa la glucosa. Per tant, pot augmentar la gana excessiva.
- L'excés de consum de fructosa pot causar resistència a la leptina, interferir amb la regulació del greix corporal i augmentar el risc d'obesitat.