El martabak, els sofregits i molts altres plats depenen de la ceba com a condiment, a més de la ceba i l'all. Sí, aquest tipus de ceba pot afegir a la delicadesa dels aliments. Molta gent utilitza cebes en diversos plats a causa del seu alt contingut nutricional i es creu que ofereix beneficis per a la salut. Aleshores, quins són els beneficis?
Contingut nutricional de la ceba
Cebes que tenen nom científic Allium cepa Linnaeus, és un tipus de ceba que sovint es troba en diversos plats. A més de la seva textura cruixent, aquesta ceba té un aroma característic que ajuda a donar sabor als aliments.
No només això, resulta que les cebes també són riques en nutrients i beneficis. En 100 grams de ceba, conté diversos nutrients, com ara:
- Proteïnes: 1,4 grams.
- Hidrats de carboni: 10,3 grams.
- Fibra: 2 grams.
- Greix: 0,2 grams.
- Sodi: 12 mg.
- Potassi: 9,6 mg.
- Vitamina C: 9 mg.
- Calci: 32 mg.
- Ferro: 0,5 mg.
- Zinc: 0,3 mg.
- Vitamina B2: 0,21 mcg (micrograms).
- Carotè total: 50 mcg.
A partir d'aquest valor nutricional, les cebes són un ingredient alimentari que conté nutrients densos. La ceba és baixa en calories, però alta en vitamines, minerals i compostos antioxidants.
Beneficis per a la salut de les cebes
Segons el contingut nutricional, hi ha diversos potencials que podeu obtenir si mengeu ceba, com ara:
1. Mantenir la salut del cor
Les cebes tenen molt bons beneficis per a la salut del cor i dels vasos sanguinis. Des de mantenir la pressió arterial fins a reduir el risc d'infart.
Això es deu al fet que el contingut de potassi a les cebes té un efecte que redueix la pressió arterial. La quercetina, un tipus de flavonoide de la ceba, també ajuda el potassi a mantenir la pressió arterial normal i millorar la salut general del cor.
2. Mantenir l'estat d'ànim
El folat que es troba a les cebes també pot reduir els símptomes de la depressió. El folat redueix la formació d'homocisteïna, un compost que pot evitar que la sang i els nutrients arribin de manera òptima al cervell.
En suprimir la producció d'homocisteïna, això significa que la producció de substàncies químiques al cervell com la serotonina, la dopamina i la norepinefrina es pot produir sense problemes. La producció suau d'aquestes substàncies químiques cerebrals fa que el cervell sigui més òptim per regular l'estat d'ànim, els cicles de son i la gana.
3. Mantenir la funció de l'aparell digestiu
La fibra de la ceba fa que el sistema digestiu funcioni correctament. Les cebes contenen un tipus especial de fibra, és a dir, la fibra soluble, l'oligofructosa.
Aquesta fibra pot afavorir el creixement de bacteris bons als intestins. A més, l'oligofructosa també és necessària per ajudar a prevenir i tractar el restrenyiment (deposicions difícils). El restrenyiment és un dels factors de les hemorroides que provoca excrements amb sang en orinar.
4. Enfortir la immunitat
Els beneficis de les cebes també són un reforç del sistema immunitari del cos. Els polifenols de la ceba actuen com a antioxidants, protegint el cos dels radicals lliures. Reduir l'acumulació de radicals lliures al cos pot ajudar a enfortir el sistema immunitari.
La quercetina de la ceba també ajuda a reduir les reaccions al·lèrgiques evitant que el cos produeixi histamina, la qual cosa fa que deixis d'esternudar o picor.
5. Prevenir l'aparició del càncer
Un altre benefici de les cebes és com a prevenció del càncer. Les cebes pertanyen al grup de verdures allium. Aquest tipus de verdura té la virtut de prevenir el càncer, especialment el càncer d'estómac i el càncer colorectal (de còlon) a causa dels altíssims compostos organosulfurats que conté.
Encara es desconeix el mecanisme exacte de com l'organosulfur inhibeix el creixement de les cèl·lules canceroses, però bàsicament aquest compost té un paper important en la prevenció de la formació de radicals lliures al cos.
Les cebes també són una font molt poderosa de la vitamina C antioxidant. Aquesta condició fa que les cebes tinguin un gran poder per allunyar els radicals lliures que desencadenen el càncer.
A més, les cebes també contenen quercetina, que és un fort agent anticancerígen. Les persones que menjaven ceba absorbien el doble de quercetina que les que bevien te, tres vegades més que les que menjaven pomes. Sobretot a les cebes vermelles, el contingut de quercetina és el més alt.
Aquests aliments rics en antioxidants també poden ajudar a tractar els efectes secundaris del tractament del càncer. Un estudi del 2016 a Teràpies Integratives del Càncer va trobar que consumir ceba fresca va ajudar a reduir la resistència a la insulina i la hiperglucèmia en pacients amb càncer de mama sotmeses a quimioteràpia. Com passa sovint, la quimioteràpia del càncer de mama sol provocar aquest efecte secundari.
Consells per menjar ceba amb seguretat
Podeu obtenir els beneficis de les cebes consumint-les regularment. A més d'afegir-lo com a espècia de cuina, també podeu fer cebes com a escabetx per complementar el vostre menú de migdia.
Tot i que és saludable, no vol dir que es pugui menjar ceba sense regles. Menjar massa ceba pot provocar problemes digestius, com ara flatulències. Aleshores, no tothom pot menjar ceba, especialment en persones que tenen al·lèrgies a l'all.
Igual que les verdures i les fruites, la ceba també es podreix fàcilment. Per tant, cal parar atenció a com emmagatzemar les cebes. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc, però no a la nevera.