Els ous són una font fàcil de proteïnes. Hi ha dos tipus d'ous que es mengen habitualment pel públic, és a dir, els ous de gallina autòctons i els ous de gallina domèstics. Es creu que els ous de gallina criada en llibertat tenen una nutrició més saludable a causa de la forma més natural de criar-los. Per tant, podeu obtenir diversos beneficis per a la salut menjant ous de gallina criada en llibertat. De fet, quin és el contingut nutricional dels ous de gallina criada en llibertat que fa que tingui molts beneficis?
La diferència entre els ous de gallina autòctons i les gallines domèstiques
Abans d'aprofundir en el contingut nutricional i els beneficis dels ous de gallina autòctons, saps la diferència entre els ous de gallina autòctons i els domèstics?
Els pollastres criats en llibertat viuen sense gàbies i consumeixen aliments naturals com ara cucs, llavors o erugues.
Això és diferent dels pollastres domèstics que es crien en gàbies especials i que reben aliments que contenen productes químics.
La mida dels ous de gallina autòctons també és més petita que els ous de gallina domèstics venuts al mercat. Aproximadament, els ous de gallina criada en llibertat pesen uns 27-56 grams (g) per ou.
Algunes de les característiques que distingeixen els ous de gallina autòctons i les gallines domèstiques són les següents:
- El color de les closques dels ous de gallina nadius és més blanc, mentre que els ous de gallina domèstics són marrons.
- Els ous de gallina domèstics són de mida més gran i tenen una closca amb una textura rugosa.
- Els rovells d'ou de gallina de corral són de color més ataronjat, mentre que els ous de gallina domèstica tenen un color de rovell més clar.
Veient aquestes característiques, es pot concloure que el contingut nutricional dels pollastres autòctons i domèstics és diferent.
El contingut nutricional dels ous de gallina criada en llibertat
Tot i que la manera de cuidar els pollastres autòctons i els domèstics és diferent, bàsicament els ous produïts a partir d'aquests dos tipus de pollastres tenen el mateix contingut nutricional saludable.
La lleugera diferència entre els ous de gallina autòctons i els ous de gallina domèstics està en la composició nutricional.
Una investigació de la Universitat de Carolina del Nord mostra que els ous de gallina criada en llibertat contenen greixos insaturats (greixos monoinsaturats i greixos poliinsaturats) que és més que ous de gallina domèstica.
Tanmateix, la quantitat de colesterol, vitamina E i vitamina A en aquests dos ous acostuma a ser la mateixa.
De la mateixa manera, l'altre contingut nutricional dels ous de gallina autòctons no és gaire diferent dels ous de gallina en general.
D'acord amb els fets nutricionals presentats per les dades de composició dels aliments d'Indonèsia, 100 grams (g) d'ous de gallina cuits en llibertat tenen la següent composició nutricional:
- Proteïnes: 16,3 g
- Energia: 251 calories (Cal)
- Hidrats de carboni: 1,4 g
- Greix: 19,4 g
- Fòsfor: 250 mil·ligrams (mg)
- Calci: 62 mg
- Ferro: 2,5 mg
- Vitamina A: 36 micrograms (mcg)
- Carotenoides: 221 mcg
A més de ser una font de proteïnes de qualitat, els ous de gallina criada en llibertat també es componen d'altres ingredients com la vitamina B1, l'omega-3 i els antioxidants.
Beneficis per a la salut dels ous de gallina criada en llibertat
Els ous de gallina de cria en llibertat amb una varietat de nutrients poden ajudar a satisfer les necessitats nutricionals diàries, com ara hidrats de carboni, greixos, proteïnes, vitamines i minerals.
A més, el contingut nutricional dels ous de gallina criada en llibertat pot proporcionar importants beneficis per a la salut.
Aquests són els diferents beneficis que podeu obtenir dels ous de gallina criada en llibertat:
1. Redueix el risc de patir malalties del cor
Menjar ous de gallina criada en llibertat ofereix beneficis per augmentar els nivells de HDL (lipoproteïnes d'alta densitat) al 10 per cent. El propi HDL és un tipus de colesterol bo per al cos.
Un nivell més alt de HDL al cos pot reduir els nivells de colesterol dolent (LDL), reduint així el risc d'atac cardíac, ictus i altres malalties del cor.
Els ous també contenen colina que té una funció important en el procés de descomposició aminoàcid homocisteïna, que és una substància que afecta el cor.
2. Prevenir les cataractes
Els avantatges dels ous de gallina criada en llibertat provenen del contingut de vitamina A, luteïna i zeaxantina que es troben en els rovells d'ou.
Se sap que la vitamina A és bona per optimitzar les habilitats visuals. Mentre que la luteïna i la zeaxantina són antioxidants que treballen activament a la retina de l'ull.
La manca de luteïna i zeaxantina pot augmentar el risc de cataractes, degeneració macular i accelerar l'envelliment ocular.
3. Reduir els nivells de colesterol dolent
Igual que amb els ous normals, els ous de gallina de cria lliure contenen colesterol alt.
No obstant això, el colesterol en els ous de gallina criada no necessàriament augmenta els nivells de colesterol al cos.
Això es deu al fet que el cos és capaç d'equilibrar la quantitat de colesterol que prové dels aliments.
A més, els ous de gallina criada en llibertat contenen àcids grassos omega-3 que solen estar continguts en l'oli de peix.
L'Omega-3 pot reduir els nivells de triglicèrids, que són components del colesterol dolent que corren el risc de causar malalties del cor.
4. Optimització de la funció cerebral
A més de ser eficaç per a la salut del cor, la colina dels ous de gallina criada en llibertat també pot ajudar a mantenir la salut del cervell.
La colina és responsable d'optimitzar la producció de cèl·lules cerebrals i construir membranes cel·lulars que funcionen per lliurar senyals al cervell.
En un ou de gallina criada en llibertat, hi ha aproximadament 100 grams de colina.
Diverses altres vitamines i minerals que es troben als ous també ajuden que el cervell i el sistema nerviós funcionin de manera més eficaç.
5. Afavoreix el desenvolupament cel·lular
Els ous són una font de proteïnes d'alta qualitat.
La proteïna és una substància molt important en la formació de les cèl·lules del cos perquè sigui útil per a la continuïtat del treball de cada òrgan.
La proteïna conté aminoàcids essencials que tenen una funció important per optimitzar el desenvolupament de l'estructura cel·lular alhora que ajuden a les cèl·lules a dur a terme les seves funcions correctament.
La quantitat d'aminoàcids continguts en els ous de gallina de cria en llibertat també està d'acord amb el que necessita el cos. Com a resultat, el cos pot obtenir immediatament tots els beneficis de les proteïnes.
6. Construir massa muscular
Com a font de proteïnes, els ous de gallina criada en llibertat també tenen beneficis per augmentar la massa muscular alhora que enforteixen el treball muscular.
Com s'ha explicat anteriorment, les proteïnes contenen aminoàcids. Bé, després d'entrar al cos, el contingut de proteïnes dels ous de gallina es descompondrà en aminoàcids.
Aleshores, els músculs absorbiran aquests aminoàcids per reparar el dany causat durant l'activitat.
Si no obteniu prou proteïnes, els músculs es poden trencar lentament i causar dolor.
7. Ajuda a perdre pes
És conegut que els ous tenen un alt contingut en proteïnes.
La proteïna és un macronutrient que pot proporcionar un efecte més complet durant més temps després del consum.
Això, per descomptat, pot afectar el nombre de calories addicionals del consum d'altres aliments.
Menjar aliments farcits pot reduir el desig de menjar altres aliments que contenen més calories.
És a dir, menjar ous mentre estàs a dieta pot ajudar a reduir el consum d'altres aliments en major quantitat.
Veient l'explicació anterior, es pot concloure que els ous de gallina criada en llibertat són una font de proteïna de qualitat que està equipada amb diversos continguts nutricionals beneficiosos.
Tot i així, encara heu de parar atenció a la quantitat i la freqüència de consum d'ous de gallina criada en llibertat per no exagerar-vos.
Això es deu al fet que els ous contenen colesterol alt, de manera que poden ser perjudicials per a la salut del cor quan es mengen en grans quantitats.
Tingueu en compte també les reaccions al·lèrgiques dels ous. Consulteu de nou amb el vostre metge per esbrinar els efectes secundaris generals del consum d'ous sobre el vostre estat de salut.