Durant aquest temps, potser haureu sentit que els carcinògens són substàncies que es troben en determinats tipus d'aliments i que tenen el potencial de causar càncer. Tanmateix, saps què és un carcinogen? Bé, no només contingudes en els aliments, les substàncies cancerígenes també es poden trobar en moltes coses del voltant. Per entendre millor què és realment un carcinogen, tingueu en compte la següent explicació, va!
Què és un carcinogen?
Els carcinògens són coses que poden causar càncer. Per tant, no només es limiten a les substàncies nocives que es troben en els aliments, els carcinògens també poden estar en forma de substàncies químiques, virus o fins i tot medicaments i radiacions per al tractament del mateix càncer.
Si una substància o exposició ha estat etiquetada com a cancerígena, és un senyal que els experts han dut a terme una investigació exhaustiva i exhaustiva sobre el seu efecte sobre el potencial de càncer.
Els carcinògens poden funcionar de moltes maneres, és a dir, danyant directament l'ADN de les cèl·lules, provocant anomalies a les cèl·lules normals.
No obstant això, una altra manera és provocar danys cel·lulars que facin que les cèl·lules es divideixin més ràpidament, cosa que al seu torn pot provocar el desenvolupament de càncer.
Quins són alguns exemples de carcinògens?
L'Agència Internacional per a la Recerca del Càncer els ha classificat en tres grups. La classificació consta d'agents i grups d'agents, mescles i exposicions ambientals.
Agents i grups d'agents
Com un exemple:
- Aflatoxines, produïdes naturalment per certs fongs.
- Compostos d'arsènic.
- amiant.
- Benzè.
- Benzidina.
- Compost de níquel.
- radiació solar.
- Pols que conté fibres asbestiformes.
- Clorur de vinil.
Barreja
Alguns exemples de carcinògens d'aquest grup són:
- Begudes alcohòliques.
- Mescla analgèsica que conté fenacetina.
- Productes del tabac.
- Fum del tabac.
- Serradures.
Exposició ambiental
Exemples com ara:
- Producció d'alumini.
- Fabricació o reparació de sabates i arrencada.
- Processament de carbó amb gasificació del carbó.
- Producció coca.
- Fer mobles.
- Formació de ferro i acer.
- Indústria del cautxú.
- Exposició a l'àcid sulfúric en l'entorn laboral.
En essència, aquests carcinògens es poden trobar en substàncies químiques del medi ambient, radiació ambiental (com la llum solar), radiació de dispositius mèdics, virus, fàrmacs i factors d'estil de vida.
Tanmateix, les persones que estan exposades a aquests carcinògens no desenvolupen immediatament càncer. Això es deu al fet que la capacitat dels carcinògens per causar càncer varia entre els individus.
Aquesta capacitat depèn de la quantitat d'exposició, la durada de l'exposició, la salut de l'individu exposat i altres factors. La susceptibilitat de cada persona exposada a carcinògens a causar càncer també depèn de l'herència.
Els factors hereditaris tenen un paper important com a causa del càncer. En molts casos, una persona pot desenvolupar càncer perquè molts factors funcionen junts.
Carcinògens que es troben als aliments
Com s'ha comentat anteriorment, certs aliments que mengeu normalment també poden contenir compostos cancerígens.
Recentment hi ha hagut estudis que demostren que la carn processada conté compostos cancerígens. Això vol dir que consumir carn processada pot augmentar el risc de desenvolupar càncer, especialment càncer colorectal i càncer d'estómac (càncer d'estómac).
La carn processada és la carn que ha passat per un procés de salaó, conservació, fermentació, fumat o altres processos destinats a millorar el gust i la vida útil.
Segons el Centre de Seguretat Alimentària, durant el processament també es poden formar carcinògens, quan s'utilitzen nitrats i nitrits per aromatitzar la carn. Per tant, eviteu el consum excessiu de carn processada. Exemples de carns processades són la cansalada, el pernil, la salsitxa, el salami, la vedella en conserva, etc.
La carn processada conté agents cancerígens
Aquí hi ha algunes coses que poden augmentar el vostre potencial d'absorció de carcinògens quan mengeu carn processada:
- El processament de la carn, com el decapat (que afegeix nitrats o nitrits a la carn) o el fumat, poden desencadenar la formació de compostos que poden provocar aquests càncers, com el compost N-nitroso (NOC) i l'hidrocarbur aromàtic policíclic (PAH).
- La presència de ferro hem exacerba aquestes condicions que poden donar suport a la producció de NOC a la carn.
- Cuinar carn a altes temperatures, com ara fregir o fer a la planxa, també pot desencadenar la producció de compostos cancerígens, com ara les amines heterocícliques (HCA) i els PAH. L'HCA es forma quan la queratina i els aminoàcids de la carn reaccionen a la calor generada pel procés de cocció. L'HCA és un dels agents que poden causar càncer.
Per tant, si voleu menjar carn, és millor triar carn vermella encara fresca. Després, cuina la carn de manera saludable. Això sens dubte serà millor que consumir carn processada de fàbrica.
Podeu processar la carn vermella bullint-la o al vapor. Això és preferible a fregir o fregir carn a la brasa, ja que genera més calor i augmenta l'exposició als carcinògens.
Bullir o cuinar la carn al vapor, sens dubte, la fa més saludable. A més de menjar carn, també cal equilibrar una alimentació saludable menjant verdures i fruites.
Les verdures i les fruites poden reduir el nivell de dany a l'ADN i l'oxidació dels compostos cancerígens. Com a resultat, podeu reduir el risc de patir càncer.
Precaucions per evitar l'exposició a agents cancerígens
Atès que les substàncies cancerígenes poden perjudicar la salut de l'organisme, seria millor evitar l'exposició o exposició a aquestes substàncies. Hi ha diverses coses que podeu fer, com ara:
- Llegeix les etiquetes i els diferents ingredients continguts en un aliment o producte cosmètic.
- Seguiu les instruccions per a un ús correcte i segur quan feu servir productes químics a casa.
- Utilitzeu dispositius de seguretat quan vulgueu netejar la casa amb determinats productes químics.
- Descobriu ingredients naturals que us poden ajudar a netejar la vostra llar per reduir al mínim l'ús de productes químics nocius.
- Descobriu com cuinar els aliments a la planxa per reduir el potencial d'exposició a agents cancerígens.
- Mantenir plantes a la casa per netejar l'aire de l'habitació. A la casa hi ha diversos tipus de plantes que poden absorbir substàncies cancerígenes que ajuden a reduir-ne l'exposició.