Has provat mai el kimchi? Aquest menjar coreà és fàcil de trobar a Indonèsia. S'ha convertit en un aliment diari, aquesta verdura fermentada conté molts nutrients. Quins són els beneficis del kimchi per a la salut?
Què és el kimchi?
El kimchi és xicoira i rave adobats fermentats. Després de salar i rentar, les verdures picades es barregen amb espècies, com ara salsa de peix, all, gingebre, gambes petites i xili vermell en pols.
A més de menjar-se directament, el kimchi s'utilitza sovint com a condiment addicional en altres plats, per exemple, la sopa de kimchi o l'arròs fregit amb kimchi. De fet, aquest aliment també s'ha convertit en cobertures i farcits d'aliments populars com pizza, creps o hamburgueses.
En realitat, el kimchi no és diferent dels escabetx que se solen servir amb arròs fregit o martabak, ja que té un gust salat i agre. Tanmateix, el gust del kimchi és molt més fort amb el gust picant afegit del xili en pols.
Una porció de kimchi (100 grams) conté 7 grams d'hidrats de carboni, 17 calories i 3 grams de fibra. El kimchi no conté greix.
La infinitat de beneficis del kimchi
Teniu curiositat pels beneficis del kimchi? A continuació es mostren diversos beneficis per a la salut del kimchi basats en un estudi al Journal of Medicinal Food.
1. Conté bacteris favorables als intestins
Els aliments fermentats són populars pel seu contingut en probiòtics, que són bons bacteris per al sistema digestiu. Bé, el kimchi també té aquest benefici.
En menjant kimchi, el vostre cos obtindrà la ingesta de probiòtics que poden mantenir l'equilibri dels microbis a l'intestí alhora que milloren la funció intestinal.
Un intestí sa pot absorbir al màxim els nutrients d'altres aliments. Com a resultat, és possible que tingueu menys risc de patir problemes estomacals o diarrea. El contingut de fibra d'aquest aliment fermentat també evita el restrenyiment (restrenyiment).
2. Ajuda a mantenir la salut del cor
El contingut de probiòtics del kimchi no només beneficia el sistema digestiu, sinó que també prevé malalties del cor.
Els probiòtics poden ajudar a mantenir la salut del cor perquè tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries i poden reduir el colesterol.
A més, els bacteris probiòtics poden produir substàncies químiques com a part del metabolisme. Aquestes substàncies químiques s'absorbeixen a la sang, on hi activen receptors per reduir la pressió arterial.
3. Potencia el sistema immunitari i és anti-envelliment
A més de contenir probiòtics, el kimchi també conté clorofil·la, fenols, carotenoides i vitamina C. Tots aquests nutrients del kimchi aporten beneficis per al sistema immunitari i la salut de la pell.
La vitamina C pot estimular un sistema immunitari més fort per combatre la infecció. La combinació de vitamina C i altres antioxidants ajuda a reduir els radicals lliures i estimula la producció de col·lagen.
El col·lagen és una proteïna que necessita la pell per mantenir-la flexible i elàstica. Ambdós beneficis són capaços de frenar el procés d'envelliment de la pell.
4. Prevenir potencialment el càncer
El kimchi prové de les verdures de mostassa. Aquesta hortalissa pertany a la classe de les crucíferes, que és un grup de verdures que contenen compostos anticancerígens.
Els investigadors esmenten compostos que són anticancerígens en les verdures de mostassa, és a dir, el b-sitosterol i l'àcid linoleic. Els beneficis del kimchi són òptims quan les condicions de maduresa del kimchi i el procés de fermentació són adequades (el kimchi no està massa madur o encara cru).
Files d'aliments que poden prevenir el càncer
5. Ajuda a perdre pes
Els beneficis del kimchi en aquest són sens dubte una bona notícia per a aquells de vosaltres que feu un programa de dieta saludable. Tant el kimchi fresc com el fermentat són baixos en calories.
Això ha estat provat per un estudi del 2011. La investigació realitzada durant 4 setmanes va demostrar que el consum de kimchi pot reduir el pes corporal, l'índex de massa corporal (IMC) i els nivells de greix en 222 persones amb sobrepès.
Per tant, a més d'un dèficit calòric, és possible que pugueu afegir aquest aliment al menú de la dieta.
Tot i que els beneficis del kimchi són molts, presteu atenció a això
font: MNN La sal és l'ingredient principal per conservar el kimchi. Certament sabeu que la ingesta excessiva de sal serà dolent per al cos.
La sal pot inhibir la capacitat dels ronyons d'excretar líquids. Com a resultat, queda líquid a la sang i augmenta la seva pressió.
És per això que els aliments rics en sal poden augmentar la pressió arterial i augmentar el risc de patir malalties del cor.
Afortunadament, el procés de fermentació pot reduir els efectes negatius de la sal sobre el kimchi. Tanmateix, si mengeu grans quantitats de kimchi a més d'altres aliments que també contenen sal, la vostra ingesta de sal pot ser excessiva.
Si voleu obtenir els beneficis del kimchi per a la salut del cos, encara s'ha de tenir en compte la porció. Segons la Universitat Estatal de Colorado, podeu consumir 100 grams de kimchi al dia complementats amb la ingesta de fibra d'altres aliments.