Sense adonar-te'n, sovint pots menjar aliments fermentats cada dia. Ja sigui tempeh, tofu, tauco, salsa de soja o cinta. Es creu que aquest tipus d'aliment és bo per a la salut perquè conté probiòtics o bacteris bons.
Tanmateix, resulta que no tots els aliments fermentats són bons i segurs per a la digestió, ja ho sabeu! Aleshores, quins són els aliments fermentats que poden fer la digestió més suau i saludable? Consulteu la informació completa a continuació.
Tipus d'aliments fermentats que són bons per a la digestió
Els aliments fermentats són un tipus d'aliment que es processa amb l'ajuda de microorganismes com ara bacteris i llevats. Aquests aliments augmenten la vida útil dels aliments i són rics en nutrients i ajuden a augmentar els bacteris bons a l'intestí.
Com més bacteris bons hi hagi al vostre intestí, més suau serà el vostre sistema digestiu. Bé, aquí teniu els aliments fermentats que podeu consumir per millorar la digestió.
1. Tempe
El tempe és una font de proteïna vegetal barata, fàcil d'obtenir i, per descomptat, densa en nutrients. El motiu és que el tempeh és ric en aminoàcids essencials necessaris per al metabolisme i la salut corporal.
Els aliments elaborats amb soja fermentada també són rics en probiòtics, ja ho sabeu! Els probiòtics, o bacteris bons del tempeh, poden augmentar el nombre de bacteris naturals als intestins.
Com més probiòtics, el vostre sistema digestiu es torna més suau i evita els moviments intestinals difícils, també conegut com restrenyiment (estrenyiment).
2. Iogurt
El iogurt està fet de llet fermentada amb certs microorganismes per augmentar el seu contingut nutricional. El iogurt conté molts nutrients importants que són bons per al cos, com ara calci, potassi, fòsfor, vitamina B2 i vitamina B12.
No només això, les persones amb intolerància a la lactosa poden menjar iogurt en quantitats raonables. Això es deu al fet que el contingut probiòtic dels aliments fermentats pot ajudar a digerir el contingut de sucre de la llet (lactosa).
D'aquesta manera, no experimentaràs cap reacció al·lèrgica durant i després de menjar iogurt. A més, ara hi ha moltes empreses alimentàries que produeixen iogurt sense lactis, el que el fa apte per al consum de vegans.
3. Escabetx
És incomplet si menges arròs fregit o satay sense la presència d'un menú d'escabetx.
Aquest aliment fermentat s'elabora amb una barreja de cogombres, pastanagues i cebes que es tallen a trossos i després es fermenta amb sucre, sal i vinagre perquè tingui un gust molt fresc quan es menja amb altres aliments.
Quan aquestes verdures es fermenten, els bacteris bons del vinagre poden ajudar a trencar els sucres i la cel·lulosa difícils de digerir dels aliments. Aquests bacteris ajuden a mantenir els aliments duradors alhora que augmenten el nombre de bacteris bons a l'intestí.
4. Kefir
El kefir de llet s'elabora amb llet que es tracta amb grans de kefir i després es fermenta amb llevats i bacteris. Aquest procés de fermentació produeix quefir amb una textura més líquida però amb un gust més picant que el iogurt.
El kefir en realitat conté tres vegades més probiòtics que el iogurt que pot ajudar a descompondre la lactosa. Això fa que el contingut de sucre del kefir sigui més fàcil de digerir per al cos, especialment en persones amb intolerància a la lactosa.
Un petit estudi va demostrar que fins a 15 persones amb intolerància a la lactosa tendeixen a ser capaços de digerir millor després de consumir kefir. De fet, el contingut de lactosa dels productes lactis pot fer que els participants experimentin rampes, inflor i diarrea.
5. Sopa de miso japonesa
La sopa de miso és un aliment elaborat amb blat processat, arròs o soja i ordi. Aquest menjar tradicional japonès es fermenta després amb sal i un tipus de bolet anomenat koji.
Aquest aliment fermentat pot ser l'opció correcta per menjar quan tens problemes digestius. No només rica en probiòtics, la sopa de miso també conté antioxidants i vitamines del grup B que són bones per a la salut del cos.
6. Te Kombucha
La kombucha sovint s'anomena te de bolets perquè està feta de te negre o verd que es fermenta amb diversos llevats i bacteris. El te de Kombucha conté substàncies com ara àcid acètic, folat, aminoàcids essencials, vitamines del grup B, vitamina C i alcohol.
El contingut de bacteris del te de kombucha fa que aquesta beguda fermentada tendeixi a tenir un aroma fort. Tot i així, això és en realitat un bon senyal perquè aquests bacteris poden millorar la vostra salut intestinal.
7. Kimchi
Per a aquells que estimeu el menjar coreà, segur que coneixeu el kimchi. A més de ser fresc, aquest aliment elaborat amb col fermentada o rave pot, sense voler, facilitar la vostra digestió, ja ho sabeu.
Recerca el 2013 des de Revista d'Aliments Medicinals demostra que menjar kimchi regularment pot ajudar a reduir la resistència a la insulina i el colesterol en sang. Per als diabètics i les persones amb colesterol, no hi ha cap mal afegir kimchi com a complement al menú d'aliments.
Tanmateix, aneu amb compte amb el contingut àcid i picant del kimchi. Si no sou fort amb el gust àcid i picant, hauríeu de limitar la porció de kimchi per evitar que l'àcid estomacal augmenti per mantenir la salut de l'estómac.