La majoria dels aperitius tradicionals d'Indonèsia es fan amb farina d'arròs. Aquesta farina, a part de tenir una textura més suau que la farina de blat, també ofereix diversos beneficis per a la salut. saps! Vinga, vegeu els diferents beneficis d'aquesta farina en el següent article.
La diferència entre la farina d'arròs i la farina de blat
La farina de blat es consumeix més habitualment diàriament per la seva versatilitat. Podeu utilitzar aquesta farina per a diversos tipus d'aperitius, que van des de fregits, pastissos, pa i fideus.
La farina de blat és de color blanc pur i està feta de llavors de blat que es molen fins que la textura sigui llisa. Mentrestant, la farina d'arròs s'elabora amb arròs integral o blanc mòlt.
Bé, com que estan fetes amb ingredients diferents, el contingut nutricional de cadascuna d'aquestes farines també és diferent. A continuació es mostra la diferència de contingut nutricional entre aquests dos tipus de farina.
Calories
Una de les diferències més sorprenents entre la farina d'arròs i la farina de blat són les calories que contenen. De fet, tots dos tipus de farina són rics en calories. Tanmateix, se sap que la farina d'arròs té més calories que la farina de blat normal.
Una tassa de farina d'arròs estalvia almenys 578 calories. mentre que en una tassa de farina normal, les calories que conté són de fins a 400 calories. La bona notícia és que ambdues farines són baixes en greixos.
Hidrats de carboni
Les calories d'aquestes dues farines provenen principalment dels hidrats de carboni. En comparació amb la farina de blat normal, la farina d'arròs conté hidrats de carboni més alts.
En una tassa, la farina derivada de l'arròs conté 127 hidrats de carboni, mentre que la farina de blat conté 84 grams d'hidrats de carboni.
Fibra
Atès que la farina de blat es fa a partir de blat, conté més fibra que la farina d'arròs. Una tassa de farina de blat conté fins a 12 grams de fibra. Molt lluny de la farina d'arròs que només conté 4 grams de fibra.
Proteïna
La farina de blat conté una mica més de proteïnes que la d'arròs. Se sap que una tassa de farina de blat conté uns 16 grams de proteïna, mentre que la farina d'arròs conté només 9 grams de proteïnes.
Vitamines i minerals
En comparació amb la farina d'arròs, la farina de blat conté més vitamines i minerals.
Una tassa de farina d'arròs proporciona només el 2 per cent de la ingesta diària recomanada de calci i el 3 per cent de la ingesta diària recomanada de ferro.
Beneficis de la farina d'arròs per a la salut
Aquests són els diferents beneficis per a la salut que ofereix aquesta farina.
1. Evita que el sucre en sang augmenti dràsticament
Com s'ha esmentat anteriorment, aquesta farina es pot fer d'arròs integral o blanc. De fet, cada tipus d'arròs utilitzat per fer farina conté diferents nutrients.
Si teniu por que el sucre en la sang augmenti dràsticament, podeu triar farina que prové d'arròs integral en lloc d'arròs blanc. Perquè l'arròs integral conté més fibra i menys sucre que l'arròs blanc. Com a resultat, el consum d'arròs integral serà millor per a les persones que volen limitar la ingesta de sucre.
2. Sense gluten
La farina de blat conté una proteïna anomenada gluten. Per a aquells de vosaltres que sou al·lèrgics al gluten, menjar farina de blat pot ser un problema. A diferència de la farina d'arròs que en realitat no té gluten. Sens dubte, aquesta és una bona notícia per a les persones que tenen antecedents d'al·lèrgia al gluten i malaltia celíaca.
La malaltia celíaca és un trastorn autoimmune que ataca el tracte digestiu. Si teniu aquesta malaltia, menjar aliments que contenen gluten activarà una resposta del sistema immunitari per atacar el teixit sa de l'intestí prim.
Amb el temps, aquesta condició pot danyar el revestiment de l'intestí que al seu torn pot afectar el procés d'absorció de nutrients importants en l'organisme (malabsorció). Com a resultat, les persones amb aquesta malaltia són més propenses a patir trastorns digestius, com ara dolor abdominal, diarrea, inflor, etc.
Recepta de farina d'arròs
Porridge de medul·la
Aquest llegendari porridge mai està buit d'aficionats. El seu gust salat i dolç fa que a molta gent li agradi. T'interessa provar de fer la teva pròpia farineta de medul·la? Aquí teniu la recepta.
Ingredients de la polpa:
- 100 grams de farina d'arròs
- 250 ml de llet de coco fresca
- 4 fulles de pandan
- 2 gots d'aigua
- Sal al gust
Ingredients de la salsa:
- 1 gra de sucre moreno, triturat
- 3 fulles de pandan
- Sal al gust
- Prou aigua
Com fer:
- Barregeu la farina, la llet de coco, les fulles de pandan i la sal en una cassola. Afegir aigua i coure a foc mitjà.
- Seguiu remenant tots els ingredients perquè no quedin grumolls. Si se sent prou gruixut, apagueu el fogó i poseu les farinetes en un recipient.
- Per a la salsa, barregeu sucre moreno, aigua, sal i fulles de pandan. Després d'això, coure tots els ingredients a foc mitjà. Espereu fins que el sucre es dissol o bulli.
- Serviu les farinetes de medul·la agafant la massa i abocant-hi la salsa de sucre moreno.
- La farineta de medul·la està llesta per servir.
Recepta de pastís Putu
Font: Ngalam.co Aquest pastís de putu, famós pel seu so característic semblant a un xiulet, és una de les delícies culinàries tradicionals d'Indonèsia. El procés d'elaboració d'aquest pastís també és força únic, que es cuita al vapor en bambú i es compacta.
Eits, no només utilitzeu bambú. També podeu fer aquesta recepta de pastís amb l'equip que teniu a casa. Aquí teniu la recepta:
Materials necessaris:
- 200 grams de farina d'arròs
- 2 trossos de sucre moreno, triturats
- 6 peces de fulles intel·ligents
- tassa d'aigua
- Sal al gust
- Coco ratllat al gust, primer al vapor
- Motlle de pastís
- filtre de fil
Com fer:
- Bullir aigua amb sal i fulles de pandan a foc lent. Espereu que bulli i després reserveu-lo fins que estigui una mica calent.
- Prepareu un recipient gran. A continuació, barregeu la farina amb l'aigua bullida de les fulles de pandan abans. Remeneu fins que la massa estigui una mica grumosa.
- Tamisar la massa a poc a poc amb un colador de filferro fins a obtenir un gra de farina fi.
- Ompliu la meitat del motlle de pastís amb farina fina. A continuació, poseu-hi prou sucre moreno. Després d'això, tornem a cobrir amb farina fina i compactar.
- Escalfeu la paella al vapor. A continuació, col·loqueu el motlle que ja conté la massa del pastís a la cassola. Coeu al vapor uns 20-39 minuts a foc lent.
- Serviu el pastís de puti juntament amb el coco ratllat.