Molts dels aliments envasats que mengeu en realitat no contenen sucres naturals, sinó que són edulcorants artificials. De fet, els productes que no estan classificats com a aliments dolços poden contenir certs tipus d'edulcorants artificials.
Els fabricants d'aliments solen afegir edulcorants artificials perquè aquests additius poden augmentar el gust, la textura i la vida útil dels aliments. Tanmateix, l'ús d'edulcorants artificials té un impacte particular en la salut? Aquí teniu la resposta.
Tipus d'edulcorants artificials en els aliments
Mireu la llista d'ingredients a les etiquetes dels envasos d'aliments que compreu. És possible que hagis trobat contingut de sacarina, ciclamat o aspartam. Aquests són només alguns exemples d'edulcorants artificials que es troben habitualment en els aliments envasats.
Tot i que el seu ús és molt comú, pel que sembla no tots els edulcorants artificials són segurs per a la salut. A continuació es mostren diversos tipus d'edulcorants artificials i els riscos dels seus efectes per a la salut.
1. Sacarina
La sacarina és un edulcorant en forma de pols cristal·lina blanca feta o-toluen sulfonamida o anhídrid ftàlic . És entre 300 i 400 vegades més dolç que el sucre granulat, per la qual cosa només cal utilitzar-ne una mica per obtenir un gust dolç.
La sacarina no conté calories ni hidrats de carboni, no danya les dents i és segura per als diabètics. Malauradament, aquest edulcorant conegut com a sucre d'arrel té un gust final amarg, per la qual cosa s'ha de barrejar amb altres edulcorants.
2. Aspartam
L'aspartam és un tipus d'edulcorant artificial que s'utilitza habitualment per a menjar ràpid i begudes. Aquest edulcorant que s'utilitza des de principis de la dècada de 1980 té un grau de dolçor d'unes 60 a 220 vegades el sucre i no deixa un sabor amarg.
Tanmateix, l'aspartam té un inconvenient, és a dir, que es fa malbé fàcilment quan s'exposa a altes temperatures. El metabolisme de l'aspartam al cos també deixa una substància anomenada fenilalanina. Aquesta substància pot ser tòxica per a persones amb fenilcetonúria (PKU).
3. Ciclamat
El ciclamat té un nivell de dolçor d'unes 30-50 vegades el sucre. Aquest edulcorant artificial, inventat el 1937, s'utilitza habitualment per a productes de forn, dolços, postres, refrescs i amaniments d'amanides.
El ciclamat té avantatges sobre altres tipus d'edulcorants artificials. Aquest additiu alimentari és més resistent a la calor que l'aspartam, fàcilment soluble en aigua i no deixa un sabor amarg tan fort com la sacarina.
4. Sucralosa
La sucralosa és un edulcorant artificial fet de sucre granulat (sacarosa). Tot i així, la sucralosa és diferent del sucre granulat normal. Aquest edulcorant no conté calories i té un grau de dolçor força elevat, que és 600 vegades el sucre.
El principal avantatge de la sucralosa és que és estable quan s'exposa a temperatures calentes o fredes. A més, la sucralosa no danya les dents, no afecta les condicions genètiques i és segura per a persones amb diabetis perquè no augmenta els nivells de sucre en sang.
5. Acesulfam de potassi /acesulfam K
Acesulfam de potassi àlies Ace-K és un tipus d'edulcorant artificial baix en calories que s'afegeix generalment als productes sense sucre. El pots trobar en refrescos, batuts de proteïnes , begudes en pols, caramels i postres congelades.
Aquest edulcorant en pols cristal·lí blanc és 200 vegades més dolç que el sucre granulat. Encara que és segur, l'ús d'Ace-K hauria de ser limitat. L'ús en grans dosis té el risc de tenir un impacte negatiu en el metabolisme, el pes corporal i el sucre en sang.
6. Sorbitol
A diferència d'altres edulcorants artificials, el sorbitol és un tipus d'hidrat de carboni. Aquest edulcorant, conegut com a D-sorbitol, no només afegeix dolçor, sinó que també manté els aliments humits i produeix la textura que volen els fabricants.
Aquest tipus d'alcohol de sucre es classifica generalment com un edulcorant artificial segur. Tanmateix, prendre grans quantitats de sorbitol pot causar inflor, diarrea i dolor d'estómac en persones que no hi estan acostumades.
7. Neotam
Neotam és un nou tipus d'edulcorant artificial fet d'aspartam. Els fabricants d'aliments solen utilitzar neotam per afegir dolçor a productes de forn, refrescos, dolços, púdings i melmelades.
Aquest edulcorant sense calories té un grau de dolçor molt alt, que és de 7.000 a 13.000 vegades el sucre. Neotam es classifica com un edulcorant artificial segur perquè no passa pel procés metabòlic i no s'acumula al cos.
Juntament amb la proliferació de la producció d'aliments processats i envasats, els edulcorants artificials no es poden separar de la vida quotidiana. De fet, podria ser que els aliments envasats que compres cada dia continguin certs tipus d'edulcorants artificials.
És possible que no pugueu evitar completament els edulcorants artificials. Tanmateix, podeu reduir-lo limitant la quantitat d'aliments processats i envasats que consumiu. En canvi, menja aliments més naturals.