A més de l'arròs, el blat de moro és un dels aliments bàsics per a la població indonèsia. Aquest aliment de gust dolç es pot servir en diverses formes processades. Ja sigui bullit, al forn o barrejat amb altres aliments per servir com a guarnició o berenar. No només omple l'estómac, resulta que el contingut nutricional del blat de moro és bastant abundant perquè aporta beneficis per a la salut de l'organisme. Vols saber quins són els beneficis i el contingut nutricional? Aquí teniu la ressenya completa.
Contingut nutricional del blat de moro
El groc dolç i salat que té un nom llatí Zea mays En realitat, pertany a la fruita perquè es produeix mitjançant el procés de fertilització. Podeu utilitzar el blat de moro en la seva forma de fruita directament, o en altres formes, com l'oli de blat de moro o la maizena.
El blat de moro s'utilitza com a aliment bàsic, ja que el contingut en hidrats de carboni pot proporcionar energia al cos per a les activitats. A més, altres nutrients del blat de moro també proporcionen abundants beneficis per a la salut. '
En 100 grams de blat de moro cru, hi ha diversos tipus de nutrients que el cos necessita, incloent:
- Proteïnes: 5,1 grams.
- Greix: 0,7 grams.
- Hidrats de carboni: 31,5 grams.
- Fibra: 1,3 grams.
- Calci: 6 mg.
- Fòsfor: 122 mg.
- Ferro: 1,1 mg.
- Sodi: 5 mg.
- Potassi: 33,6 mg.
- Coure: 0,13 mg.
- Zinc: 0,9 mg.
- Betacarotè: 113 mcg.
- Tiamina (vitamina B1): 0,24 mg.
- Riboflavina (vitamina B2): 0,10 mg.
- Niacina (vitamina B3): 0,8 mg.
- Vitamina C: 9 mg.
Beneficis del blat de moro per a la salut
Segons el contingut nutricional, aquí teniu els diferents beneficis del blat de moro que podeu obtenir.
1. Mantenir la salut ocular
El groc dolç i salat és ric en vitamina C i vitamina B. La vitamina C del blat de moro ofereix beneficis per recolzar la reparació cel·lular, augmentar la immunitat i té propietats anti-envelliment. Mentrestant, les vitamines del grup B tenen un paper important en el processament energètic.
Curiosament, tot i que pot semblar sorprenent, el blat de moro és una font d'antioxidants més rica que molts altres cereals, com la luteïna, la zeaxantina, l'àcid ferúlic i el betacarotè.
Se sap que els carotenoides (luteïna, betacarotè i zeaxantina) donen suport al sistema immunitari i s'ha demostrat que són vitamines essencials per a la salut ocular. Els nivells elevats d'aquests dos carotenoides a la sang estan fortament associats amb un risc reduït de degeneració macular i cataractes.
2. Conté sucre que és segur per al sucre en sang
La composició nutricional principal del blat de moro són els hidrats de carboni, el que el fa apte per als aliments bàsics. Tanmateix, a diferència dels carbohidrats refinats del pa o de l'arròs blanc, que drenen energia ràpidament, els carbohidrats del blat de moro proporcionen un subministrament d'energia estable i durador.
Això es deu al fet que els hidrats de carboni continguts en el blat de moro són hidrats de carboni complexos. A més, el blat de moro també conté fibra i proteïnes. La combinació d'aquests tres nutrients en el blat de moro fa que el cos sigui digerit lentament.
A més, aquests tres nutrients aporten beneficis per controlar els nivells de sucre en la sang, perquè la fibra alenteix la velocitat a la qual el cos descompone els hidrats de carboni (glucosa) per ser alliberats al torrent sanguini.
Tot i que el contingut en sucre d'aquesta fruita és elevat (2 grams per 100 grams), aquesta fruita no és un aliment amb un índex glucèmic elevat. És per això que si menges aquesta fruita sencera, no farà que el teu sucre en sang augmenti dràsticament.
D'altra banda, s'ha demostrat que menjar aquesta fruita amb moderació s'associa a un millor control del sucre en sang en persones amb diabetis.
3. Protegeix del risc de patir malalties del cor
Els antioxidants són beneficiosos per a la salut del cor perquè ajuden a reduir la pressió arterial alta. Una de les investigacions Ciència dels aliments i benestar humà, esmenta que el blat de moro és important per protegir i reduir els factors de risc de malalties del cor.
Les malalties del cor i la hipertensió (tensió arterial alta) estan relacionades entre si. Això es deu al fet que la hipertensió és un factor de risc per a malalties del cor. La pressió arterial alta pot agreujar el rendiment del cor de manera que a llarg termini pot provocar problemes cardíacs.
Per tant, menjant blat de moro i altres tipus de verdures, podeu obtenir les propietats protectores del cor de diversos trastorns.
4. Redueix el risc de càncer
Per als grans aficionats al blat de moro, entendreu que la sensació d'un estómac ple és súper satisfactòria encara que només mengeu una panotxa. Els beneficis del blat de moro que fan l'estómac ple més llarg són gràcies al seu contingut en fibra, que pot arribar als 2 grams per gram.
És conegut que la fibra és un dels nutrients clau per mantenir el sistema digestiu. Investigacions recents han demostrat que el blat de moro pot donar suport al creixement de bacteris amigables al còlon i els bacteris els converteixen en àcids grassos de cadena curta o SCFA.
Els SCFA poden ajudar a reduir el risc de patir molts trastorns digestius, inclòs el risc de càncer de còlon. Els beneficis del blat de moro per al sistema digestiu també poden provenir de la seva naturalesa sense gluten.
El consum de gluten s'associa amb una varietat de símptomes negatius, com ara flatulència, rampes, diarrea, restrenyiment, cansament i problemes de pell.
De fet, aquest efecte no es limita a aquells que tenen malaltia celíaca o al·lèrgia al gluten. Això fa que el blat de moro o la maizena siguin una bona alternativa al blat o altres aliments que contenen gluten.
Consells per menjar blat de moro amb seguretat
Els abundants beneficis del blat de moro són sens dubte una llàstima si ho ignoreu. El motiu és que, a més de ser deliciós, el blat de moro és un aliment relativament fàcil de processar. Podeu processar el blat de moro simplement bullint-lo, afegint-hi llet i formatge per fer-lo més dolç, o fent-lo un blat de moro torrat salat i indulgent.
No obstant això, el consum de blat de moro no ha de ser excessiu. Encara cal combinar altres fruites i verdures com a menú d'aliments i aperitius cada dia. No n'hi ha prou amb confiar només en el blat de moro per satisfer les necessitats nutricionals del cos.
Blat de moro fresc, ric en nutrients. Si teniu prou blat de moro en estoc, podeu guardar-lo a la nevera. Les temperatures fredes poden frenar el procés químic que fa que el blat de moro perdi la seva dolçor. Aquest blat de moro pot durar i quedar-se deliciós per consumir-lo de 3 a 5 dies a la nevera.