Sovint s'afegeixen fideis i fideixos als aliments sopats, com les mandonguilles o el soto. Tots dos són de color blanc i són llargs i prims, semblants als fideus. Tot i així, encara hi ha molta gent que no sap la diferència entre fideïsmes i fideus. Aproximadament... Quin és més saludable, eh? Consulteu la següent ressenya.
La diferència entre fideixos i fideus està en els ingredients bàsics
Soun i fideus, que sovint també s'anomenen fideus blancs, són dos tipus d'aliments amb ingredients bàsics diferents. Fideus fets amb farina d'arròs, mentre que Soun està fet de midó de mongeta mungo. També podeu trobar fideus fets de patata, moniato o midó de mandioca.
En forma seca, els fideus són de color blanc apagat i tenen una textura trencadissa que es trenca fàcilment. Mentrestant, els fideixos secs són de color blanc transparent amb una textura forta i dura quan encara són secs.
Tots dos són suficients per remullar-los en aigua calenta, però els fideixos s'han de posar en remull durant 5-15 minuts, mentre que el temps de remull és més curt, que és de 5-7 minuts. Tots dos també es poden bullir, amb el temps que triga només 1 minut aproximadament.
Un cop cuits, els fideixos tenen una textura relliscosa i són fàcils de trencar, mentre que la textura dels fideus cuits no és tan relliscosa i no es trenca fàcilment com els fideixos.
Contingut de nutrients de fideus i fideus
El soun i els fideus són fonts d'hidrats de carboni baixes en greixos. Podeu obtenir 192 calories, 44 grams d'hidrats de carboni, 1,8 grams de fibra i 33 mg de sodi (sal) en una porció de fideus que pesi 180 grams. Amb la mateixa mida de la porció, els fideus de vidre poden proporcionar 121 grams d'hidrats de carboni, 291 calories i 14 mg de sodi.
Què passa amb les vitamines i els minerals? Tots dos estan enriquits amb vitamines del complex B (incloent-hi niacina, riboflavina i folat), així com minerals com fòsfor, calci i magnesi. Tot i així, són molt pocs en nombre.
Aleshores, què és més saludable: fideixos o fideos?
En realitat, el contingut nutricional dels fideus amb fideïs no és gaire diferent. No obstant això, el contingut mineral dels fideus és lleugerament superior al dels fideus.
Els fideus o fideus inclouen aliments amb un índex glucèmic baix, de manera que no fan que el sucre en sang augmenti ràpidament després de menjar. És per això que podeu utilitzar aquests dos fideus blancs com a font d'hidrats de carboni en lloc de l'arròs que, per cert, té un alt valor IG (73). Tot i així, el valor IG dels fideus encara és molt més baix que el dels fideus. El valor glucèmic dels fideus és de 53, mentre que el valor IG dels fideus és de 39.
El que necessita més atenció és com cuinar-lo. El valor glucèmic dels fideixos i els fideus pot augmentar amb una tècnica de cocció incorrecta. Per exemple, els fideixos o els fideixos que es bullen i després es fan sopa encara es consideren aliments de baix a alt glucèmic. Mentrestant, si tots dos es processen fregint en oli i afegint carn, per descomptat, les calories dels aliments també augmenten i, finalment, afecten el valor glucèmic de l'aliment.