Els amants del marisc no sou aliens a la cuina de diferents tipus de marisc. Des de cloïsses verges, petxines de bambú fins a musclos verds. Aleshores, has provat mai les vieires? Les vieires són musclos amb carn blanca neta i textura fina que es coneixen localment com a cloïsses o cloïsses. Encara que aquest tipus de marisc és difícil de trobar als restaurants marisc com que el preu és bastant car, no us desanimés a provar-lo! Igual que els tipus de marisc més comuns, les vieires també tenen un alt contingut nutricional, ja ho sabeu!
Quin és el contingut nutricional de les vieires?
font: www.bbcgoodfood.comLes vieires són una font de proteïna marina que no s'ha de subestimar. Per porció de 85 grams de petxines de destral (3-4 vieires grans) conté 17 grams de proteïna i 90 calories. Encara a la mateixa porció, obtindreu:
- Hidrats de carboni: 5 grams
- Greix: 0,5 grams
- Àcids grassos omega-3: 333 mil·ligrams
- Seleni: 18,5 micrograms
- Fòsfor: 362 mil·ligrams
No només això. Les vieires també estan enriquides amb altres vitamines i minerals com la vitamina B12, la vitamina B6, la vitamina A, la vitamina E, el ferro, el coure, el zinc, el magnesi, el calci i el potassi, que poden ajudar a augmentar la vostra adequació nutricional diària.
Quins són els beneficis de menjar vieires?
Font: www.pioneerwoman.com
Les vieires són una font alimentària alta en proteïnes, però baixes en greixos i calories. Aquest avantatge fa que les petxines de destral siguin aptes per ser utilitzades com a menú per a persones que estan a dieta. Perquè la ingesta de proteïnes en quantitats suficients et mantindrà més llarg, evitant així menjar en excés.
Això ho demostra un estudi publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition, que reduir la ingesta total de calories i augmentar la ingesta de proteïnes poden ajudar a perdre pes. A més, la ingesta alta de proteïnes però baixa en hidrats de carboni també ajuda a augmentar el metabolisme del cos per cremar greixos com a energia.
De manera única, els diferents nutrients que posseeixen les vieires, com ara la vitamina B12, el zinc i els àcids grassos omega-3, són beneficiosos tant per donar suport al treball del cervell com del sistema nerviós. Més concretament, pot prevenir el risc de trastorns mentals.
El contingut de magnesi i calci de les vieires també és ideal per mantenir la salut del cor. Per tant, es creu que aquests dos nutrients ajuden a reduir la pressió arterial alhora que prevenen malalties del cor.
Aquesta afirmació també es veu reforçada per la investigació de l'Associació Americana del Cor, que demostra que els nivells baixos de magnesi poden provocar hipertensió arterial, fibril·lació auricular del cor i altres problemes cardíacs.
Així, bàsicament, podeu introduir vieires a la vostra dieta diària. Encara seria millor, si el consum va acompanyat d'altres fonts d'hidrats de carboni i fibra. Però si tens al·lèrgia als mariscs, hauries d'evitar menjar vieires, d'acord!
Consells per escollir les millors vieires per al seu processament
Font: www.dashofsavory.com Els tipus més comuns de petxines que veiem a les botigues són les petxines marines humides (fresques) i les vieires amb closca en envasos de plàstic hermètics. Les vieires fresques són generalment de més qualitat. Així que si teniu previst cuinar els vostres musclos el mateix dia que els compreu, trieu musclos frescos.
Assegureu-vos també que les vieires que compreu encara estiguin netes. Busqueu vieires de color blanc perlat uniforme per tots els costats, amb una textura ferma i lleugerament humida. Les bones vieires fresques no han d'estar completament seques ni tan mullades que degoteixin aigua. Eviteu donar vieires malmeses, no fresques i amb mala olor.
Si en voleu comprar un empaquetat, deseu-lo congelador fins que el processareu. A l'hora de preparar-lo, traslladeu-lo al prestatge superior de la nevera la nit anterior. No descongeleu immediatament les cloïsses congelades a temperatura ambient. En un pessic, podeu descongelar cloïsses congelades tancant-les en una bossa de plàstic tancada i abocant-hi aigua freda.