El vinagre de sidra de poma és una herba versàtil que es diu que té molts beneficis. Aquest ingredient, conegut des de l'antiga Grècia, no només és útil com a aliment, sinó també en la medicina tradicional. Tanmateix, quins són els efectes secundaris?
Contingut nutricional de vinagre de sidra de poma
El vinagre de sidra de poma és un producte elaborat amb sidra de poma fermentada. Els fabricants ho fan triturant pomes i apretant el suc. Després afegeixen bacteris i llevats a la sidra de poma perquè es produeixi el procés de fermentació.
Els bacteris i el llevat convertiran el sucre de la sidra de poma en alcohol. A més, els bacteris formadors d'àcid acètic ( acetobacter ) converteix l'alcohol en vinagre que conté àcid acètic, àcid gàl·lic, catequines i altres compostos.
A diferència de la matèria primera, el vinagre de sidra de poma ja no conté els macronutrients que es troben a les pomes. Tot i així, aquí teniu el contingut nutricional que podeu obtenir a partir de 100 mil·lilitres (ml) de vinagre de poma.
- Energia: 21 kcal
- Hidrats de carboni: 0,93 grams
- Sucre total: 0,4 grams
- Calci: 7 mil·ligrams
- Ferro: 0,2 mil·ligrams
- Magnesi: 5 mil·ligrams
- Fòsfor: 8 mil·ligrams
- Potassi: 73 mil·ligrams
- Sodi: 5 mil·ligrams
A més dels diferents nutrients anteriors, el vinagre de sidra de poma també conté una varietat de minerals, a saber, zinc (zinc), coure, manganès i seleni en petites quantitats. Malauradament, aquest producte ja no conté vitamines com les pomes.
Beneficis per a la salut del vinagre de sidra de poma
Fins ara, el vinagre de sidra de poma segueix sent un dels productes naturals preferits per a moltes persones per mantenir la salut. A continuació es mostren els diferents beneficis.
1. Ajuda a perdre pes
Es creu que el vinagre de sidra de poma pot baixar de pes. Un estudi en animals al Japó va demostrar que l'àcid acètic del vinagre de sidra de poma pot augmentar l'enzim AMPK. Aquest enzim és capaç d'accelerar el metabolisme i cremar greix corporal.
Debbie Davies, RD, nutricionista a Chicago, EUA, va realitzar un estudi similar. En el seu estudi, els participants que van consumir 2 cullerades de vinagre de sidra de poma abans d'un àpat abundant van perdre entre 1 i 2 quilos de pes.
Tot i així, val la pena saber que els resultats de la investigació sobre els beneficis del vinagre de sidra de poma per a la pèrdua de pes encara són diversos. Podeu utilitzar aquest producte en un programa de dieta saludable, però encara feu una dieta saludable i l'exercici com a prioritat.
2. Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang
Els beneficis del vinagre de sidra de poma són molt coneguts pels diabètics. Per als diabètics, els nivells alts de sucre en sang poden tenir un impacte negatiu en el cos. Aquesta condició també pot empitjorar els símptomes de la diabetis i les seves complicacions.
Afortunadament, s'ha demostrat que el vinagre de sidra de poma frena el procés d'alliberament de glucosa (sucre) dels aliments a la sang. Això evitarà pujada de sucre , que és una condició en què els nivells de sucre en sang augmenten després de menjar hidrats de carboni.
Segons els informes a Revista d'Infermeria Avançada , el consum de vinagre de sidra de poma també ajuda a reduir el sucre en sang en dejú i la HbA1c. Una caiguda de l'HbA1c és un signe que el nivell mitjà de sucre en sang s'ha estabilitzat durant els últims tres mesos.
3. Millorar la sensibilitat a la insulina
La sensibilitat a la insulina mostra com de bé és la capacitat del cos per respondre a l'hormona insulina. Si la vostra sensibilitat a la insulina és prou alta, vol dir que les cèl·lules del vostre cos poden utilitzar molt bé el sucre en la sang.
Segons un estudi del 2015, es va trobar que el vinagre de sidra de poma té beneficis per augmentar la sensibilitat a la insulina. Aquest producte també ajuda les cèl·lules del cos a absorbir i utilitzar la glucosa de manera eficaç perquè els nivells de sucre en sang es mantinguin estables.
Altres estudis en persones amb prediabetis i diabetis també van produir troballes similars. S'ha demostrat que consumir dues cullerades de vinagre de sidra de poma abans d'anar a dormir redueix els nivells de sucre en sang fins a un 6% al matí.
4. Superar el restrenyiment
El vinagre de sidra de poma pot limitar l'absorció d'hidrats de carboni i midons dels aliments. Alguns dels hidrats de carboni i midons no absorbits finalment es mouen cap als intestins i es converteixen en aliment per a bacteris intestinals beneficiosos.
En alimentar aquests bons bacteris, contribueixes a la fertilitat de la població perquè la digestió sigui més sana. En general, aquesta propietat serà més pronunciada si utilitzeu vinagre de sidra de poma que no s'hagi filtrat.
Aquest tipus de vinagre de sidra de poma té una polpa marró rica en probiòtics. A més d'una digestió saludable, els bacteris bons dels probiòtics també ajuden a suavitzar els moviments intestinals i alliberar-vos del restrenyiment (estrenyiment).
5. Superar la diarrea
El procés de fermentació del vinagre de sidra de poma produeix pectina, que és un tipus de fibra que dóna suport al creixement de bacteris bons a l'intestí. La pectina també solidifica la textura de les femtes, per la qual cosa és bona per a aquells que pateixin diarrea.
A més, un estudi a la revista Informes científics També mostra l'eficàcia del vinagre de sidra de poma per combatre els bacteris. S'ha demostrat que el vinagre de sidra de poma és eficaç per matar bacteris E. coli que provoca diarrea i diversos bacteris més.
Tanmateix, tingueu en compte que el vinagre de sidra de poma ha passat per un procés de fermentació que produeix àcid acètic. En algunes persones, l'àcid acètic pot causar dolor d'estómac, ardor d'estómac i fins i tot empitjorar la diarrea.
6. Potencial per superar l'obesitat
Alguns científics creuen que el contingut d'àcid acètic del vinagre de sidra de poma té el potencial de superar l'obesitat. Un estudi en animals va demostrar que donar àcid acètic augmentava certs gens que redueixen el greix del ventre i del fetge.
Un altre estudi publicat un any després va mostrar resultats similars. Els ratolins que van rebre una dosi de vinagre de sidra de poma van experimentar una disminució del pes corporal, la distribució del greix i la inflamació, que són factors de risc per a l'obesitat.
Aquestes troballes són realment molt prometedores, però tingueu en compte que els assajos humans no donen necessàriament els mateixos resultats. Fes un seguiment del teu pes i porta una dieta nutritiva equilibrada per prevenir l'obesitat.
7. Potencialment saludable per al cor
S'ha demostrat que el consum regular de vinagre de sidra de poma redueix els nivells de greix (lípids) a la sang. Mantenir els nivells de lípids és una clau important per suavitzar el treball del cor i el flux sanguini a tot el cos.
Això es va demostrar en un estudi en animals l'any 2018. Tot i que els ratolins objecte de l'estudi consumien una dieta alta en greixos, es va trobar que el vinagre de sidra de poma era capaç de reduir el risc d'obesitat associat a aquesta dieta.
Els ratolins que consumien vinagre de sidra de poma també eren menys propensos a mostrar signes associats amb el risc d'obesitat i malalties del cor. No obstant això, el seu efecte sobre els humans encara s'ha d'estudiar més.
8. Remei natural de la psoriasi
Els beneficis del vinagre de sidra de poma solen tenir més a veure amb els aliments. Tanmateix, la National Psoriasis Foundation va descobrir recentment els beneficis del vinagre de sidra de poma com a remei natural per a la psoriasi, especialment per a la psoriasi al cuir cabellut.
El vinagre de sidra de poma té propietats antisèptiques que ajuden a reduir la irritació i la picor causades per la psoriasi. Algunes persones fins i tot han experimentat una disminució dels símptomes de la psoriasi després d'utilitzar vinagre de sidra de poma durant unes setmanes.
L'impacte negatiu del consum de vinagre de sidra de poma
Tot i que és beneficiós, consumir vinagre de sidra de poma en excés o massa sovint pot ser dolent per a la salut. Aquests són alguns dels efectes secundaris d'aquest producte al vostre cos.
1. Retarda el buidatge de l'estómac
El vinagre de sidra de poma pot frenar el moviment dels aliments des de l'estómac fins als intestins. Pot ser que això no tingui un impacte important en les persones amb una digestió saludable, però és diferent per a aquells amb gastroparesi.
Els pacients amb gastroparesi experimenten un deteriorament de la funció nerviosa a l'estómac, de manera que els aliments digerits triguen més a passar a l'intestí. El consum de vinagre de sidra de poma, especialment en grans quantitats, pot empitjorar aquesta condició.
2. Trastorns digestius
El vinagre de sidra de poma té propietats àcides que poden empitjorar els símptomes de la indigestió. Les persones que són propenses a patir ardor d'estómac poden experimentar nàusees o dolor d'estómac després de consumir grans quantitats de vinagre de sidra de poma.
A més, el vinagre de sidra de poma, que té molts beneficis, pot ser dolent per a la salut de l'esòfag. És per això que les persones que sovint pateixen indigestió i dificultats per empassar no haurien de consumir vinagre de sidra de poma.
3. Problemes dentals
S'ha demostrat que els aliments i les begudes àcides danyen l'esmalt dental. L'esmalt o l'esmalt dental que s'erosiona constantment poden provocar més danys, com ara càries.
No només això, el vinagre de sidra de poma natural també pot provocar un efecte groguenc a les dents i fer que les dents siguin més sensibles. Sobretot si utilitzeu vinagre de sidra de poma sense dissoldre-lo abans en aigua.
4. Lesions a l'esòfag
El consum excessiu de vinagre de sidra de poma pot causar irritació de l'esòfag. Això es deu al fet que la naturalesa àcida del vinagre de sidra de poma és prou forta com per erosionar el teixit prim de l'esòfag. Com a resultat, l'esòfag està lesionat i inflamat.
És per això que sempre has de barrejar vinagre de sidra de poma amb aigua abans d'utilitzar-lo. L'aigua pot augmentar l'acidesa (pH) del vinagre de sidra de poma perquè la seva naturalesa àcida ja no danyi l'esòfag.
5. Hipoglucèmia
El vinagre de sidra de poma té propietats per reduir el sucre en sang. Tanmateix, en quantitats excessives, el consum de vinagre de sidra de poma pot causar una disminució del sucre en sang més enllà dels nivells normals, també conegut com hipoglucèmia.
Una gran caiguda del sucre en sang pot reduir el subministrament de sucre al cervell. Sense sucre com a font d'energia, el cervell no pot funcionar correctament, per la qual cosa corre el risc de desmais, coma i fins i tot la mort.
Com prendre el vinagre de sidra de poma de la manera correcta
Si vols obtenir els beneficis per a la salut del vinagre de sidra de poma, el més important que has de parar atenció és com consumir-lo. No consumiu vinagre de sidra de poma sense dissoldre-lo abans en aigua.
El vinagre de sidra de poma pur té propietats àcides que poden lesionar l'esòfag. A més, la naturalesa àcida d'aquest producte també és perillosa per a la salut dental perquè pot erosionar l'esmalt dental. Com a resultat, podeu tenir dents poroses.
Dissoleu el vinagre de sidra de poma en aigua en una proporció d'1:10. Això vol dir que si utilitzeu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, barregeu-la amb 10 cullerades d'aigua. No consumiu més de 2 cullerades de vinagre de sidra de poma al dia.
No hi ha normes específiques sobre quan prendre vinagre de sidra de poma, però algunes persones prenen aquest producte al matí o abans dels àpats. Sigui quina sigui l'hora que trieu, el més important és no oblidar-vos d'esbandir-vos la boca després.
Si voleu prendre vinagre de sidra de poma amb regularitat o utilitzar-lo com a remei natural, assegureu-vos de consultar amb el vostre metge. No substituïu els medicaments que preneu habitualment.
A continuació es mostren algunes regles bàsiques per utilitzar vinagre de sidra de poma.
- Limiteu la porció. Utilitzar a poc a poc, un màxim de 2 cullerades (30 ml) al dia o en funció de la tolerància individual.
- Utilitzeu una palletamentre beu. Això és perquè el vinagre de sidra de poma àcid no toqui directament les dents.
- Esbandida la boca. Feu gàrgares després de consumir begudes que contenen vinagre de sidra de poma. Per evitar danys a l'esmalt dental, raspallar-se les dents 30 minuts després.
- Presta atenció al teu estat de salut. Si teniu gastroparesia, eviteu aquest producte o limiteu-ne el consum a no més d'una culleradeta (5 ml) al dia.
El vinagre de sidra de poma és un ingredient natural amb una infinitat de beneficis. Tanmateix, encara heu de ser prudent en utilitzar-lo tenint en compte que aquest producte també té una sèrie d'efectes secundaris. Utilitzeu-lo segons calgui i segons les vostres necessitats.
El vinagre de sidra de poma encara no pot ser un substitut de les principals drogues. És possible que algunes persones tampoc no puguin tolerar la seva naturalesa àcida. Deixeu d'utilitzar vinagre de sidra de poma immediatament si després experimenteu certs trastorns.