El pollastre és un dels ingredients alimentaris més utilitzats. El pollastre també és molt popular entre els entusiastes del fitness perquè és una font alta de proteïnes. Tanmateix, el pollastre té diferents parts, hi ha pits de pollastre, hi ha cuixes superiors, cuixes inferiors i també ales. Cadascuna d'aquestes parts té un contingut de proteïnes i greixos diferent, ja ho sabeu! No prenguis la decisió equivocada, ajusta-la a les teves necessitats.
Pit de pollastre
El pit de pollastre és la part menys grassa del pollastre, però alta en proteïnes. En 100 grams de pit de pollastre cuit sense pell conté 31 grams de proteïna.
En 100 grams de pit de pollastre també conté 165 calories, el 80 per cent de les calories provenen de proteïnes i el 20 per cent restant de les calories prové del greix.
La carn de pit és la més popular per als activistes esportius que volen construir un cos més musculat i per a aquells que volen perdre pes. La raó és que aquesta carn és alta en proteïnes, però les calories no són massa grans en comparació amb altres parts del pollastre.
Cuixes de pollastre
Les cuixes de pollastre solen ser relativament barates en comparació amb els pits de pollastre. En 100 grams de part superior de la cuixa sense pell ni ossos, hi ha fins a 26 grams de proteïna.
Aquesta part superior de la cuixa també conté 209 calories en 100 grams. D'aquestes calories, el 53% prové de proteïnes i el 47% restant prové del greix.
El color de la part superior de la cuixa sol ser una mica més fosc que el pit, perquè aquesta part és la part que es mou activament i conté més mioglobina.
Tot i que és més fosc, aquesta és la part que agrada a la majoria de la gent, ja ho sabeu!
Cuixes de pollastre (baqueta)
De nou cap a la part inferior del pollastre, sota la cuixa superior hi ha una cuixa inferior que sovint s'anomena baqueta. La forma d'aquest tros de pollastre s'assembla a un cop de tambor lleugerament gros.
En 100 grams de pell i cuixes de pollastre desossades, conté 28,3 grams de proteïnes i 172 calories.
Segons les calories, el 70% d'aquestes calories provenen de proteïnes i el 30% de greixos. Potser t'estàs preguntant, a partir d'aquestes calories, la proteïna sembla més dominant que el greix, tot i que la carn de la cuixa de pollastre és famosa pel seu greix. Això es deu al fet que el contingut es veu realment des del múscul o la carn sense veure la pell.
Bé, en realitat persones que mengen carn de cuixa baqueta no et mengis només la carn. Sovint, també es menja la pell que cobreix tota la cuixa.
Si t'agrada això, les calories poden ser més altes. Una cuixa de pollastre sencera amb ossos i pell pot contenir 112 calories, de les quals el 53% prové de proteïnes i el 47% prové del greix. El greix i les proteïnes no són gaire diferents, oi?
Ales de pollastre
En 100 grams d'ales de pollastre sense pell ni ossos, conté 30,5 grams de proteïna, i 203 calories, d'aquestes 203 calories, el 64% prové de proteïnes, i el 36% restant prové més o menys del greix.
Tanmateix, la majoria de la gent no només menja la carn d'aquesta part de l'ala, perquè hi ha molt poca carn en una ala.
Com quan la gent menja les cuixes inferiors, normalment es menjaran les ales de pollastre així com la pell que les cobreix.
Una ala de pollastre de mida mitjana conté 99 calories, amb un 39% de les calories procedents de proteïnes i un 61% de greixos. A les ales, la pell i els ossos són més dominants que la carn o el múscul, de manera que les calories del greix de les ales de pollastre són més elevades perquè hi ha molta pell.