Alguna vegada has sentit parlar o tastat de te kombucha abans? El te té diversos tipus, des de te fet de fulles, flors fins a bolets com aquest. Consulteu la definició, els beneficis i els efectes secundaris.
Què és el te de kombucha?
El te Kombucha és un te que es fermenta en una solució de te amb sucre que després s'afegeix als microbis inicials, és a dir, els bacteris. Acetobacter xylinum i una mica de llevat és a dir Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, i Candida sp.
A causa del procés de fermentació que es produeix, aquest te conté diverses substàncies com ara àcid acètic, folat, aminoàcids essencials, vitamines del grup B, vitamina C i alcohol.
Molts es refereixen a aquest te com a te de bolets perquè es permet que aquest te faci "bolet" primer durant el procés de fabricació. El temps necessari perquè aquest te fermenta és d'uns 8 a 12 dies a temperatures fredes entre 18 i 2 graus centígrads.
En un ambient més fresc, la fermentació es farà més ràpidament. La durada de la fermentació afectarà la qualitat física, el contingut i el gust del te. Aquest te amb 400 ml conté un total de 60 calories d'energia.
Beneficis de beure te kombucha
Moltes opinions diuen que el te de kombucha té molts beneficis, és a dir, el manteniment del sistema digestiu, redueix el risc d'aterosclerosi i ajuda a eliminar toxines del cos.
La majoria dels beneficis del te kombucha provenen de la investigació realitzada en animals. De la investigació realitzada, sembla que el te de kombucha té diversos efectes sobre la salut, és a dir, com a antioxidant.
A més, el te de kombucha també conté propietats que tenen propietats antibacterianes, milloren la microflora intestinal, augmenten el sistema immunitari del cos i redueixen la pressió arterial.
A més dels estudis realitzats en animals, diversos grups que consumeixen kombucha regularment afirmen que el te de kombucha té un bon impacte en la salut.
Els impactes sobre la salut que transmeten inclouen augmentar el sistema immunitari, prevenir el càncer i millorar la funció del sistema digestiu i del fetge.
El te de Kombucha també conté bacteris probiòtics, que són bons bacteris per augmentar el sistema immunitari.
Tanmateix, en realitat, per mantenir la funció d'aquests bacteris probiòtics, el te de kombucha hauria de passar per un procés de pasteurització o un procés d'escalfament per eliminar altres bacteris dolents.
Efectes secundaris del consum de te kombucha
Tot i que alguns col·lectius diuen que aquest te té un bon impacte en la salut, en canvi, beure-lo pot provocar diversos efectes adversos per a l'organisme, com ara mal d'estómac, infecció, reaccions al·lèrgiques.
En persones sanes, consumir aquest te provoca mal d'estómac, infeccions per bacteris presents en aquest te, al·lèrgies, groc de la superfície de la pell, nàusees, vòmits, mal de cap.
Mentrestant, en persones sensibles i amb un sistema de defensa corporal baix, com les persones amb VIH/sida, consumir aquest te disminuirà encara més les defenses del seu cos a causa de la infecció per bacteris.
Hi ha informes que a l'Iran hi ha 20 persones que van contreure ántrax com a conseqüència de beure aquest te. Fins i tot el 1995 Centre per al Control de Malalties va emetre un comunicat que aquest te va ser la causa de l'acidosi metabòlica que va aparèixer en un grup de dones.
L'acidosi metabòlica és una condició en la qual la sang conté massa àcid, a causa del consum d'aliments que contenen massa àcid, com aquest tipus de te.
A més, s'ha de considerar i supervisar l'ús d'aquest tipus de te per a persones amb determinades malalties, com ara persones amb diabetis, alcoholisme i síndrome d'intestí irritable.
En els diabètics, el consum d'aquest tipus de te pot afectar el sucre en sang, provocant una disminució dels nivells de sucre en sang a l'organisme (hipoglucèmia).
El te de Kombucha tampoc és adequat si el consumeixen persones que pateixen diarrea i persones amb síndrome de l'intestí irritable (SII), perquè aquest te conté molta cafeïna i això pot agreujar els símptomes existents.
Com és segur consumir?
Tot i que sembla que hi ha evidències dels beneficis del te kombucha per a l'organisme, s'ha de mantenir la neteja i la qualitat del te per no provocar efectes adversos, com ara intoxicació o infecció causada per bacteris.
En canvi, el te de kombucha passa per un procés de pasteurització o escalfament per eliminar els bacteris dolents que hi conté. A més, encara necessita més investigació científica per demostrar els beneficis de consumir aquest te.