La mantega i la margarina sovint es confonen amb el mateix producte, només els noms són diferents. De fet, els dos són productes força diferents. Des dels ingredients bàsics fins als usos, la mantega i la margarina tenen característiques pròpies.
Perquè no prenguis una decisió equivocada i acabis perjudicant la teva salut i la de la teva família, fes una ullada a la informació completa sobre la mantega i la margarina a continuació.
Què és la mantega?
La mantega és un producte elaborat amb l'ingredient principal de nata o llet de vaca, cabra o ovella. La mantega també es coneix amb el nom mantega. A Indonèsia mateix, el que normalment es troba al mercat o al supermercat és mantega de llet de vaca.
La llet ha estat pasteuritzada o escalfada per matar bacteris i patògens. Així, el producte resultant és més segur i no s'envelleix ràpidament.
Després d'això, la llet es remenarà de manera que el greix sòlid es separi del líquid. La mantega es ven generalment en forma de pals o en forma més líquida envasada en envasos de plàstic.
Notaràs per tu mateix que la textura de la mantega és suau i es fon fàcilment si no la guardes a la nevera. Per la seva lleugera densitat, la mantega s'acostuma a utilitzar com a ingredient en brioixeria o com a untable per al pa.
Si utilitzeu la mantega com a ingredient a la massa del pastís, normalment la textura del pastís que feu serà més suau. El gust de la mantega en si és més deliciós que la margarina, com la salada de llet de vaca.
Què és la margarina?
La margarina és un producte elaborat amb oli vegetal (greix vegetal) i barrejat amb emulsionants i altres ingredients perquè la textura sigui més densa que la mantega. Si es deixa fora de la nevera, la margarina tendeix a durar més temps i no es fon ràpidament.
Normalment la margarina s'utilitza per fer pastissos humits i pastís per lligar millor la massa. Com que està fet d'oli, aquest producte també s'utilitza sovint per fregir o sofregir.
A més d'un gust més fort, la margarina no deixarà l'oli adherit als aliments en comparació amb l'oli de cuina normal. Els aliments fregits amb margarina tindran un gust més cruixent.
Què és més saludable?
Ara que coneixeu la diferència entre la mantega i la margarina, ara és la vostra feina considerar quina és la millor. Escollir quin producte és més saludable entre la mantega i la margarina no és una qüestió fàcil.
Cada marca té diferents ingredients i additius, per la qual cosa encara cal parar molta atenció a la informació nutricional i de composició que apareix a l'envàs. Tanmateix, quan es veu des dels ingredients bàsics, la margarina acostuma a ser més segura per a la vostra salut i la de la vostra família.
A diferència de la mantega feta amb llet de vaca, la margarina no conté greix animal. Per tant, el colesterol i el greix que conté la margarina no són tan alts com la mantega.
El 80% de la mantega està formada per greixos animals, és a dir, greixos saturats i greixos trans. Tots dos tipus de greix poden augmentar els nivells de colesterol a la sang i corren el risc de causar diverses malalties del cor.
A més, els greixos trans també reduiran els nivells de colesterol bo (HDL) de manera que els nivells de colesterol es tornen inestables i equilibrats. Una cullerada de mantega ja cobreix un 35% de les vostres necessitats diàries de greixos saturats.
Per tant, hauries de parar atenció a la quantitat de mantega que consumeixes en un dia, sobretot si tens problemes de cor o estàs intentant perdre pes.
En comparació amb la mantega, la margarina feta amb oli vegetal és realment rica en greixos insaturats que són bons per a la salut. Els greixos insaturats serveixen per reduir la quantitat de colesterol dolent (LDL).
El greix que conté la margarina també és ric en àcids grassos omega-3 i omega-6 que són bons per mantenir la funció cerebral i reduir els factors de risc de diverses malalties com ara malalties del cor, diabetis, asma i malalties renals.
Tanmateix, cal tenir en compte que alguns productes de margarina contenen greixos trans que són dolents per als nivells de colesterol.
Consells per triar la millor mantega i margarina
Com que cada marca ofereix ingredients diferents, cal anar amb compte a l'hora de triar els productes més saludables. Com més densa sigui la mantega i la margarina que compreu, més gran serà el contingut de greix.
En la mesura del possible, trieu mantega i margarina envasades en envasos de plàstic, no en forma de barretes.
Observa si diu " assotat ” a l'envàs de la mantega. Això vol dir que la mantega s'ha muntat perquè sigui més lleugera i espumosa.
La mantega batuda conté fins a un 50% més d'aire i menys greix. Tanmateix, aquest tipus de mantega de vegades no es pot utilitzar com a ingredient en certs arrebossats de pastissos.
Quan compreu margarina, busqueu productes que diguin "sense greixos trans". Tot i que encara conté greixos insaturats i colesterol, almenys els nivells són menors.
Al final, escollir la millor mantega i margarina s'ha d'adaptar a les vostres necessitats. Si teniu una malaltia cardíaca o trastorns similars, consulteu amb el vostre metge quina és la millor opció segura i saludable per a vosaltres.