És possible que estigueu familiaritzat amb productes lactis com el formatge i el iogurt. Aquests aliments es converteixen en l'aliment diari d'alguns indonesis. Tanmateix, encara hi ha diversos altres lactis que no són menys saludables, ja ho sabeu!
Diversos productes lactis i el seu contingut nutricional
La llet en si és coneguda com un ingredient alimentari d'alta qualitat que és ric en nutrients com el calci, la vitamina D i el potassi. Aquests diferents ingredients estan estretament relacionats amb la millora de la salut dels ossos, especialment quan es donen durant el creixement.
No només això, la llet pot ajudar a reduir el risc de diverses malalties cròniques com les malalties del cor i la diabetis. El consum de llet també pot ajudar a reduir la pressió arterial alta en adults.
Aleshores, què passa amb els altres productes lactis? Hi ha diferències i beneficis nutricionals?
1. Llet fermentada
La llet fermentada és un tipus de producte lacti que s'elabora àmpliament i que després es processarà en altres formes. Durant el procés de fabricació, aquest producte s'afegeix amb microorganismes bons bacteris per tal d'aconseguir un cert nivell d'acidesa.
Els productes lactis més coneguts del procés de fermentació són el iogurt i les begudes fermentades. Altres productes inclouen koumiss, ergo, tarag i kefir.
Bons bacteris (probiòtics) que sovint es troben a la llet fermentada Lactobacil. Aquest probiòtic és capaç de mantenir la salut digestiva augmentant el creixement de bacteris bons als intestins, cosa que evitarà la indigestió.
A més, la llet fermentada també conté minerals zinc (zinc) i vitamina B12 que són bons per mantenir el sistema immunitari perquè el cos es mantingui sa i en forma.
2. Formatge
El formatge és un producte lacti que es produeix mitjançant la separació de proteïnes de la llet (caseïna) amb sèrum de llet o el seu líquid. En la seva producció, el formatge s'elabora amb quatre ingredients bàsics, a saber, llet, sal, probiòtics i un enzim anomenat quall.
Hi ha diversos tipus de formatges, sobretot a Europa, fins i tot cada regió té el seu propi formatge especial. No obstant això, generalment, a més de contenir proteïnes i fòsfor, molts formatges també estan enriquits (afegits) amb àcids grassos omega-3.
Els omega-3 són components essencials que envolten totes les cèl·lules del teu cos. L'Omega-3 pot aportar calories com a energia corporal i pot ajudar a mantenir el cor, els vasos sanguinis, els pulmons i el sistema immunitari sans.
3. Mantega
La mantega és un dels tipus de productes lactis més grassos. Per fer-lo, es separen de l'aigua la nata o components sòlids de la llet. Després d'això, aquesta part sòlida es bat en mantega.
Tot i que el seu consum s'associa sovint amb el risc de patir diverses malalties, la mantega resulta que té una sèrie de beneficis que sens dubte són beneficiosos per a la salut.
Qui hauria pensat que la mantega és en realitat una bona font de vitamina A. Aquesta vitamina és molt important per mantenir els ulls sans, la pell i mantenir la immunitat.
Igual que altres productes lactis, la mantega també conté àcid linoleic conjugat (CLA) que té el potencial de prevenir el creixement de diversos tipus de cèl·lules canceroses, com ara el càncer de mama, còlon i fetge.
Tanmateix, també cal limitar i ser més savi en la part del consum.
4. Sèrum de llet
El sèrum de llet és la porció líquida de la llet que queda després de la separació de la quallada en l'elaboració del formatge. Quan la quallada es converteix en formatge o mantega, el sèrum de llet se sol convertir en una beguda.
Aquest producte processat és un component ric en proteïnes. Per tant, molts atletes o activistes de culturisme consumeixen aquest producte lacti.
Perquè, el sèrum de llet conté aminoàcids essencials que el cos necessita per construir i reparar les cèl·lules musculars durant l'exercici. Aquesta proteïna també pot ajudar a reduir la gana i mantenir el pes corporal ideal.
Els productes de sèrum de llet sovint es pasteuritzen i s'assequen en una proteïna en pols que s'ha d'elaborar abans de beure'ls.
5. Caseïna
Igual que el sèrum de llet, la caseïna també és la principal proteïna de la llet i s'utilitza àmpliament com a ingredient en altres productes lactis com el formatge o els productes de fleca.
Aquesta proteïna s'extreu de la llet desnatada (llet sense greix) mitjançant quall o altres bacteris productors d'àcid làctic.
La diferència amb el sèrum de llet, la caseïna s'absorbeix més lentament en el cos. Heu de saber, quan el cos descompon les proteïnes, els aminoàcids circularan abans de ser totalment absorbits.
Si bé els aminoàcids romanen a la sang durant 90 minuts després de consumir sèrum de llet, duren de quatre a cinc hores després de consumir caseïna.
Per tant, la caseïna és més adequada per consumir-la abans d'anar a dormir o quan estàs a punt de dejunar.
6. Crema
Aquest producte lacti és alt en calories i greixos. El resultat està disponible en moltes formes, ja sigui nata muntada, crema agra o nata fermentada.
Com que està feta de llet, la nata conté nutrients com la vitamina A, la vitamina B2 (riboflavina), el calci i el fòsfor. Quan es consumeixen amb prudència, les cremes poden aportar beneficis per a la salut, com ara mantenir l'estat dels ossos o ajudar a mantenir el sistema immunitari.
Tanmateix, com que la crema té un alt contingut de greixos saturats, un consum excessiu pot augmentar el risc d'augmentar els nivells de colesterol al cos. A més, menjar massa nata també està estretament relacionat amb el problema del sobrepès.
7. Llet condensada ensucrada
La llet condensada endolcida s'elabora escalfant la llet fins que es redueix el seu contingut d'aigua. Aleshores, a la llet que s'ha espessit se li afegirà normalment edulcorant. A més d'afegir sabor, això es fa per allargar la seva durabilitat.
A causa de l'edulcorant, les calories de la llet condensada ensucrada són força altes. Per aquest motiu, la llet condensada ensucrada pot ser un producte lacti adequat per a aquells que vulguin engreixar.
Aquest producte també conté proteïnes, greixos i diversos minerals saludables per als ossos com el calci i el fòsfor de la llet original.
No obstant això, la llet condensada ensucrada no es recomana consumir cada dia perquè té el potencial d'augmentar els nivells de sucre en sang al cos.
Aleshores, quin producte lacti és el vostre preferit?