La llet evaporada és llet de textura espessa. Tanmateix, aquest tipus de llet és diferent de la llet condensada ensucrada. La llet evaporada s'elabora amb llet de vaca i sense sucre afegit. En general, aquesta llet s'utilitza més sovint com a ingredient addicional en un plat o com a barreja en la massa de pastissos. Aleshores, quins són els altres beneficis d'aquesta llet evaporada?
Què és la llet evaporada?
La llet evaporada és la llet de vaca en la qual s'elimina el 60 per cent del contingut d'aigua de la llet fresca mitjançant la calefacció. La llet escalfada s'evaporarà de manera que el contingut d'aigua es redueixi perquè finalment espesseixi. Aquesta llet es pot emmagatzemar durant molt de temps i no es fa malbé fàcilment.
En aquesta llet escalfada, el contingut de lactosa, minerals, greixos, calci i vitamines es reté durant aquest procés. A més, el color d'aquesta llet evaporada no és massa blanc, fins i tot tendeix a ser groc. Això es deu a la creació de caramel que prové de la calor durant el procés d'evaporació.
Podeu utilitzar aquesta llet afegint-hi aigua de nou. Aquest mètode va aparèixer fa molt de temps, abans de la invenció de la nevera o altres màquines de refrigeració. Aquest mètode és una manera d'emmagatzemar la llet perquè duri més sense reduir-ne els nivells nutricionals.
Els nutrients que hi ha
Citat de Livestrong, 30 ml de llet evaporada contenen 40 calories i 2 grams de greix, dels quals 1,5 grams de greix són greixos saturats. Això ja compleix al voltant del 7 per cent de la ingesta diària de greixos saturats.
És important limitar la ingesta de greixos saturats. Pretén mantenir la pressió arterial i els nivells de colesterol normals, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard. En 30 ml de llet, també hi ha un contingut de 10 mil·ligrams de colesterol que és suficient al voltant del 3 per cent del seu límit diari. Tanmateix, si consumeix llet evaporada baixa en greixos, generalment només conté un 2% de greix i 5 mil·ligrams de colesterol per cada 30 ml.
Conté moltes proteïnes
Igual que la llet fresca normal, aquesta llet també conté moltes proteïnes. Les proteïnes serveixen per augmentar l'energia i mantenir sans les cèl·lules, teixits i músculs del cos. Segons els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties, 30 ml de llet evaporada contenen 2 grams de proteïna. Consumir aquesta llet pot ajudar a satisfer les necessitats diàries de proteïnes del cos fins a un 4 per cent.
Conté molt calci
Tot i que no conté tant calci com la llet fresca, aquesta llet evaporada encara pot ser una addició a la ingesta diària de calci. El motiu és que cada 30 ml d'aquest tipus de llet que és lliure o que conté greix conté 80 mg de calci, un terç de la quantitat diària de calci que necessiteu.
Consumeix aquesta llet a la teva dieta
L'avantatge d'utilitzar aquesta llet és que la pots incloure a la teva dieta. La llet evaporada es pot emmagatzemar durant molt de temps. Però un cop obert, és bo menjar-lo immediatament. No el deixeu reposar i el torneu a menjar més tard. Podeu triar llet evaporada en conserva que sigui baixa en greixos o no. Tot depèn de les vostres necessitats dietètiques. Utilitzeu aquesta llet en cafè, te, cuina, pastissos, sopes o altres receptes.
Els perills de la intolerància a la lactosa encara s'amaguen
Fins i tot després d'escalfar i esterilitzar, la llet evaporada encara conté una mica de lactosa. La lactosa és una molècula de sucre que consisteix en una combinació de dues molècules de sucre més petites, a saber, glucosa i galactosa. La lactosa es troba a la llet o altres productes a base de llet.
L'absorció de la lactosa al cos requereix l'enzim lactasa, que és un enzim que es troba als intestins. Aquest enzim descompondrà la lactosa en glucosa i galactosa que després s'absorbirà a l'intestí prim.
La intolerància a la lactosa és una condició en la qual el cos no pot absorbir la lactosa correctament. Això podria ser degut a la producció deteriorada de l'enzim lactasa al cos. Si tens aquesta condició, quan consumeixes diversos lactis, el teu cos serà intolerant o no ho pot acceptar correctament. Sobretot si es consumeixen massa productes lactis.
En lloc de ser absorbida per l'organisme, la lactosa que entra i no es pot digerir provocarà en realitat diverses reaccions o símptomes de trastorns digestius. Per exemple, flatulència, mal d'estómac o nàusees.
Eviteu la llet evaporada si teniu al·lèrgia a la llet de vaca
Una al·lèrgia a la llet és una reacció excessiva del sistema immunitari a les proteïnes de la llet. Quan la proteïna de la llet es digereix, pot estimular reaccions al·lèrgiques que van des de reaccions lleus (com ara erupció, picor i inflor) fins a reaccions més greus (com dificultat per respirar i pèrdua de consciència).
Les al·lèrgies a la llet de vaca es troben sovint en nadons i nens petits. Aquesta al·lèrgia apareix en nens amb nivells elevats d'anticossos de llet de vaca a la sang. La sensibilitat a la llet de vaca varia molt en cada nen que pateix al·lèrgia a la llet. Alguns nens tenen una reacció severa després d'ingerir una petita quantitat de llet. Altres poden tenir una reacció més suau després d'ingerir quantitats més grans de llet.
Vinga, feu la vostra pròpia llet evaporada a casa
De fet, podeu fer la vostra pròpia llet a casa. Quins materials es necessiten? Només necessiteu 5 tasses de llet de vaca. A continuació, seguiu els passos següents.
- Aboqueu 5 tasses de llet en una cassola.
- A continuació, reduir en 2 tasses. Reserveu 2 tasses de llet reduïda
- Utilitzeu escuradents o broquetes de fusta submergides en una cassola amb 3 tasses de llet.
- Marca la profunditat de la llet a la paella amb un pal de fusta o amb un llapis.
- Afegiu les 2 tasses de llet restants i deixeu els escuradents de fusta a l'olla
- Bullir mentre es remena la llet
- Quan la llet s'hagi reduït a la marca dels escuradents de fusta o la llet s'hagi espessit, apagueu el fogó.
- La llet està a punt per ser consumida durant la propera setmana, i no oblideu guardar-la a la nevera.