Els aliments envasats i els plats de menjar ràpid solen basar-se en una varietat d'additius per millorar el seu gust i aspecte, així com per allargar la seva vida útil a les botigues. Tot i així, aquests diferents additius poden ser dolents per a la salut si es consumeixen en excés. Aquests són alguns dels additius alimentaris més utilitzats, juntament amb els riscos que poden sorgir.
Quins són els additius alimentaris més comuns i quins són els seus efectes sobre la salut?
1. MSG
MSG (glutamat monosòdic) també conegut com la mecina és un additiu utilitzat com a aromatitzant d'aliments. No només es limita a menjar envasat i menjar ràpid, sovint també s'afegeix cuina casolana perquè tingui un gust més deliciós.
L'efecte del MSG sobre la salut encara és un tema candent de debat. Alguns experts argumenten que la mecina pot causar problemes amb els nervis i el treball cerebral, de manera que et fa "lent". També se sospita que menjar massa mencina és la causa dels seus freqüents mals de cap i nàusees, com a símptoma de la síndrome del restaurant xinès. Mentrestant, diversos estudis no han trobat un vincle específic entre el consum de MSG i els problemes de salut.
Malgrat la controvèrsia sobre els perills del MSG, la FDA ha declarat que el MSG és un additiu alimentari segur. Aquesta decisió de la FDA també va ser acceptada per l'Organització Mundial de la Salut (OMS), l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) i el Ministeri de Salut d'Indonèsia.
2. Colorant artificial
El colorant artificial és un additiu alimentari que s'utilitza per millorar l'aspecte. El menjar fresc i de colors vius atraurà la gent a comprar. Tanmateix, no tots els colorants alimentaris són segurs d'utilitzar. Diversos estudis han demostrat que la coloració artificial pot augmentar la tendència dels nens a tenir al·lèrgies i hiperactivitat en nens amb TDAH.
No només això. Es sospita que alguns colorants alimentaris artificials causen càncer, com ara el blau diamant (blau 1), el vermell allura també conegut com el vermell 40 i el colorant caramel.
S'ha demostrat que el vermell 3, també conegut com eritrocina, augmenta el risc de tumors de tiroides. Encara que només es limiten als estudis amb animals, els investigadors creuen que els efectes probablement siguin els mateixos si els consumeixen humans.
És una bona idea triar aliments sense colorants artificials o utilitzar tints d'ingredients naturals (com ara fulles de suji per al verd) per evitar el risc d'aparició de malalties.
3. Nitrit de sodi
El nitrit de sodi és un conservant de la carn processada que s'utilitza per prevenir el creixement bacterià. A més, els additius d'aquest aliment també afegeixen un gust salat i fan que la carn en conserva sembli rosa vermellós com la carn fresca.
Malauradament, si s'exposa a una calor prou alta, aquesta substància pot canviar la seva forma en nitrosamines. Les nitrosamines es coneixen com a substàncies que causen càncer de còlon, càncer de mama, càncer de bufeta i càncer d'estómac. Per això, intenta menjar i processar tu mateix carn fresca per reduir el risc de càncer.
4. Xarop de blat de moro d'alta fructosa
El xarop de blat de moro de fructosa és un edulcorant artificial que es troba sovint en refrescs, sucs, dolços, cereals i diversos aperitius. Un estudi demostra que aquest ingredient pot augmentar el risc d'obesitat i diabetis si sovint es consumeix en porcions excessives.
A més, aquesta substància també pot provocar inflamacions a les cèl·lules que poden provocar diverses malalties greus com ara malalties del cor i càncer. La investigació també demostra que aquest edulcorant no conté les vitamines i minerals que el cos necessita.
En canvi, trieu aliments i begudes sense sucre artificial afegit. Podeu afegir mel crua com a substitut del sucre més saludable.
5. Edulcorant artificial
Els edulcorants artificials com l'aspartam, la sacarina i altres s'utilitzen àmpliament en aliments i begudes dolces baixes en calories.
La investigació ha demostrat que els edulcorants artificials poden ajudar a perdre pes i ajudar a controlar els nivells de sucre en sang al cos. Tot i que s'utilitza habitualment com a substitut més saludable del sucre granulat, el consum excessiu d'edulcorants artificials tampoc és necessàriament bo per a la salut.
Per evitar el risc de problemes, els experts recomanen que els edulcorants artificials es consumin amb moderació.
6. Benzoat de sodi
El benzoat de sodi és un additiu en aliments àcids i refrescos. La FDA, l'agència de seguretat dels aliments i medicaments dels Estats Units, ha declarat que el benzoat de sodi és segur per al consum.
Tot i així, alguns estudis mostren que la combinació de benzoat de sodi i colorant alimentari pot augmentar la tendència a la hiperactivitat en els nens. A més, el benzoat de sodi combinat amb la vitamina C també es pot convertir en benzè, una substància que pot augmentar el risc de càncer.
Per tant, és bo anar amb compte abans de comprar. Eviteu els aliments i les begudes que continguin àcid benzoic, benzoat sòdic, benzè o benzoat en combinació amb vitamina C, com l'àcid cítric o l'àcid ascòrbic.
7. Aromes artificials
Algunes begudes i aliments envasats amb volants de "sabor real" de vegades aconsegueixen el seu gust amb l'ajuda d'aromes artificials.
Els estudis en animals han trobat proves que aquests aromes artificials tenen alguns efectes negatius per a la salut si es consumeixen en excés.
Un estudi citat de Healthline va afirmar que la producció de glòbuls vermells en ratolins es va reduir després de rebre sabors artificials durant set dies consecutius.
A més, certs aromes artificials com la xocolata i les maduixes tenen un efecte tòxic sobre les cèl·lules de la medul·la òssia. Mentre que el gust del raïm, les prunes i les taronges poden inhibir la divisió cel·lular i tenir un efecte tòxic sobre la medul·la òssia. Tanmateix, calen més investigacions per veure el seu efecte en humans.
Per tant, és bo limitar el consum d'aliments amb sabors artificials. Intenta comprar aliments o begudes que estiguin formulades amb ingredients naturals per poder gaudir del sabor original.
8. Greixos trans
Greixos trans (greixos trans) és un oli vegetal hidrogenat que es troba generalment a la margarina, galetes, crispetes de blat de moro, aliments fregits, a nata.
Diversos estudis han demostrat que els greixos trans poden augmentar el colesterol LDL dolent que augmenta gradualment el risc de patir malalties del cor.
Per aquest motiu, és millor limitar el consum d'aliments que contenen greixos trans. A més, utilitzeu altres tipus d'olis vegetals que siguin més segurs per cuinar, com ara l'oli d'oliva, l'oli de canola i l'oli de llavors de gira-sol.
Limiteu el consum d'aliments que contenen additius
A més dels vuit tipus d'additius anteriors, en realitat hi ha molts més productes químics que s'afegeixen al menjar ràpid. Com més porcions consumeixis i els diferents tipus, més risc per a la salut.
Per tant, és millor limitar el consum d'aliments processats i envasats que contenen molts additius. Evita-ho cuinant-ho amb ingredients frescos i naturals. Per reforçar el gust, podeu utilitzar diverses espècies en comptes d'utilitzar sal o MSG.