Els ous es troben entre els ingredients alimentaris més versàtils, fàcils de preparar i deliciosos que els converteixen en els preferits. Gràcies al contingut nutricional gairebé complet, els ous també es consideren a superaliment amb una infinitat de beneficis per a la salut.
Contingut nutricional de l'ou
Els ous són aliments d'origen animal que contenen gairebé tots els macro i micronutrients. Les clares d'ou són una gran font de proteïnes, vitamines B2, B6, B12 i seleni. Mentre que el rovell d'ou conté greix, calories, colesterol i diversos tipus de minerals.
Els ous de pollastre de gra, de gallina criada i d'ànec contenen diferents quantitats de nutrients. No obstant això, tots tres estan dominats per igual per proteïnes i greixos, i tenen una varietat de vitamines i minerals en determinades quantitats.
Dos ous de gallina que pesen 100 grams contenen els següents nutrients.
- Energia (calories): 154 kcal
- Proteïnes: 12,4 grams
- Greix: 10,8 grams
- Hidrats de carboni: 0,7 grams
- Calci: 86 mil·ligrams
- Fòsfor: 258 mil·ligrams
- Ferro: 3 mil·ligrams
- Potassi: 118,5 mil·ligrams
- Sodi: 142 mil·ligrams
- Vitamina A: 104 micrograms
- Tiamina (vitamina B1): 0,12 mil·ligrams
- Riboflavina (vitamina B2): 0,38 mil·ligrams
Els ous de gallina també contenen vitamina B6, vitamina D, vitamina E, vitamina K i el mineral zinc en quantitats suficients. No només això, també hi ha dos compostos antioxidants anomenats luteïna i zeaxantina.
Beneficis per a la salut dels ous
Menjar ous proporcionarà al teu cos l'energia, les proteïnes i les vitamines que necessita per funcionar i funcionar.
A més, diversos nutrients dels ous poden nodrir el cos i reduir el risc de patir malalties. A continuació es mostren els diferents beneficis dels ous.
1. Forma els teixits corporals i ajuda a la seva funció
Les proteïnes tenen un paper important en la formació, reparació i, bàsicament, gairebé totes les funcions cel·lulars. Aquests nutrients són els que formen cada cèl·lula i teixit que componen el cos humà, com ara els músculs, el cervell, la circulació sanguínia, els ossos i molt més.
El cos necessita proteïnes per dur a terme processos metabòlics, formar energia, curar ferides i produir hormones. El consum d'un ou al dia ajuda a proporcionar la proteïna necessària per dur a terme aquesta funció.
2. Mantenir la salut ocular
Els ous contenen els dos antioxidants luteïna i zeaxantina, que són beneficiosos per a la salut ocular. La luteïna i la zeaxantina que obteniu dels ous s'acumulen normalment a la retina i la protegeixen dels danys solars.
Alguns estudis antics també demostren que la luteïna i la zeaxantina ajuden a reduir el risc de cataractes i degeneració macular. Ambdues són malalties que solen causar ceguesa en pacients grans.
3. Mantenir la salut del cervell
Els ous contenen colina, una substància semblant a la vitamina B que és important en el desenvolupament del cervell durant l'embaràs. A les cèl·lules del cervell humà, la colina accelera l'alliberament de proteïnes necessàries per a la formació de la memòria i diverses altres funcions cerebrals.
Els estudis demostren que les persones que consumeixen molta colina tendeixen a tenir millors capacitats cognitives i memòria. La manera més senzilla d'aconseguir els beneficis de la colina és menjar ous cada dia.
4. Baixar els nivells de colesterol dolent
Els ous contenen colesterol. La ingesta de colesterol que obteniu dels aliments normalment no augmenta els nivells de colesterol en sang. D'altra banda, els ous realment ajuden a equilibrar els nivells de colesterol en sang.
El colesterol dels ous en realitat té l'avantatge de convertir el colesterol dolent en altres formes de colesterol més saludables. Un estudi a British Medical Journal també va demostrar que no hi havia cap relació entre menjar ous i el risc de patir malalties del cor.
5. Ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor
A més de reduir el colesterol dolent, els ous poden augmentar la quantitat de lipoproteïna d'alta densitat (HDL) coneguda com a colesterol bo. Les persones amb alt HDL solen tenir un menor risc d'ictus i malalties del cor.
El contingut nutricional de diversos tipus d'ous també està enriquit amb àcids grassos omega-3 que poden reduir els triglicèrids en sang. La reducció dels nivells de triglicèrids evitarà la formació de placa als vasos sanguinis que és el precursor de les malalties del cor.
6. Ajuda a mantenir el pes
Menjar ous ofereix els seus propis beneficis per a aquells de vosaltres que esteu perdent pes. Els ous són rics en proteïnes i greixos, dues millors fonts de calories que els hidrats de carboni simples com l'arròs o els aliments ensucrats.
Menjar ous pot mantenir-te saciat més temps amb menys calories. Si afegiu ous al vostre menú d'esmorzar, tindreu més energia i evitareu les ganes de menjar en excés.
7. Enfortir el sistema immunitari
Els ous contenen una varietat de nutrients que són importants per mantenir un sistema immunitari saludable. Alguns d'ells són aminoàcids com a formadors immunològics, així com antioxidants, vitamina A, vitamina B12 i el mineral seleni que manté la seva funció.
A més, la membrana al voltant del rovell també conté glicopèptids sulfatats. Aquesta substància ajuda a estimular la producció de macròfags, que són cèl·lules immunitàries que protegeixen el cos de malalties i infeccions.
Coses que hauríeu de parar atenció abans de menjar ous
Els ous tenen molts beneficis, però hi ha algunes coses que cal tenir en compte abans de consumir-los. Pel que fa als límits d'ingesta, menjar un ou cada dia no és un problema per a les persones sanes. Aquest hàbit és realment bo per a la vostra salut.
Tanmateix, és diferent per a les persones amb diabetis, malalties del cor, pressió arterial alta o problemes amb el colesterol en sang. Encara podeu menjar ous, però el millor és limitar-los a no més de tres vegades per setmana.
També eviteu menjar ous si teniu al·lèrgies. Els símptomes d'una al·lèrgia a l'ou inclouen erupcions cutànies, picor i dolor abdominal. No ignoreu fins i tot els símptomes lleus perquè les al·lèrgies poden reaccionar malament en algunes persones.
Per garantir la seguretat alimentària, deseu els ous a la nevera tan bon punt els compreu. No guardeu els ous a temperatura ambient ni els renteu. L'emmagatzematge i el processament adequats mantindran els beneficis i la qualitat dels ous.