Per als amants del kale, hi ha bones notícies, ja ho sabeu! Les verdures que són molt fàcils de processar tenen molts beneficis i contingut nutricional per a l'organisme. Sí, els beneficis de la kale són molt diversos, que van des del manteniment de la salut ocular, la prevenció de la diabetis, la lluita contra les malalties del fetge i altres.
Afortunadament, aquesta verdura és molt fàcil de trobar al mercat per la qual cosa també és fàcil aprofitar el bo. Per conèixer el contingut nutricional i els beneficis de la kale, tingueu en compte les següents ressenyes, sí!
El contingut nutricional de la kale
Kangkung, també conegut com a espinacs d'aigua, és una planta aquàtica a les zones pantanses.
Kangkung és una de les plantes que es troben habitualment als països asiàtics, especialment a Indonèsia.
Com segurament ja sabeu, aquesta verdura d'espinacs d'aigua té les fulles allargades d'uns 2,5-8 centímetres (cm) d'ample.
No molt diferent d'altres tipus de verdures, verdures que tenen nom llatí Ipomoea aquatica Conté una sèrie de nutrients que són bons per al cos.
Citat del lloc de dades de composició dels aliments d'Indonèsia, el següent és el contingut nutricional contingut en 100 grams (g) de col rizada fresca i crua:
- Aigua: 91 g
- Proteïnes: 3,4 g
- Greix: 0,7 g
- Glúcids: 3,9 g
- Fibra: 2 g
- Cendres: 1 g
- Calci (Ca): 67 mil·ligrams (mg)
- Fòsfor (F): 54 mg
- Ferro (Fe): 2,3 mg
- Sodi (Na): 65 mg
- Potassi (K): 250,1 mg
- Coure (Cu): 0,13 mg
- Zinc (Zn): 0,4 mg
- Betacarotè: 2.868 micrograms (mcg)
- Carotè total (Re): 5.542 mcg
- Tiamina (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacina (niacina): 2 mg
- Vitamina C: 17 mg
En una tassa d'espinacs d'aigua que s'ha desherbat (uns 56 g), es pot satisfer el 70% del requeriment diari de vitamina A i el 51% del requeriment diari de vitamina C.
Tot i que rics en diversos nutrients importants, els espinacs de kale o d'aigua són un tipus de verdura baixa en calories.
Evidentment, abans de cuinar, una tassa de fulles d'espinacs d'aigua només conté unes 28 calories.
No obstant això, no us enganyeu, el contingut d'altres nutrients com hidrats de carboni, proteïnes, fibra, vitamines, minerals, també enriqueixen els nutrients de la kale.
Beneficis de la kale per a la salut
No només té un bon gust, sinó que hi ha una infinitat de beneficis de la kale o els espinacs d'aigua que podeu obtenir menjant-los regularment, a saber:
1. Mantenir la salut ocular
Kangkung és ric en vitamina A que és bona per mantenir la salut ocular.
La raó és que la vitamina A és capaç de protegir la còrnia i el revestiment de l'ull de les infeccions bacterianes i víriques.
Aquesta vitamina també pot augmentar la producció de líquids per prevenir els ulls secs.
2. Antiinflamatori
Les verdures de col rizada tenen propietats antiinflamatòries que són eficaços. La inflamació es caracteritza generalment per símptomes com ara dolor i inflor.
També se sap que Kangkung és eficaç per combatre la inflamació causada per infeccions bacterianes Staphylococcus aureus i Bacillus subtilis.
Aquests bacteris poden causar SARM, orgulil i intoxicació alimentària.
3. Prevenir la diabetis
El 2013, els investigadors van aconseguir trobar l'eficàcia de menjar regularment espinacs d'aigua per prevenir la diabetis en dones embarassades i els seus nadons en ratolins experimentals.
Recerca en Revista de Diabetis Això assenyala que la kale funciona com a antioxidant.
Aquests antioxidants són capaços de contrarestar l'oxidació que provoca la diabetis a les cèl·lules del cos de dones embarassades i fetus.
4. Combat el dany hepàtic
Des de fa segles, se sap que els beneficis de la col rizada són eficaços per combatre el dany hepàtic. Recerca recent a la revista Molècules també va aconseguir demostrar aquests beneficis.
Es diu que els espinacs d'aigua protegeixen el fetge de danys, lesions i inflamacions.
Segons els experts, això es deu al fet que la kale pot desencadenar la producció d'enzims que netejaran (desintoxiquen) el fetge de toxines i substàncies de rebuig que poden causar danys.
5. Prevé la deshidratació
L'alt contingut de diversos tipus de minerals a la kale fa que aquesta verdura sigui bona per prevenir la deshidratació.
Això es deu al paper principal dels minerals com el potassi i el sodi presents en ell.
Aquests dos minerals són els responsables de mantenir l'equilibri de líquids i els nivells d'electròlits al cos.
És per això que menjar espinacs d'aigua pot evitar que perdi massa líquid.
6. Superar l'anèmia
A més de mantenir líquids i electròlits, els minerals que conté la kale també poden ajudar a superar els símptomes de l'anèmia.
Això es deu al fet que els espinacs d'aigua conté ferro i fòsfor.
El ferro en si és molt eficaç per augmentar la producció de glòbuls vermells (hemoglobina).
Els glòbuls vermells són necessaris per portar l'oxigen a totes les cèl·lules i òrgans, com ara el cor i el cervell.
7. Reforça el sistema immunitari
Un altre avantatge de la kale que no cal perdre's és que redueix el risc de patir malalties cròniques i ajuda a prevenir altres malalties causades per un sistema immunitari feble.
La raó és que aquests espinacs d'aigua són rics en vitamina C que pot augmentar la immunitat alhora que lluita contra el dany cel·lular.
Tant si es tracta de danys cel·lulars a causa de malalties cròniques com ara cardiopaties i accidents cerebrovasculars o per infeccions virals i bacterianes.
Consells per a un processament segur de la col rizada per menjar
Algunes persones poden agradar menjar verdures crues, ja sigui barrejades amb amanides o com a guarnició als àpats.
També es creu que menjar verdures crues us proporciona nutrients en una forma que encara està intacta perquè no passa per un procés de preescalfament.
Mentrestant, durant el procés de cocció, el contingut nutricional d'aquestes verdures crues es pot perdre o fins i tot reduir-se.
Tanmateix, us aconsellem que tingueu més cura quan mengeu verdures crues, inclosa la col rizada crua.
Això no és sense motiu, perquè les verdures crues corren el risc de contenir bacteris i cucs paràsits que poden causar malalties si es mengen.
Quines verdures són més saludables per menjar crues i quines són més saludables cuinades?
A més, no totes les verdures són segures per menjar crues, una de les quals és la kale.
En lloc de menjar-lo de seguida, primer hauríeu de processar el kale abans de menjar-lo.
No us heu de confondre sobre com processar-lo perquè hi ha diverses receptes interessants de kale per provar.
Podeu sofregir-lo, cuinar-lo amb tauco, fregir-lo en sec amb farina fins que s'assembli a patates fregides, fer-ne una sopa o processar-lo amb farinetes o el que sovint es coneix com a farinetes Manado.