Els bolets s'han consumit durant molt de temps, tant com a aliment com per a la fabricació de determinats medicaments, perquè aquesta planta és realment rica en nutrients. No obstant això, menjar bolets no sempre és bo per a l'organisme, perquè hi ha bolets que són tòxics. Per saber més sobre els beneficis dels bolets per a la salut, juntament amb els possibles riscos, consulteu la següent revisió.
El contingut nutricional dels bolets
Els bolets són plantes que poden viure tant en estat salvatge com cultivades. Aquesta planta és sovint cobejada com a aliment dietètic i és fàcil de preparar, tant com a aliment fresc com en conserva. Els bolets més consumits són els bolets blancs, o bolets shitake.
Segons Health Line, els bolets són baixos en calories però rics en proteïnes, fibra i vitamines i minerals. A més, els bolets també contenen antioxidants, seleni i polisacàrids així com vitamina D2 (ergocalciferol).
Beneficis per a la salut dels bolets
1. Els bolets poden enfortir el sistema immunitari
A la medicina tradicional xinesa, els bolets shitake s'utilitzen per fer medicina per al refredat. Diversos estudis també han demostrat que l'extracte de bolets shitake pot combatre els virus i augmentar la resistència del cos a les infeccions causades per bacteris o fongs.
Aleshores, els bolets shiitake i els bolets ostra contenen beta-glucà, un polisacàrid que ajuda a enfortir el sistema immunitari. En un estudi, 52 persones que menjaven un o dos bolets secs al mes van millorar la seva funció immune i van reduir el risc d'inflamació.
2. Inhibir el creixement de cèl·lules canceroses
Els bolets són rics en antioxidants que eliminen el cos dels radicals lliures. Els radicals lliures del cos tenen el potencial de causar càncer. El betaglucà dels bolets també s'utilitza com a tractament de quimioteràpia o radioteràpia.
Tot i que no mata les cèl·lules canceroses, el beta-glucà ajuda a augmentar el sistema immunològic inhibint així el creixement de les cèl·lules canceroses. A més, el beta-glucan també supera els efectes secundaris de les nàusees a causa de la quimioteràpia o la radioteràpia.
Aleshores, cinc estudis que van analitzar 650 pacients amb càncer gàstric que van prendre lentinan (un dels ingredients dels bolets) durant la quimioteràpia van trobar que el lentinan millorava la seva salut. També s'ha demostrat que la vitamina D dels bolets prevé el creixement de cèl·lules canceroses i el folat dels bolets també té un paper important en la síntesi i reparació de l'ADN, evitant així la formació de cèl·lules canceroses a partir de mutacions d'ADN.
Malauradament, és possible que els beneficis d'aquest bolet no afectin tots els pacients amb càncer.
3. Baixar el colesterol alt
El contingut de beta-glucans, eritadenina i quitosà dels bolets també ajuda a reduir el colesterol. Es va realitzar un estudi en persones obeses que estaven a dieta amb bolets. Els resultats van mostrar que substituir la carn per bolets 3 vegades per setmana pot augmentar el HDL (colesterol bo) en un 8%, reduir els triglicèrids en un 15 per cent i reduir el pes corporal en un 3,6 per cent.
4. Saludable per al cor
La fibra, el potassi i la vitamina C dels bolets contribueixen a mantenir la pressió arterial i el colesterol, reduint així el risc de malalties cardiovasculars i hipertensió.
Els riscos i perills que es poden produir per menjar bolets
No tots els bolets són segurs per al consum. Hi ha diversos tipus de bolets que contenen toxines i poden danyar l'organisme. Alguns dels possibles efectes nocius d'aquests bolets quan es consumeixen són els següents.
1. Intoxicació
Es pot produir intoxicació quan es consumeixen bolets contaminats Camplylobacter jejuni, és a dir, bacteris que poden aparèixer als fongs. Segons Live Strong, Al Wagner i Texas Agricultural and Mechanical College, aquesta intoxicació provoca nàusees, diarrea o rampes d'estómac.
Menjar bolets silvestres com ara amanitas i bolets marrons pot causar la mort. Un estudi també va trobar que alguns bolets silvestres contenen metalls pesants i productes químics nocius.
2. Augmentar el risc de patir diverses malalties
El beta-glucà que es troba als bolets pot prevenir diverses malalties. Tanmateix, l'excés de beta-glucans al cos augmentarà el risc de desenvolupar lupus, asma, reumatisme i esclerosi múltiple. Però fins ara, la investigació no ha conclòs quant el contingut de beta-glucans pot causar aquestes malalties.
És probable que els bolets que creixen a les zones industrials continguin arsènic, que al seu torn pot augmentar el càncer.
3. Psicosi
Segons l'Institut Nacional d'Abús de Drogues, un dels bolets, és a dir, la psilocibina (bolet màgic) pot provocar al·lucinacions, comportament irracional, percepció distorsionada de la vista o el so, allunyant-se d'altres persones i del medi ambient.
Canvis psicòtics que es produeixen després de 20 minuts de consum i els efectes poden durar fins a sis hores. A més, consumir aquests bolets pot provocar debilitat muscular, somnolència, nàusees, vòmits i atàxia (pèrdua de control sobre les funcions corporals).
4. Al·lèrgies
Les espores produïdes per alguns fongs poden provocar reaccions al·lèrgiques extremes en determinades persones. Les espores volen a l'aire en un ambient humit. Si les persones que tenen al·lèrgies les oloren, les espores de floridura provocaran infeccions respiratòries, asma o pulmons.
Per això, per evitar els efectes dolents dels bolets, assegureu-vos de menjar només bolets que es venen en llocs de confiança. No mengeu descuidadament bolets que creixen al vostre entorn domèstic o mentre esteu campament al jardí o al bosc. Eviteu menjar bolets dels quals no coneixeu el tipus. A continuació, assegureu-vos que el processament dels bolets es fa correctament (rentat i cuit).