La majoria de la gent pensa que els aperitius a base de blat són els més saludables i nutritius. Tanmateix, sabíeu que la soja no és menys saludable que el blat? Vinga, descobreix quins són el contingut nutricional i els beneficis de la soja per a la salut!
Contingut nutricional de soja
La soja és un tipus de mongeta que sovint es consumeix pel públic.
Cacauets que tenen nom llatí Glicina màx Això és popular perquè es pot processar en diversos tipus d'aperitius, que van des de tofu, tempeh, llet, salsa de soja, tauco, farina fins a oli.
Segons el color de la capa de les llavors, aquestes mongetes tenen diversos tipus, a saber, soja verda, groga, negra i marró.
A la mateixa Indonèsia, els tipus més cultivats són la soja groga i negra.
Tot i així, en general tots els tipus de soja són rics en contingut nutricional.
La següent és una llista d'hidrats de carboni, proteïnes, greixos, fibra, vitamines i minerals continguts en 100 g (grams) de soja:
- Aigua: 20 g
- Energia: 286 calories (Cal)
- Proteïnes: 30,2 g
- Greix: 15,6 g
- Hidrats de carboni: 30,1 g
- Fibra: 2,9 g
- Calci: 196 mil·ligrams (mg)
- Fòsfor: 506 mg
- Planxa: 6,9
- Sodi: 28 mg
- Potassi: 870,9 mg
- Zinc: 3,6 mg
- Carotenoides: 95 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,93 mg
- Riboflavina (vitamina B2): 0,26 mg
Tanmateix, tingueu en compte que el contingut nutricional dels productes de soja pot variar en funció de com es processin les mongetes i dels ingredients que s'hi afegeixen.
Els beneficis de la soja per a la salut corporal
Aquests són alguns dels beneficis per a la salut de la soja que no s'han de prendre a la lleugera:
1. Ric en aminoàcids essencials
Sabíeu que els cacauets que són els ingredients bàsics del tempeh i el tofu són bons per al cor?
Sí, aquests fruits secs són una font de greixos poliinsaturats que són bons per al cor i la salut en general.
A més, el contingut de proteïnes i isoflavones de la soja ofereix beneficis en forma de reducció del colesterol LDL (colesterol dolent).
Un colesterol ben controlat pot ajudar a reduir el risc d'ictus, atac cardíac i altres malalties del cor.
3. Perdre pes
Per a aquells de vosaltres que intenteu perdre pes, els experts en salut recomanen aquests fruits secs com a opció d'aperitiu saludable cada dia.
Els beneficis d'aquesta soja s'obtenen del seu alt contingut en proteïnes i fibra per retardar la gana.
A més, la soja també té un índex glucèmic baix.
L'índex glucèmic és un valor que mostra la rapidesa amb què el cos converteix els hidrats de carboni en sucre en sang.
Els aliments amb un índex glucèmic baix solen digerir-se més lentament, de manera que no et donen gana.
Això, per descomptat, us ajudarà a controlar els vostres desitjos d'aliments rics en calories.
4. Digestió suau
El contingut de fibra de la soja també ajuda a mantenir un tracte digestiu saludable, inclòs ajuda a que els problemes intestinals siguin suaus i regulars.
Aquest benefici també s'obté del contingut d'isoflavones de la soja.
Les isoflavones són antioxidants que poden protegir les cèl·lules del cos del dany dels radicals lliures.
A més de contrarestar els radicals lliures, les isoflavones d'aquests fruits secs poden ajudar els intestins a treballar perquè el vostre sistema digestiu sigui més suau.
Menjar soja regularment també pot ajudar a reduir el risc de restrenyiment, càncer de còlon, hèrnies i hemorroides.
Però recordeu, no us oblideu de controlar la porció de la vostra farina de soja per no exagerar, d'acord!
5. Controlar els nivells de sucre en sang
El baix índex glucèmic de la soja també té beneficis directes sobre els nivells de sucre en sang del cos.
En general, si un aliment té un índex glucèmic baix, la possibilitat que aquest aliment provoqui un augment dràstic del sucre en sang és relativament petit.
Per contra, si un aliment té un índex glucèmic alt, més gran serà el potencial que aquest aliment provoqui un augment del sucre en sang.
Per als diabètics, aquesta és sens dubte una bona notícia.
El motiu és que les persones amb diabetis poden menjar soja lliurement sense haver de preocupar-se per experimentar pics en els nivells de sucre en sang.
No només això, el contingut de fibra de la soja també ajuda a frenar el procés d'absorció dels aliments al cos.
Bé, aquest procés d'absorció lent pot fer que et sentis ple més temps. Si et sents ple, normalment no tens gana de menjar boig o excessivament.
Una vegada més, aquesta condició és sens dubte beneficiosa per a les persones amb diabetis que volen controlar el sucre en la sang així com el seu pes.
6. Prevé la pèrdua òssia
El següent benefici de la soja és prevenir la pèrdua òssia.
Això s'explica en un estudi de Asian Pacific Journal of Tropical Medicine .
Durant la menopausa, la producció de l'hormona estrògen al cos de la dona disminueix dràsticament.
Els propis estrògens tenen un paper important en la formació i la protecció dels ossos forts.
Per tant, les dones que han entrat a la menopausa tenen un alt risc de patir pèrdua òssia, també coneguda com osteoporosi.
De fet, les dones tenen quatre vegades més probabilitats de desenvolupar osteoporosi que els homes quan entren a la menopausa.
Afortunadament, la soja conté isoflavones, que són compostos químics que tenen una estructura i funció semblant als estrògens.
No és broma, se sap que el contingut d'isoflavones que contenen aquests fruits secs i els seus derivats és superior al d'altres ingredients alimentaris.
Si es consumeixen regularment acompanyats de la ingesta d'altres aliments rics en nutrients, aquests fruits secs són eficaços per ajudar a inhibir el dany ossi per prevenir el risc d'osteoporosi.
7. Redueix el risc de càncer de mama
Algunes persones creuen que menjar soja pot provocar càncer de mama en les dones.
L'estructura del contingut d'isoflavones de la soja és similar a l'estrògen, que sovint es relaciona com a causa de càncer de mama.
De fet, la soja ofereix beneficis que ajuden a prevenir el càncer de mama gràcies al seu alt contingut en fibra.
Segons un estudi de la Societat Americana del Càncer, una dieta rica en fibra ajuda a reduir el risc de càncer de mama.
8. Alleuja els símptomes de la menopausa
Quan entren a la menopausa, les dones solen experimentar alguns símptomes típics.
Un d'ells són els sufocs, és a dir, la sensació de calor i calor que sovint apareix a la nit.
Això pot passar perquè la menopausa fa que la producció de l'hormona estrògen al cos disminueixi dràsticament.
Bé, són aquests canvis hormonals els que fan que experimentis "calor" durant la menopausa.
La bona notícia, l'estudi publicat a la revista Menopausa va informar que el consum d'aliments derivats de la soja pot ser beneficiós per alleujar els símptomes de la menopausa.
9. Redueix el risc de càncer de pròstata
Per a aquells de vosaltres que sou intolerants a la lactosa o al·lèrgics a la llet de vaca, la llet de soja pot ser una beguda alternativa que té beneficis similars a la llet de vaca.
A més, aquesta llet també prové de verdures (plantes), per la qual cosa pot ser una beguda preferida per a aquells que viuen un estil de vida vegetarià o vegà.
L'Agència de Control d'Aliments dels Estats Units, la FDA, afirma que la llet de soja és bona perquè els nens beguin.
Tanmateix, encara hauríeu de consultar primer un metge abans de donar aquesta llet al vostre nadó, especialment si el vostre fill té una al·lèrgia al cacauet o determinades condicions de salut.