Sens dubte, els indonesis no són aliens a les anxoves. Per a la majoria de la gent, menjar arròs calent amb peix s'ha convertit en un plaer en si mateix. Malgrat la seva mida petita, l'anxova és rica en nutrients i sens dubte aporta beneficis per a la salut del cos. Teniu curiositat quins són els beneficis i la nutrició? Vinga, mira la següent ressenya!
Contingut nutricional d'anxova
L'anxova té un nom llatí Engraulis spp que tenen una forma corporal més llarga i en general no són tan grans com altres peixos. Normalment, la gent processa anxoves en salsa d'anxova, capcai de verdures i anxoves i bakwan d'anxova.
A més del seu deliciós sabor, l'anxova és un aliment preferit perquè és ric en beneficis per a la salut. En 100 grams d'anxova crua, hi ha diversos nutrients, com ara:
- Proteïnes: 10,3 grams.
- Greix: 1,4 grams
- Glucides: 4,1 grams.
- Calci: 972 mg.
- Fòsfor: 253 mg.
- Ferro: 3,9 mg.
- Sodi: 554 mg
- Potassi (K): 126,1 mg.
- Coure: 305,20 mg.
- Zinc: 0,2 mg.
- Retinol (vitamina A): 13 mcg.
- Carotenoides: 28 mcg.
- Tiamina (vitamina B1): 0,24 mg.
- Riboflavina (vitamina B2): 0,10 mg.
- Niacina (vitamina B3): 1,9 mg.
Els beneficis de l'anxova per a la salut
Aquests són alguns dels beneficis de l'anxova:
1. Prevenir la inflamació
Engraulis spp inclosos en el grup dels peixos grassos diferents del salmó o la tonyina. És a dir, aquest peix conté àcids grassos omega 3. Els àcids grassos de l'anxova estan formats per àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA), que són beneficiosos per prevenir la inflamació.
La inflamació és en realitat la resposta del cos a la lluita contra la infecció. Per tant, quan el vostre cos sent que hi ha una amenaça d'una substància estranya, el sistema immunitari lluitarà i el resultat és una inflamació.
A llarg termini, la inflamació pot augmentar el risc de diverses malalties cròniques. Per prevenir la inflamació, podeu menjar aliments que continguin compostos antiinflamatoris, com ara anxoves.
A més de les anxoves, els aliments rics en àcids grassos omega 3 que pots triar són la tonyina, el salmó i el verat. Els àcids grassos omega-3 del peix poden frenar la producció de substàncies alliberades durant la resposta inflamatòria.
2. Mantenir la salut del cor
La inflamació persistent pot provocar malalties del cor. Això es deu al fet que la inflamació pot ocórrer en qualsevol part del cos, inclosos els vasos sanguinis que envolten el cor.
Bé, els àcids grassos omega 3 de l'anxova proporcionaran beneficis en forma de protecció per al cor de diverses maneres, entre les quals destaquen:
- Mantenir un ritme cardíac normal reduint així el risc de mort per trastorns cardíacs sobtats.
- Prevé la coagulació de les plaquetes de la sang que sovint provoca l'obstrucció del flux sanguini.
- Redueix els nivells de triglicèrids alentint la velocitat a la qual es formen al fetge. Els nivells alts de triglicèrids a la sang augmenten el risc de patir malalties del cor.
- Evita que la placa es formi a les artèries del cor i manté el revestiment de les artèries suau i lliure d'engrossiment, enduriment o dany.
3. Dona suport a la salut dels ossos
Cada dia les cèl·lules òssies danyades seran substituïdes per noves cèl·lules òssies sanes. Aquest procés de formació òssia en nens fins als 30 anys, és ràpid. Tanmateix, després de passar aquesta edat, el procés de formació de noves cèl·lules òssies s'alenteix. Aquesta condició fa que la gent gran sigui propensa a patir osteoporosi (pèrdua òssia) o fractures (fractures).
Per prevenir aquests problemes ossis, cal menjar aliments rics en calci. Pel que sembla, el contingut de calci de l'anxova és prou alt com per beneficiar la salut dels ossos.
El calci no és l'únic nutrient que nodreix els ossos. Hi ha diversos minerals a l'anxova que també ajuden a protegir la salut dels ossos, com el fòsfor, el ferro, el zinc, el coure i el potassi.
4. Mantenir els nervis i els músculs sans
Les anxoves contenen sodi, que és sal. Els nutrients de l'anxova aporten beneficis per controlar la pressió arterial i el volum. A més, el cos també necessita sodi perquè els músculs i els nervis funcionin correctament.
Si els nivells de sodi al vostre cos són baixos, el rendiment muscular i nerviós i la pressió arterial es poden veure afectats. Per tant, el sodi no és completament dolent per a la vostra salut, sempre que la necessitat no superi el límit. Si tens hipertensió, assegura't de no triar l'anxova salada.
5. Mantenir la salut ocular
La vitamina A és un antioxidant, que juga un paper en la lluita contra els radicals lliures que sovint causen inflamació. Bé, la vitamina A de l'anxova aporta beneficis per a la salut ocular.
En primer lloc, la vitamina A ajuda a la formació de fotopigments anomenats fotoreceptors de rodopsina. Aquests fotopigments es troben als bastons de la retina, que ajuden a veure a la nit. Per tant, la vitamina A té el potencial de prevenir la ceguesa nocturna.
En segon lloc, la vitamina A també millora la funció de la conjuntiva i la còrnia. La conjuntiva és una capa fina que protegeix la zona blanca de l'ull i produeix líquid per evitar que la còrnia s'assequi. Mentrestant, la funció de la còrnia és refractar (doblar) i enfocar la llum que entra a l'ull.
Consells per menjar anxova amb seguretat
No cal dubtar dels beneficis de l'anxova, podeu provar diverses receptes d'anxova processada per al menú diari.
És que, si menges anxoves salades, no n'has de menjar massa, pot resultar perjudicial per a la salut. Aquest alt contingut en sal pot estar en risc de causar problemes de salut, com la hipertensió.
En les persones que ja tenen pressió arterial alta, menjar massa aliments salats pot empitjorar la condició. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, menjar freqüentment aliments salats també pot danyar els ossos, ja que poden provocar la pèrdua òssia. Per tant, assegureu-vos de no menjar massa peix salat.
A més de la porció, també cal parar atenció a com processar el peix salat. La majoria de la gent serveix peix salat fregint-lo sec. Encara que es torna més salat, fregir peix fa que el contingut de greix i colesterol sigui més alt.
Per tant, és millor servir peix salat bullint-lo o saltejant-lo juntament amb verdures per fer-lo més ric en nutrients. També podeu utilitzar un oli més saludable per fregir peix, com l'oli d'oliva.