Per als indonesis, menjar tofu s'ha convertit en un hàbit diari. El consum de tofu pot ser com a guarnició addicional o com a berenar a l'oci. El seu sabor salat fa que sigui estimat per molta gent. A més d'un sabor deliciós, el tofu també conté nutrients que poden aportar diversos beneficis i beneficis per a la salut del teu cos. Que són ells?
Contingut nutricional del tofu
El tofu és un aliment elaborat amb soja. Per fer el tofu, cal posar en remull la soja, bullir-les, fins que es converteixin en llet. A continuació, es torna a coure la llet de soja i s'afegeix un espessidor anomenat coagulant per formar-la.
A Indonèsia, hi ha diversos tipus de tofu. Alguns són blancs, grocs o marrons. Després hi ha el tofu que té una textura densa, suau i molt suau com la seda, així que té el nom de tofu de seda.
Sigui quina sigui la forma, el tofu té una varietat de contingut nutricional que és bo per a la vostra salut. D'acord amb les dades de composició dels aliments d'Indonèsia publicades pel Ministeri de Salut, a continuació es mostra el contingut nutricional de 100 grams de tofu cru:
- Aigua: 82,2 grams
- Calories: 80 cal
- Proteïnes: 10,9 grams
- Greix: 4,7 grams
- Hidrats de carboni: 0,8 grams
- Fibra: 0,1 grams
- Calci: 223 mg
- Fòsfor: 183 mg
- Ferro: 3,4 mg
- Sodi: 2 mg
- Potassi: 50,6 mg
- Coure: 0,19 mg
- Zinc (zinc): 0,8 mg
- Betacarotè: 118 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,01 mg
- Riboflavina (vitamina B2): 0,08 mg
- Niacina: 0,1 mg
Dels diferents continguts nutricionals anteriors, el tofu és més conegut com una font de proteïna vegetal que és bona per al cos. De fet, aquest aliment sovint és una font de proteïnes per als vegetarians perquè es diu que substitueix les necessitats nutricionals obtingudes de la carn.
Tanmateix, el contingut nutricional del tofu no és només això. També és important, el tofu conté fitoestrògens (fitoestrògens), és a dir, isoflavones. Aquest contingut prové de la soja, que són els ingredients bàsics del tofu.
A més dels nutrients anteriors, el tofu també conté altres minerals, com ara magnesi, seleni o manganès. No només això, el tofu també inclou aliments baixos en calories, greixos saturats i colesterol, i rics en greixos poliinsaturats.greixos poliinsaturats).
Diversos beneficis del tofu per a la teva salut
A partir d'aquest contingut nutricional, aquí teniu els beneficis o propietats que podeu obtenir del consum de tofu:
1. Reduir el risc de patir malalties del cor
El contingut d'isoflavones del tofu té propietats antioxidants que poden reduir la inflamació dels vasos sanguinis. No només això, el contingut de fibra del tofu pot ajudar a reduir el colesterol dolent (LDL) i augmentar el colesterol bo (HDL). Per tant, algú que menja regularment tofu i limita el consum de carn té un menor risc d'hipertensió i malalties del cor.
2. Redueix el risc de càncer de mama
Els fitoestrògens com a causa del càncer de mama sovint s'associen perquè es diu que aquests ingredients són similars a l'hormona femenina estrògen. Tanmateix, l'efecte d'aquest contingut no sempre és el mateix que els estrògens. Segons NutritionFacts.org, els fitoestrògens de la soja i els seus productes tenen realment un efecte antiestrogènic sobre els teixits corporals perquè puguin reduir el risc de càncer de mama.
3. Redueix el risc de càncer de pròstata
No només el càncer de mama, consumir tofu regularment també pot ajudar a reduir el risc de càncer de pròstata. Igual que el càncer de mama, podeu obtenir aquests beneficis a causa del contingut de fitoestrògens (isoflavones) del tofu. Tanmateix, no només això, el contingut de seleni del tofu també té propietats antioxidants que poden prevenir el dany cel·lular que causa càncer de pròstata.
4. Redueix el risc de càncer del tracte digestiu
També es creu que el contingut d'isoflavones redueix el risc de càncer al tracte digestiu, com el càncer gàstric i el càncer colorectal. Una de les proves és un estudi de 2016 sobre Revista Europea de Nutrició. Segons l'estudi, una ingesta més alta de soja i els seus productes es va relacionar amb una reducció del 7% del risc de càncer del sistema digestiu.
5. Prevenir l'obesitat
El tofu és un aliment baix en calories. Per tant, aquest tipus d'aliment és apte per al consum per a aquells de vosaltres que esteu perdent pes. A més, també s'ha demostrat que el tofu és bastant farcit, de manera que menjar aquests aliments pot ajudar a evitar menjar en excés. Això pot ajudar a prevenir l'obesitat i altres problemes relacionats amb el pes.
6. Allisar el sistema digestiu
La soja i els seus productes, inclòs el tofu, són rics en fibra que pot ajudar a millorar el vostre sistema digestiu. Segons la Clínica Mayo, els aliments rics en fibra poden ajudar a controlar els moviments intestinals, evitant així malalties del sistema digestiu, especialment el restrenyiment. No només això, el contingut de fibra del tofu també té propietats per alleujar els símptomes de la síndrome de l'intestí irritable (SII).
7. Redueix el risc de diabetis tipus 2
La fibra de la soja i el tofu també pot ajudar a reduir el risc de diabetis tipus 2. A més, diversos estudis també han trobat que les isoflavones del tofu poden controlar els nivells de sucre en sang i prevenir la resistència a la insulina. No obstant això, encara calen més investigacions per garantir la seva eficàcia.
8. Alleuja els símptomes de la menopausa
En les dones, els beneficis de menjar tofu no només poden reduir el risc de càncer de mama, sinó que també poden ajudar a alleujar els símptomes de la menopausa, com ara: sofocos. Això es deu probablement al contingut de fitoestrògens del tofu. De fet, els efectes d'aquests fitoestrògens són similars als de la teràpia de reemplaçament hormonal, tot i que triguen més temps a treure'n els beneficis.
9. Redueix el risc d'osteoporosi
El tofu també és ric en calci. De fet, de fet, el calci en una porció de tofu o fins a 4 unces és el mateix que el contingut de calci en 8 unces de llet de vaca. Per tant, consumir tofu pot ajudar a millorar la salut dels ossos. De fet, el contingut de calci juntament amb les isoflavones del tofu també pot reduir el risc d'osteoporosi en dones postmenopàusiques.
10. Mantenir la funció cerebral
El contingut d'isoflavones de la soja i els seus productes, inclòs el tofu, també té un efecte positiu en el cervell, especialment en la funció cognitiva o la memòria. Basat en un estudi de 2014 a la revista maduresa, S'ha demostrat que els efectes neuroprotectors dels fitoestrògens afecten la funció cognitiva dels animals. Tanmateix, calen més investigacions per demostrar la seva eficàcia en humans.
11. Millorar l'elasticitat de la pell
Els beneficis de les isoflavones o fitoestrògens en el tofu també es poden veure a la teva pell. Diversos estudis han trobat que aquestes isoflavones poden reduir els signes d'envelliment de la pell, com ara les arrugues i la decoloració de la pell. A més, aquest contingut també pot ajudar a mantenir l'elasticitat de la pell.
Consells per emmagatzemar el tofu perquè es mantingui la seva nutrició
El tofu que compres al supermercat o mercat ja està en estat madur perquè ha passat pel procés d'ebullició. De fet, pots consumir directament el tofu.
És que, primer has de llençar l'aigua del paquet de tofu i netejar el tofu amb aigua bullida. Podeu fer-ho per evitar la contaminació bacteriana que encara pot estar adherida.
Si no el mengeu immediatament després de comprar, podeu emmagatzemar el tofu al paquet. Segons informa Eatfresh.org, el tofu cru es pot emmagatzemar a la nevera. Pel que fa a aquesta condició, el tofu pot durar fins a una setmana, de manera que encara el podeu menjar més endavant.
Per fer-lo més durador, també podeu congelar el tofu congelador i pot durar fins a cinc mesos. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, podeu cuinar el tofu quan vulgueu amb una varietat de receptes de tofu delicioses i saludables.
Necessitat de calories