La sal és un ingredient necessari en tots els plats. Tot i així, l'addició de massa sal a la cuina pot fer que els plats siguin salats. Darrere de tot, en realitat hi ha diversos tipus de sal en aquest món.
Diferents tipus de sal que cal conèixer
De fet, la ingesta excessiva de sal també pot provocar que experimenteu diverses condicions de salut com la pressió arterial alta. Tanmateix, cal saber quins tipus de sal hi ha actualment. A continuació es mostra la llista.
1. Sal de taula
La sal de taula és la sal que s'acostuma a fer servir a l'hora de cuinar. Aquesta sal ha passat per molts processaments per la qual cosa té una textura molt suau i també s'ha enriquit amb el iode mineral que és important per a l'organisme.
La manca de ingesta de iode pot provocar que els nens experimentin condicions de salut com ara retard mental i hipotiroïdisme. Amb l'addició de iode a la sal, es poden prevenir malalties causades per la deficiència de iode.
La sal de taula conté clorur de sodi pur al 97% o més. Normalment, la sal de taula s'afegeix amb un agent antiaglomerant per evitar l'aglomeració. Podeu caracteritzar-lo en els grans fins que no s'enganxen.
2. Sal marina
La sal marina s'obté per evaporació de l'aigua de mar. No molt diferent de la sal de taula, la sal marina també conté molt clorur de sodi (naturalment) però conté pocs minerals.
Tanmateix, el contingut mineral també depèn d'on es recull la sal i de com es processa la sal. Normalment, la sal marina conté diversos tipus de minerals com el potassi, el ferro i el zinc (zinc).
Com que es fa exclusivament al mar, la sal marina també es pot contaminar amb metalls (com el plom) a causa de la contaminació del medi marí. Com més fosc és el color de la sal marina, majors són les impureses i els elements minerals de la sal.
L'inconvenient és que el gust de la sal marina és diferent de la sal de taula, sobretot si no l'heu consumit mai. Les impureses i els minerals de la sal marina també poden afectar el gust. El gust de la sal marina pot ser més fort que la sal de taula.
3. Sal de l'Himàlaia
Poques vegades reconeguda, la sal de l'Himàlaia és la sal que prové de la segona mina de sal més gran del món anomenada Mina de sal de Khewra al Pakistan, no de l'Himàlaia com podríeu endevinar.
Aquesta sal té un color rosat que prové del contingut de ferro de la sal. La sal de l'Himàlaia conté el sodi mineral que és més baix que la sal de taula.
No obstant això, aquest tipus de sal conté aproximadament 84 minerals importants que necessita el cos, incloent calci, ferro, potassi i magnesi.
A causa del seu contingut, es creu que la sal de l'Himàlaia ajuda a reduir els rampes musculars, controlar els nivells de sucre en sang i mantenir les cèl·lules àcid-base sanes.
4. Sal kosher
La sal kosher té una textura més gruixuda com els cristalls irregulars, diferent de la sal de taula habitual que trobareu.
Una altra diferència és que la sal kosher no conté agents antiaglomerants pel que és més fàcil de coagular i tampoc conté iode.
Tanmateix, la sal kosher té un gust que no és molt diferent de la sal de taula, però és més lleugera.
5. Sal celta
Aquesta sal té un color grisenc, no és estrany que la gent la conegui com a sal grisa. sal grisa ). La sal celta conté molt poca aigua per mantenir-la humida.
A més, aquesta sal conté una sèrie de minerals, però té un contingut de sodi més baix que la sal de taula. Aquesta sal té propietats alcalines i es pot utilitzar per prevenir rampes musculars.
Quina sal és més saludable?
Bàsicament, tota la sal té el mateix propòsit, és a dir, donar sabor als teus plats. Pots escollir quina sal afegir a la teva cuina segons el gust, la textura, el color i el costum.
Durant aquest temps, és possible que estiguis acostumat a utilitzar sal de taula a la teva cuina, això no és un problema sempre que l'afegis en quantitats suficients (no excessives).
Si voleu obtenir un color interessant a la vostra cuina, podeu espolvorear sal de l'Himàlaia sobre els vostres aliments després que estiguin cuits.
A més, tota la sal bàsicament també conté clorur de sodi i diversos minerals que són importants per al cos.
Tanmateix, hauríeu de triar sal que contingui iode perquè aquest mineral és necessari pel cos i s'ha demostrat que la sal iodada és capaç de prevenir diverses malalties relacionades amb el iode.