Sovint es consumeix pa a l'esmorzar com a substitut de l'arròs. Hi ha diversos tipus de pa blanc que podeu triar, des de pa blanc, pa blanc amb gust de xocolata o pandan, fins a pa integral. Cada persona, ha de tenir el seu propi gust. Però entre les moltes opcions de pa blanc disponibles, quin és realment el més saludable?
Comparació del valor nutricional del pa blanc i del pa integral
1. Contingut calòric diferent
Una barra de pa (dues llesques de pa) té 175 calories. Aquest valor només s'aplica quan només mengeu el pa, sense afegir margarina/mantega i altres complements. Si s'ha afegit pa blanc amb farcits com melmelada o meises, és clar que les calories augmentaran segons el nombre de farcits.
Una altra diferència en el nombre de calories entre el pa blanc i el pa blanc que ja té gust de pandan o xocolata. Aquest pa "blanc" sens dubte té un nombre més elevat de calories perquè conté sabors i sucres afegits que el pa blanc normal.
Aleshores, què passa amb el pa fet de blat? Una tassa de pa integral té 138 calories. Es pot concloure que les calories del pa integral són més petites que altres tipus de pa, per la qual cosa és més adequat per a aquells de vosaltres que esteu reduint la vostra ingesta calòrica.
2. Diferents valors d'índex glucèmic
El pa és una font d'hidrats de carboni en comptes de l'arròs que també té un contingut d'índex glucèmic. El valor de l'índex glucèmic és un càlcul de la rapidesa amb què els aliments es converteixen en sucre en sang. Un alt índex glucèmic fa que els nivells de sucre en sang augmentin ràpidament, per la qual cosa és força perillós per als diabètics.
Aleshores, quin pa té el valor d'índex glucèmic més baix? Entre tots aquests tipus de pa, el pa que hi ha afegit sabor, com el pandan o el pa de xocolata, té el valor d'índex glucèmic més alt a causa del sucre afegit.
Mentrestant, el valor IG del pa integral és inferior al del pa blanc normal. El pa de blat integral conté un valor glucèmic d'uns 49 per cada 100 grams. El pa blanc sol contenir un valor d'índex glucèmic de fins a 80.
Però de vegades, el valor GI no afecta realment la velocitat de la digestió d'una persona en la descomposició dels hidrats de carboni del pa. Un estudi publicat a la revista Cell Metabolism afirma que la resposta als nivells de sucre en sang de les persones que mengen pa blanc o blat és gairebé la mateixa. Encara que això també està influenciat per la condició de cada persona.
3. Contingut diferent d'altres nutrients
Encara per la investigació anterior, se sap que el contingut de nutrients com ara minerals i vitamines en el pa blanc és menor que el pa de blat. Això es deu al fet que aquest tipus de pa blanc ha passat per un procés de processament més llarg i repetit. Mentrestant, el pa integral encara conté més fibra, vitamines del grup B, proteïnes i greixos saludables que el pa blanc normal.
Aleshores, és saludable si menjo pa integral constantment?
Tot i que conté més vitamines, minerals i fibra, encara cal ajustar la porció quan mengeu aquest tipus de pa. Recordeu que aquest pa també prové d'aliments envasats que han estat processats i que definitivament contenen sodi, encara que només sigui una mica.
Consumir massa sodi pot posar en risc de tenir hipertensió arterial. Per tant, hauríeu de variar les fonts dels vostres aliments bàsics. No només pa d'arròs o blat, pots triar altres tipus de fonts d'hidrats de carboni. Com més variada sigui la vostra dieta, més nutrients rebrà el vostre cos.