Les gambes són un dels recursos hídrics abundants a Indonèsia. A més de consumir-se com a guarnicions, les gambes també es poden utilitzar com a altres productes processats, com la pasta de gambes o les galetes. A més de ser deliciós, quins són els beneficis i el contingut nutricional de les gambes? És perillós si menges massa gambes? Vegem les següents ressenyes.
Contingut de nutrients en gambes
Es pot dir que les gambes són consumides més per diversos grups en comparació amb els crancs o les llagostes. A més de ser deliciós, el preu de les gambes sol ser més assequible que els dos.
Hi ha dos termes per a gambes en anglès, és a dir gambeta i gamba . Aquests dos tipus de gambes tenen característiques físiques diferents, però els núvols solen ser difícils de distingir.
Gamba inclou tipus de gambes jerbung ( Penaeus merguiensis ) i gambes de rebon ( Acetes indicus ). Mentre que la gamba fa referència al tipus de gamba gegant ( Macrobrachium rosenbergii ) i gambes tigre ( Penaeus monodon ). Aleshores, el contingut d'aquests dos tipus de gambes és diferent?
Bé, segons les dades de composició dels aliments d'Indonèsia (DKPI), per cada 100 grams de gambes jerbung hi ha nutrients, com ara:
- Aigua: 75,0 grams
- Calories: 91 kcal
- Proteïnes: 21,0 grams
- Greix: 0,2 grams
- Hidrats de carboni: 0,1 grams
- Fibra: 0,0 grams
- Calci: 136 mil·ligrams
- Fòsfor: 170 mil·ligrams
- Ferro: 8,0 mil·ligrams
- Sodi: 178 mil·ligrams
- Potassi: 222,4 mil·ligrams
- Coure: 0,30 mil·ligrams
- Zinc: 1,3 mil·ligrams
- Retinol (Vit. A): 18 micrograms
- Beta carotè: 4 micrograms
- Tiamina (Vit. B1): 0,01 mil·ligrams
- Riboflavina (Vit B2): 0,40 mil·ligrams
- Niacina (Vit. B3): 3,7 mil·ligrams
- Vitamina C: 0,0 mil·ligrams
Mentrestant, en 100 grams de gambes tigre pots obtenir contingut nutricional, com ara:
- Aigua: 85,5 grams
- Calories: 56 kcal
- Proteïnes: 11,4 grams
- Greix: 0,6 grams
- Hidrats de carboni: 1,2 grams
- Fibra: 0,0 grams
- Calci: 30 mil·ligrams
- Fòsfor: 20 mil·ligrams
- Ferro: 0,3 mil·ligrams
- Sodi: 190 mil·ligrams
- Potassi: 210 mil·ligrams
- Coure: 0,40 mil·ligrams
- Zinc: 0,8 mil·ligrams
- Beta carotè: 0,0 micrograms
- Tiamina (Vit. B1): 0,14 mil·ligrams
- Riboflavina (Vit B2): 0,0 mil·ligrams
- Niacina (Vit. B3): 0,1 mil·ligrams
Els beneficis de les gambes per a la salut del teu cos
Un dels beneficis de menjar gambes és que és alt en proteïnes, però baix en greixos. A la carn de gambes, també podeu obtenir contingut mineral, com calci, potassi i fòsfor, així com una bona font de vitamina A i vitamina E per al cos.
El greix de les gambes és generalment en forma de greixos insaturats que són bons per al cos. Els greixos insaturats poden ajudar a augmentar els nivells de colesterol bo a la sang.
Igual que altres aliments marins, les gambes també contenen àcids grassos omega-3. Els àcids grassos omega-3 naturals poden reduir la inflamació i el risc de patir malalties del cor
El Departament d'Agricultura dels Estats Units recomana menjar un mínim de 8 unces (o uns 227 grams) de marisc fresc i cuinat diverses vegades per setmana.
1. Ajuda a perdre pes
Si esteu fent una dieta alta en proteïnes per baixar de pes, podeu utilitzar les gambes com a font d'aliment per a aquest programa de dieta.
A més de ser rics en proteïnes, les gambes també contenen vitamina D i ferro que augmenten la leptina al cos. En augmentar els nivells de l'hormona leptina al cos, pot reduir la gana i la gana al mateix temps.
Tingueu en compte els 3 riscos següents si feu una dieta alta en proteïnes
L'alt contingut de iode a les gambes també pot interactuar amb la glàndula tiroide per accelerar la seva activitat. Això pot ajudar els vostres esforços per perdre pes, alhora que eviteu diverses malalties, com ara el goll i els trastorns autoimmunes.
2. Reduir el risc de patir malalties del cor i dels vasos sanguinis
Les gambes tenen un compost carotenoide anomenat astaxantina i té fortes propietats antioxidants. revista Drogues marines va explicar que l'astaxantina té propietats antiinflamatòries i, per tant, té potencial com a agent terapèutic en malalties cardiovasculars.
L'alt contingut d'àcids grassos omega-3 de les gambes també té la funció d'augmentar els nivells de colesterol bo (HDL) i prevenir la placa als vasos sanguinis. Això pot reduir encara més el risc d'atac cardíac i ictus.
Tot i així, cal anar amb compte si mengeu gambes amb un alt contingut de colesterol. Consulteu el vostre metge o nutricionista abans de començar a prendre-lo.
3. Prevé els efectes de l'envelliment prematur
Els forts antioxidants que podeu trobar a les gambes, com ara l'astaxantina, tenen una infinitat de beneficis per a la salut.
L'astaxantina pot ajudar a reduir els signes d'envelliment prematur de la pell associats a la llum solar i als UVA. Totes dues són les principals causes de les arrugues, les pigues i les cremades solars ( cremades solars ).
Podeu afegir gambes a la vostra dieta diària o setmanal. El contingut nutricional de les gambes pot ajudar a embellir la pell i desfer-se de la cara vella si la mengeu amb regularitat.
4. Millorar la funció cerebral
Els beneficis de l'alt contingut de ferro en les gambes poden ajudar al procés d'unió d'oxigen a l'hemoglobina. Això serveix per augmentar el flux d'oxigen dels pulmons a tots els teixits del cos, un dels quals és al cervell.
La funció cerebral augmentarà si el cos rep la ingesta d'oxigen, cosa que es demostra augmentant la capacitat d'entendre, el rendiment de la memòria i la concentració.
Mentre que a les dones embarassades, el desenvolupament del cervell en el fetus també està influenciat per la ingesta de iode que té un paper en la producció d'hormones tiroïdals. Manual de conducta, alimentació i nutrició va explicar que la deficiència materna de iode pot causar condicions d'hipotiroïdisme.
Hipotiroïdisme
L'hipotiroïdisme durant el primer mes d'embaràs pot augmentar el risc d'anomalies del neurodesenvolupament del fetus. Per tant, s'aconsella a les dones embarassades que compleixin la ingesta de iode de 250-300 micrograms al dia o el doble del requeriment diari normal.
5. Prevé el risc d'osteoporosi
A més d'un alt contingut en proteïnes, les gambes també estan equipades amb una sèrie de minerals importants, com ara fòsfor, calci i potassi.
El calci i el fòsfor es coneixen habitualment com a minerals que ajuden el cos a evitar la disminució de la qualitat òssia, la massa òssia i la força òssia, que són els principals símptomes de l'osteoporosi.
A més, el potassi també pot ajudar a prevenir l'osteoporosi ajudant a l'absorció del calci en el cos i reduint el nivell de calci que es malgasta a través de l'orina.
El perill si menges massa gambes
Tot i que té diversos beneficis per a la salut de l'organisme, no és bo si menges moltes gambes. Hi ha diversos factors de risc per menjar massa gambes, sobretot si pateixes problemes de salut com el següent.
1. Augmentar els nivells de colesterol del cos
Les gambes conté proteïnes que són bones per al cos. No obstant això, menjar gambes és arriscat en alguns cercles perquè conté nivells alts de colesterol.
Si consumeix 3,5 unces (o uns 99 grams) de gambes en un àpat, pot subministrar uns 200 mil·ligrams de colesterol total per al cos. De fet, el Departament d'Agricultura dels Estats Units recomana no més de 300 mg de colesterol total al dia per a persones amb bona salut.
El colesterol alt pot augmentar el risc de patir malalties del cor i trastorns dels vasos sanguinis, aquesta xifra ja pot superar la ració de la ingesta de colesterol durant un dia sencer. Consulteu el vostre metge sobre el límit de consum diari de colesterol.
2. Augmenta el risc de càncer de mama
Les gambes que consumeixes poden ser productes d'exportació que hagin passat pel procés d'enviament, per la qual cosa has d'utilitzar determinats conservants. Un conservant anomenat 4-hexilresorcinol és un additiu que s'utilitza habitualment per prevenir la decoloració de les gambes.
8 tipus d'additius en menjar ràpid i els seus efectes sobre la salut
Recerca publicada per Societat Química Americana va trobar que el conservant 4-hexilresorcinol també contenia xenoestrògens. Aquesta substància té un efecte provat en augmentar el risc de càncer de mama en dones i reduir el nombre d'espermatozoides en homes.
Un estudi publicat Salut ambiental el 2012 també es va trobar que l'exposició ambiental als xenoestrògens s'associa amb diversos riscos de càncer, com ara càncers de pulmó, ronyó, pàncrees i cervell.
3. Activar la pressió arterial alta
Les gambes són una de les fonts alimentàries que contenen prou sodi. En 100 grams de gambes conté 180-200 mil·ligrams de sodi. Per comparar, una culleradeta de sal conté 2.000 mil·ligrams de sodi.
Si afegiu sal al menú de gambes haureu de tenir més cura. Això es deu al fet que només una mica de sodi addicional pot superar el límit diari recomanat. Consumir massa sodi pot augmentar el risc de desenvolupar pressió arterial alta (hipertensió), malalties del cor i osteoporosi.
Permenkes No. 28 de 2019 recomana que els adults limitin la seva ingesta de sodi a 1.500 mil·ligrams per dia. Això ni tan sols compta si menges altres plats d'acompanyament.
A més d'aquests tres perills, menjar gambes també pot provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones. Si experimenteu símptomes d'al·lèrgia, poseu-vos en contacte amb el vostre metge per obtenir un tractament immediat.