Amb l'augment dels casos d'hipertensió i obesitat, molts experts han recordat la importància de parar atenció als hàbits alimentaris. Un dels suggeriments que donen sovint és evitar els aliments que continguin greixos trans.
Què són els greixos trans?
Els greixos trans són greixos que es formen quan l'oli es converteix en greix sòlid. Greix també conegut com greixos trans Hi ha dos tipus d'àcids grassos trans, és a dir, els àcids grassos naturals i els àcids grassos artificials.
Greixos trans formada de manera natural en els intestins dels animals remugants com ara el bestiar boví, cabres i ovelles. El greix es forma quan els bacteris intestinals dels animals digereixen l'herba. És per això que la carn i els lactis contenen tan poc greixos trans .
Mentrestant, greixos trans fabricats a partir de processos industrials. Els fabricants fan aquest greix afegint hidrogen a l'oli vegetal que fa que l'oli es converteixi en un sòlid a temperatura ambient.
Greixos trans Els olis artificials també es coneixen com a olis parcialment hidrogenats. Aquest oli no es fa malbé fàcilment, de manera que els aliments que s'elaboren amb ell duren més.
Els restaurants també utilitzen sovint oli parcialment hidrogenat per fregir perquè no cal canviar-lo tan sovint com altres tipus d'oli.
Perill greixos trans per la salut
Consum greixos trans pot augmentar el risc d'ictus, malalties del cor, diabetis tipus 2 i diverses altres malalties cròniques. Aquí hi ha diverses troballes sobre els efectes d'aquests greixos sobre el cos.
1. Augmenta el colesterol dolent
La majoria del greix que mengeu pot augmentar el colesterol dolent anomenat lipoproteïnes de baixa densitat (LDL). No obstant això, aquests greixos també augmenten els nivells de lipoproteïnes d'alta densitat (HDL) que és el colesterol bo.
Mentrestant, els greixos trans només augmenten els nivells de LDL sense compensar-los amb HDL. Sens dubte, això és perjudicial, perquè els nivells alts de LDL poden provocar la formació de placa als vasos sanguinis.
Normalment, el HDL és l'encarregat d'evitar la formació d'aquestes plaques. Sense HDL per compensar, l'acumulació de placa pot empitjorar, augmentant el risc d'ictus, malalties cardíaques i insuficiència cardíaca.
2. Augmentar el risc de diabetis
ingesta greixos trans a llarg termini pot augmentar el risc de diabetis tipus 2. En referència a un estudi al Brasil el 2012, això pot estar relacionat amb la interrupció de la funció de l'hormona insulina en el control del sucre en sang.
Els investigadors ho van trobar greixos trans pot causar resistència a la insulina, que és una condició en la qual el cos no respon a l'hormona insulina. Com a resultat, el sucre en sang no disminueix encara que el pàncrees hagi alliberat molta insulina al torrent sanguini.
Els resultats d'altres estudis en animals van revelar que la ingesta de greixos trans pot augmentar el greix del ventre i la fructosamina, que és un marcador dels nivells alts de sucre en sang. Aquests dos factors i la resistència a la insulina són els precursors de la diabetis tipus 2.
3. Inflamació potencialment agreujant
Les reaccions inflamatòries són realment útils per protegir el cos dels atacs de gèrmens com ara bacteris, virus i paràsits. Tanmateix, la inflamació a llarg termini pot provocar malalties cròniques com l'artritis, les malalties del cor i la diabetis.
La investigació sobre l'impacte de menjar una dieta alta en greixos trans sobre la inflamació ha donat resultats contradictoris. Diversos estudis anteriors ni tan sols van trobar un vincle entre els dos.
Tot i així, la ingesta greixos trans demostrat que augmenta diversos signes d'inflamació al cos. Tot i que aquesta no és una causa directa d'inflamació, la ingesta de greixos saturats encara té un impacte negatiu en la salut.
Aliments diaris que contenen greixos trans
Greixos trans Està present en molts productes alimentaris quotidians i no es limita als aliments fregits. A continuació es mostren alguns exemples de productes que contenen greixos trans que sovint pots consumir sense adonar-te'n.
- Menjar al forn. La majoria de pastissos, pastissos, pastissos i galetes contenen escurçament fet d'oli parcialment hidrogenat.
- Pastís amb glaçat. Glaçat i la crema llesta per menjar també és una font de greixos trans.
- berenar. Els xips en general contenen greixos trans . Tot i que podeu menjar crispetes de blat de moro de manera saludable, molts tipus de crispetes de blat de moro envasades contenen aquest greix.
- Menjar fregit . Menjar fregit amb tècnica fregir profundament com les patates fregides, els bunyols i el pollastre fregit solen ser alts greixos trans .
- Massa refredada. Galetes en conserva, pizza congelada i rotllos de canyella l'embalatge sovint conté greixos trans .
- Crema i margarina. La crema i la margarina també poden contenir oli vegetal parcialment hidrogenat.
La carn i els lactis també poden contenir greixos trans. No obstant això, el contingut de greix trans Aquests productes solen no ser nocius per a la salut sempre que es consumeixin en quantitats raonables.
Com reduir la ingesta de greixos trans
A continuació es mostren alguns passos que podeu fer per reduir la ingesta greixos trans del menjar diari.
- Menja més fruites, verdures, cereals integrals, productes lactis baixos en greixos, aus de corral, peix i fruits secs.
- Limiteu el consum de carn vermella, aliments i begudes que contenen molt sucre.
- Utilitzeu olis vegetals no hidrogenats, com ara oli de canola, oli de soja, oli d'oliva i oli de blat de moro.
- Trieu aliments processats elaborats amb olis no hidrogenats.
- Utilitzeu margarina en comptes de mantega i trieu la margarina suau sobre la margarina en forma de pals més durs.
- Llegiu sempre atentament les etiquetes d'informació nutricional. Trieu un producte amb la descripció "0 gram (g/gr) greixos trans ”.
- Limiteu els aperitius rics en greixos trans com ara bunyols, pastes, galetes , pastís, etc.
- Limitar l'ús escurçament o oli vegetal parcialment hidrogenat.
S'ha demostrat que el consum de greixos trans augmenta el risc de diversos problemes de salut. Evitar completament aquesta ingesta de greixos no és fàcil, però es pot començar observant la ingesta que es consumeix cada dia.