La medul·la òssia de vedella se sol bullir per fer brou o se serveix en sopes calentes. No obstant això, avui dia també hi ha moltes variacions de plats de medul·la òssia com la medul·la òssia a la brasa i a la brasa. Resulta que, a més de ser deliciosa i apetitosa, la medul·la òssia de vedella té molts beneficis per a la salut. Quins són els beneficis de la medul·la òssia de vedella que podeu obtenir? Aquí teniu l'explicació completa.
Contingut nutricional de la medul·la òssia de vedella
La medul·la dels ossos de vedella és de fet el contingut més gran, és a dir, greix. De fet, al voltant del 96 per cent del contingut principal de medul·la és greix. Tanmateix, això no vol dir que aquests greixos no siguin saludables per a la vostra salut. Un estudi a la revista Cell Metabolism l'any 2014 va demostrar que el teixit gras de la medul·la pot ser una font d'una hormona especial anomenada adiponectina al cos.
Els propis ossos són rics en diversos tipus de minerals importants com el calci, el magnesi i el fòsfor. A més, la medul·la òssia de vedella també ofereix col·lagen i glucosamina, que són productes químics naturals que es troben a les articulacions.
Beneficis de la medul·la òssia de vedella per a la salut
Per saber més quins són els beneficis de menjar medul·la òssia de vedella per al cos, consulteu les ressenyes a continuació.
1. Protegeix les articulacions
La medul·la òssia és alta en col·lagen i glucosamina. Aquestes dues substàncies s'encarreguen de reparar els danys a les articulacions alhora que les mantenen fortes i flexibles.
Tant el col·lagen com la glucosamina són igualment útils per mantenir la salut dels teus ossos. Per tant, consumir medul·la òssia pot ajudar a prevenir malalties com l'artrosi (calcificació de les articulacions) que pateixen moltes persones grans.
2. Digestió suau
El brou de medul·la òssia conté gelatina, una proteïna especial que té molts beneficis importants per al vostre sistema digestiu. Entre ells, es troben reparar els danys al tracte digestiu, augmentar els nivells de bacteris bons als intestins i alleujar diversos tipus d'inflamació del sistema digestiu.
3. Reduir el risc de diabetis
Un estudi d'experts als Estats Units va revelar que el contingut d'adiponectina és útil per prevenir la diabetis. La diabetis pot ocórrer quan l'hormona de la insulina del cos no funciona correctament per processar el sucre.
Bé, aquest estudi demostra que els nivells alts d'adiponectina significa que la vostra hormona d'insulina funcionarà de manera més eficaç perquè els nivells de sucre no augmentin massa. Els nivells alts de sucre en sang poden causar diabetis.
Tanmateix, presteu atenció a la porció que mengeu perquè la diabetis també es pot desencadenar per un consum excessiu de greixos. Perquè la pròpia medul·la òssia és alta en greix.
4. Augmenta la immunitat
Un especialista suec en càncer, el Dr. Astrid Brohult, va realitzar un assaig donant medul·la òssia de vaca a nens amb leucèmia. Aquests pacients joves s'han sotmès a radioteràpia moltes vegades perquè es redueixi l'aportació de glòbuls blancs al seu cos.
Va resultar que després de consumir medul·la òssia de vedella, els pacients van mostrar un augment de glòbuls blancs. Després d'una investigació addicional, això es deu al fet que la medul·la òssia conté un compost anomenat alquilglicerol o RDA. Aquest compost únic aparentment funciona per mantenir l'equilibri dels glòbuls blancs del cos.
Bé, els glòbuls blancs en si són molt importants per mantenir el sistema immunitari i combatre diversos tipus de malalties. És per això que es recomana molt a les persones malaltes consumir sopa de brou, especialment de medul·la òssia.
5. Mantenir la pell jove
Necessites col·lagen per mantenir la teva pell suau, brillant i flexible. Sobretot si has començat a experimentar el procés d'envelliment que està marcat per l'aparició de línies fines a la cara, pell arrugada o pell seca. Bé, el contingut de gelatina a la medul·la òssia de vedella pot desencadenar la producció de col·lagen al cos. Per tant, consumir medul·la òssia pot ajudar a que la pell es vegi més jove.