El paper d'alumini s'utilitza sovint per coure perquè pot distribuir la calor perquè els aliments es cuini més ràpidament. Com a embolcall d'aliments, el paper d'alumini també pot evitar la pèrdua de calor i humitat dels aliments.
Tanmateix, tenint en compte que la matèria primera és el metall, el paper d'alumini és segur per als aliments?
En realitat, el menjar conté alumini natural
El paper d'alumini és una làmina fina de metall d'alumini amb un gruix inferior a 0,2 mil·límetres.
El metall d'alumini es pot trobar a l'aire, l'aigua i els aliments que menges cada dia. De fet, la majoria dels aliments, com ara fruites, verdures, peix, carn i lactis, contenen alumini natural en forma mineral.
Cada tipus d'aliment pot contenir quantitats diferents d'alumini. Això depèn de la capacitat dels aliments per absorbir l'alumini, del sòl on es cultiva, de l'envasament dels aliments i dels additius alimentaris durant el processament.
No hi ha cap problema si obteniu alumini dels aliments perquè el cos només absorbeix aquest mineral en petites quantitats. Un cop finalitzat el procés de digestió, el cos eliminarà l'alumini restant dels aliments a través de les femtes.
La majoria de les persones sanes també són capaços d'eliminar l'alumini del cos a través de l'orina. Per tant, l'alumini que obteniu dels aliments és generalment segur i no causarà cap problema de salut.
El paper d'alumini pot augmentar el contingut d'alumini dels aliments
La major part de l'alumini que entra al teu cos prové dels aliments. No obstant això, una sèrie d'estudis han demostrat que l'ús de paper d'alumini per cuinar pot permetre que l'alumini que s'utilitza per als envasos entri en els aliments.
L'entrada d'alumini als aliments provoca un augment dels nivells d'alumini en aquests aliments. Informat des de la revista Revisions crítiques en toxicologia, els investigadors van revelar tres factors que podrien afectar els nivells de la següent manera.
- Temperatura de cocció. Les tècniques de cocció a alta temperatura facilitaran l'entrada de l'alumini als aliments.
- Nivell d'acidesa dels aliments. Com més àcid sigui el menjar que processeu, més probabilitat hi haurà que l'alumini s'hi absorbeixi.
- Afegint certs ingredients. La sal i les espècies poden facilitar l'entrada de l'alumini als aliments.
L'ús de paper d'alumini per cuinar pot tenir efectes duradors. No obstant això, fins ara no hi ha proves sòlides que l'ús de paper d'alumini pugui augmentar el risc de patir determinades malalties.
És cert que els envasos d'escuma de poliestiren poden causar càncer?
Què passa si hi ha massa alumini al cos?
L'exposició metàl·lica del paper d'alumini que utilitzeu per cuinar és molt petita, però aquests minerals es poden acumular si hi esteu exposats durant anys. En alguns casos, això pot tenir un impacte negatiu en la salut.
Diversos estudis han trobat que les persones amb malaltia d'Alzheimer tenen alts nivells d'alumini al cervell. Aquest estudi també mostra que els alts nivells d'alumini al cos s'associen amb una disminució del creixement de les cèl·lules cerebrals.
Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties dels EUA (CDC) també van informar del mateix. Els alts nivells d'alumini al cos s'han relacionat amb el risc de trastorns cerebrals, problemes nerviosos, malalties òssies i anèmia.
Tanmateix, els experts no han pogut revelar completament el paper de l'alumini en el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Fins que no apareguin nous resultats de la investigació, podeu evitar els efectes de l'alumini limitant l'ús de paper d'alumini.
Aleshores, és segur o no utilitzar paper d'alumini per als aliments?
Font: DraxeCom més sovint utilitzeu paper d'alumini en processar aliments, més alumini dels aliments entra al cos. Alguns experts creuen que això pot ser dolent, però no són pocs els que ho neguen.
Segons Ghada Bassioni, professor de la Universitat d'Ain Shams, Egipte, la manera com l'alumini pot perjudicar la salut depèn de molts factors: la teva salut i la manera en què el teu cos gestiona l'acumulació d'alumini.
L'Organització Mundial de la Salut (OMS) està d'acord que els nivells d'alumini al cos de menys de 2 mg per 1 kg de pes corporal per setmana no són perjudicials per a la salut. No obstant això, la majoria de la gent digereix més alumini que aquest al seu cos.
També podeu utilitzar paper d'alumini per menjar amb més seguretat mitjançant alguns dels consells següents.
- Utilitzeu foc mitjà o baix per cuinar amb paper d'alumini.
- Utilitzeu estris de cuina i coberts que no continguin alumini, com ara vidre o porcellana.
- Utilitzeu només paper d'alumini per a aliments o plats que realment ho necessitin.
- No utilitzeu paper d'alumini quan processeu aliments àcids.
Amb totes les troballes, es pot concloure que l'ús de paper d'alumini per als aliments es considera segur. Fins i tot si el contingut d'alumini dels aliments augmenta, el teu cos és capaç d'excretar la major part de l'alumini a través de la femta i l'orina.
Tanmateix, si us preocupa l'impacte de l'ús de paper d'alumini en la vostra salut i la de la vostra família, podeu limitar-ne l'ús. També podeu substituir el paper d'alumini per un material més segur, com ara paper d'alimentació.