oli d'oliva (oli d'oliva) es presenta com el millor tipus d'oli per cuinar. De fet, quins són els beneficis d'aquest oli per a la salut del cos? Vinga, obteniu més informació sobre el contingut nutricional, els beneficis, el procés de fabricació i com utilitzar l'oli d'oliva correctament a la següent revisió.
Què és l'oli d'oliva?
Oli d'oliva o també conegut comn oli d'oliva és un tipus d'oli derivat de les olives (Olea europaea). El contingut d'aquest oli és conegut per cuinar aliments. Tanmateix, no només això, l'oli també es pot utilitzar com a ingredient cosmètic per a la bellesa, la medicina i el combustible per als llums tradicionals. Aquest oli es produeix majoritàriament a Espanya, Itàlia i Grècia.
A diferència de la fruita que es menja millor quan està madura, l'opció de les olives per a l'oli és que no estigui massa madura o mig madura. El motiu és que les olives massa madures no contenen el millor oli. Així doncs, els agricultors no han d'esperar que les olives caiguin de l'arbre perquè estan madures, sinó que es prenen abans abans que el fruit caigui a terra.
A continuació, es netejarà la fruita de fulles o branquetes, i es rentarà per eliminar qualsevol brutícia adherida. El següent procés és assecar les olives per obtenir l'oli.
Procés d'elaboració d'oli d'oliva
Després de la neteja, les olives seran processades per a l'oli. Hi ha dues maneres de fer oli d'oliva, a saber:
Procés oli d'oliva tradicionalment
Aquest mètode tradicional comença triturant les olives en una pasta o massa. L'objectiu, alliberar l'oli de la polpa de la fruita. El truc és posar la fruita en un recipient de mòlta fet de granit. Quan s'estira la mola, les olives seran triturades.
Procés d'elaboració de pastamandrós) d'olives fetes durant 20 a 45 minuts. La seva funció és recollir més oli i els enzims de la fruita per produir l'aroma i el gust desitjats.
Com més llarg es duri a terme aquest procés, es produirà més oli. Tanmateix, hi ha el risc de provocar un augment de l'oxidació de manera que disminueix la qualitat i la resistència de l'oli.
Després del procés mandrós, la pasta es posa en un recipient fet de cànem. A continuació, el contenidor ple es disposarà i es premsarà amb una màquina de premsa hidràulica. La pressió aplicada solidificarà la pasta a mesura que l'oli i l'aigua continguts a la pasta fluiran als costats del disc. Després d'això, l'oli i l'aigua es separaran per decantació o centrifugació.
Procés oli d'oliva d'una manera moderna
Els mètodes moderns ja no utilitzen recipients de trituració de granit. L'eina utilitzada és d'acer inoxidable que pot girar a gran velocitat.
Les olives es farciran i es trituraran molí de martell o disc dentat. Aquest procés pot produir una pasta d'oliva molt suau. Afortunadament, està equipat amb un gas inert per reduir l'oxidació i produir oli d'alta qualitat.
A continuació, la pasta d'oliva es col·locarà a l'ampolla per a la centrifugació en tres fases. Això es fa per treure l'aigua i l'oli de la pasta d'oliva.
A més, també hi ha una altra manera moderna d'extreure l'oli d'oliva, és a dir, el mètode sinolea. Inicialment les olives es trituraven en una pasta. Aleshores, el disc metàl·lic es submergirà moltes vegades per separar l'oli de l'aigua. L'oli recollit s'emmagatzema en un dipòsit d'acer inoxidable que està cobert de nitrogen per protegir-lo de l'oxigen.
Per fer oli d'oliva verge extra, se sol filtrar de nou abans de posar-lo al recipient. Doncs bé, el recipient recomanat per emmagatzemar l'oli d'oliva és de vidre perquè no penetra l'oxigen i bloqueja els raigs UV.
Beneficis de consumir oli d'oliva per a la salut
A més de beure directament, l'oli d'oliva també s'utilitza sovint per cuinar els aliments. Bé, hi ha diversos beneficis que obtindreu si consumiu aquest oli correctament, a saber:
1. Ric en antioxidants i conté greixos monoinsaturats
Aquest oli natural extret de les olives conté àcid oleic fins al 73% del contingut total d'oli. A més, aquest oli també conté antioxidants, vitamina E i vitamina K que són útils per protegir el colesterol a la sang i reduir les malalties del cor.
L'efecte antioxidant de l'oli d'oliva també s'utilitza en el món de la bellesa, que s'utilitza en productes antienvelliment.
2. Té propietats antibacterianes
Els estudis demostren que el contingut nutricional de les olives pot inhibir i matar bacteris nocius, com ara Helicobacter pylori. Aquests bacteris viuen a l'estómac i poden causar úlceres d'estómac i càncer d'estómac.
Entre el 10 i el 40% dels participants de l'estudi que van beure 30 grams d'oli d'oliva verge extra al dia durant 2 setmanes, van experimentar una disminució de les infeccions causades per Helicobacter pylori.
3. Redueix potencialment el risc de càncer
El càncer és una malaltia mortal. Perquè es pot estendre a altres teixits sans si no es tracta immediatament. Els antioxidants es coneixen com a compostos que poden reduir el risc de creixement cel·lular anormal.
Bé, es creu que l'oli d'oliva que és ric en antioxidants redueix el dany oxidatiu causat pels radicals lliures, que és un factor important en l'aparició del càncer. Tanmateix, cal més investigació sobre el potencial oli d'oliva per reduir el risc i prevenir el càncer.
4. Té fortes propietats antiinflamatòries
La inflamació crònica del cos pot augmentar les malalties cròniques com el càncer, les malalties del cor, la diabetis tipus 2, l'artritis, l'obesitat i la malaltia d'Alzheimer.
La investigació ha descobert que l'oli d'oliva verge extra conté un antiinflamatori, és a dir, l'oleocanthal. S'ha demostrat que aquest compost funciona de manera similar a l'ibuprofè, un tipus d'analgèsic i fàrmac antiinflamatori. A més, els àcids grassos oleics també funcionen per reduir els nivells d'inflamació com la proteïna C reactiva (CRP).
5. Prevenir potencialment l'ictus
A més del càncer, l'ictus és una malaltia debilitant que fins i tot pot causar la mort d'una persona. Aquesta condició es produeix a causa de la interrupció del flux sanguini al cervell, a causa de coàguls de sang o sagnat.
Un estudi va demostrar que 140.000 pessetes que consumien oli d'oliva tenien un menor risc d'ictus que els que no ho feien. Els investigadors creuen que l'oli d'oliva conté greixos monoinsaturats que redueixen la inflamació i milloren la circulació sanguínia al cervell.
6. Pot protegir la salut del cor
Els estudis han demostrat que l'oli d'oliva verge extra conté greixos monoinsaturats. Aquest contingut pot reduir la inflamació, protegir el colesterol dolent de l'oxidació, mantenir la pressió arterial, augmentar el revestiment dels vasos sanguinis i prevenir la coagulació de la sang excessiva.
Tots els beneficis de l'oli d'oliva són molt bons per a la salut del cor. Si teniu problemes cardíacs i voleu obtenir els beneficis de l'oli d'oliva, parleu amb el vostre metge sobre maneres segures de consumir-lo.
7. Prevenir l'obesitat i la diabetis tipus 2
El sobrepès (obesitat) desenvolupa diverses malalties cròniques, com el reumatisme, la diabetis i les malalties del cor. Bé, se sap que l'oli d'oliva prevé l'obesitat si s'inclou al menú de la dieta.
Se sap que aquest oli conté greixos saludables que, si es consumeixen correctament, poden reduir el pes i augmentar els nivells d'antioxidants a la sang. A més d'ajudar a controlar el pes, l'oli d'oliva també té un bon efecte sobre el sucre en sang i la sensibilitat a la insulina, que està estretament relacionada amb la prevenció de la diabetis tipus 2.
Aquesta malaltia fa que el cos tingui dificultats per controlar els nivells de sucre en la sang, provocant símptomes de cansament, gana, somnolència freqüent, picor i es lesiona fàcilment la pell, i fins i tot danys als nervis.
9. Combat potencialment la malaltia d'Alzheimer
La malaltia d'Alzheimer és una malaltia propensa a atacar la gent gran. Aquesta malaltia provoca una disminució de la funció cerebral de manera que afecta a una persona en el pensament i la realització d'activitats. La causa principal d'aquesta malaltia és l'acumulació de plaques beta-amiloides a les cèl·lules cerebrals. Això fa que les cèl·lules del cervell estiguin més i més danyades.
Un estudi basat en ratolins suggereix que l'oli d'oliva pot ajudar a reduir la placa que menja les cèl·lules del cervell. Això significa que el contingut nutricional de l'oli d'oliva manté la funció normal del cervell i té el potencial de ser una cura per a la malaltia d'Alzheimer en el futur. Es necessiten més investigacions per demostrar l'eficàcia de l'oli d'oliva per combatre l'Alzheimer.
10. Tractar potencialment l'artritis reumatoide
L'artritis reumatoide (AR) és una malaltia autoimmune caracteritzada per dolor i inflor a les articulacions que fan que una persona no pugui moure's lliurement. Els experts en salut creuen que aquesta condició es produeix quan el sistema immunitari del cos ataca les cèl·lules normals i sanes per accident i provoca inflamació.
Els estudis mostren que els suplements d'oli d'oliva tenen el potencial de reduir la inflamació i l'estrès oxidatiu en persones amb AR. Els beneficis es maximitzen quan es combina amb oli de peix, que és una font d'àcids grassos omega 3 que també són rics en compostos antiinflamatoris.
Manera incorrecta d'utilitzar l'oli d'oliva
Hi ha una infinitat de beneficis de l'oli d'oliva que podeu recollir per mantenir la salut. No obstant això, aneu amb compte de com utilitzar l'oli d'oliva incorrecte que pot tornar-vos en contra.
Per tant, eviteu diversos errors en com utilitzar aquest oli d'oliva incorrecte perquè el vostre sigui durador i útil. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar l'oli d'oliva que sovint es fan, però que són incorrectes i que hauríeu d'evitar, com ara:
1. Emmagatzemat massa temps
Com qualsevol altre menjar, oli d'oliva emmagatzemat durant massa temps pot fer malbé i fer olor de ranci. Es caracteritza per un gust desagradable. Aquest oli només s'ha d'emmagatzemar durant no més de 6 setmanes. El millor és utilitzar-lo tan bon punt s'obri el segell.
A més del gust que ja no és bo, els nutrients que conté oli d'oliva es pot danyar. Segurament no obtindreu els màxims beneficis de l'oli d'oliva.
2. Oli de fregir amb una temperatura massa calenta
Tot i que sembli trivial, molta gent no sap si és calefacció oli d'oliva per sobre de 180º Celsius és incorrecte. Aquest mètode de fregir amb molt d'oli per sobre dels 180º Celsius, fins i tot més de 200º Celsius s'anomena tècnica dep fregit.
Bé, aquesta tècnica danyarà ràpidament els components oli d'oliva i elimina el seu contingut antioxidant, especialment en oli d'olivaVerge extra. L'oli d'oliva està bé per escalfar, però només per sofregir verdures que no necessiten foc alt.
3. Guardeu-lo en un lloc calent
A més d'haver de parar més atenció a l'ús de l'oli d'oliva, també cal saber emmagatzemar-lo correctament. No emmagatzemeu aquest oli en un lloc on la temperatura sigui calenta, prop d'un foc (per exemple, prop d'una estufa) o sota la llum solar directa. Això destruirà el contingut i la nutrició de l'oli d'oliva abans de poder utilitzar-lo.
Per això, hauríeu d'emmagatzemar aquest oli en un recipient de vidre de color fosc i tancat. L'exposició a l'aire pot fer que l'oli es torni ranci més ràpid.
A continuació, poseu l'oli en un armari tancat per evitar la llum solar directa. En comptes d'això, trieu un armari que no estigui a sobre de l'estufa perquè l'exposició a temperatures calentes quan es cuina pot colpejar l'armari.
4. Fes servir massa oli
L'oli d'oliva és saludable. No obstant això, aquest oli encara conté greixos i calories elevats. En 100 grams d'oli d'oliva pot contenir unes 800 calories i 100 grams de greix.
La majoria consumeixen oli d'oliva equival a augmentar la ingesta de calories. Això pot provocar una ingesta excessiva de calories. Per mantenir la salut, en realitat només necessiteu 1-3 cullerades soperes oli d'oliva per dia, tant per al consum directe com per cuinar aliments.
La dosi anterior és suficient per ajudar a satisfer les vostres necessitats diàries de greix, vitamina E i vitamina K alhora que lluita contra la inflamació del cos.
5. Només has de triar oli d'oliva
Hi ha diversos tipus d'oli d'oliva que pots trobar al mercat. En general, n'hi ha de tipus refinat (exemple oli d'oliva normal i oli d'oliva lleuger) i sense refinar (exemple oli d'oliva verge extra/AOVE). Per tant, abans de comprar aquest oli, primer s'ha de saber quina és la funció i com utilitzar cada tipus.
Oli d'olivasense refinar és un tipus d'oli realment pur perquè no passa per tants processos de fabricació. Per tant, aquest oli conté més propietats antioxidants i antiinflamatòries. Mentrestant, ooli viu refinat han passat per més processos de fabricació que afecten la textura, el gust i el color de l'oli.
Aquestes diferències també afecten automàticament com s'utilitzen. L'oli d'EVOO no és adequat per cuinar a altes temperatures, com ara fregir, a la planxa o al forn. Aquest tipus d'oli normalment només s'utilitza com a amanida per amanides o per sofregir verdures durant una estona.
Si voleu utilitzar oli d'oliva Podeu utilitzar-lo per a la planxa, el forn o altres mètodes de cocció oli d'oliva lleuger. Aquest tipus d'oli té un punt d'ebullició més alt pel que és més segur quan s'escalfa.