Alguna vegada has menjat verdures de fulla de kale? Si no, prova de menjar-lo perquè les fulles de kale tenen un contingut nutricional molt alt i ofereixen una infinitat de beneficis per a l'organisme. Alguna cosa?
Contingut de kale
La col rizada és un tipus de verdura de fulla verda que pertany a la família de la col, com el bròquil. Aquesta planta té un nom llatí Brassica oleracea acephala. Igual que altres germans, la kale conté vitamines i minerals que el cos necessita.
També hi ha una sèrie de contingut nutricional en 100 grams de col rizada que podeu obtenir, que es mostra a continuació.
- Energia: 35 cal
- Proteïnes: 2,9 g
- Hidrats de carboni: 4,4 g
- Fibra: 4,1 g
- Greix total: 1,5 g
- Retinol (vitamina A): 241 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,113 mg
- Vitamina C: 93,4 mg
- Vitamina K: 390 mcg
- Àcid fòlic: 62 mcg
- Luteïna + Zeaxantina: 6,960 mcg
- Fòsfor: 55 mg
- Potassi: 348 mg
- Calci: 254 mg
- Zinc: 0,39 mg
Beneficis de la kale per a la salut
La col rizada és un tipus de verdura que es troba sovint a les amanides, les sopes i el pesto. De fet, la kale també és un potenciador del sabor en aperitius com les patates fregides.
Gràcies al seu contingut nutricional, la kale té un milió de beneficis per a la salut del cos. Aquí hi ha una sèrie d'avantatges de la kale que sens dubte és una llàstima perdre's.
1. Reduir el risc de càncer
Un dels beneficis de la kale és que redueix el risc de càncer. Perquè la kale i altres verdures de fulla verda contenen compostos de clorofil·la que ajuden al cos a inhibir l'absorció d'amines heterocícliques.
Les amines heterocícliques són substàncies químiques que es produeixen quan es rosteix la carn d'animals a altes temperatures. Aquest compost químic s'associa sovint amb cèl·lules cancerígenes.
D'altra banda, el cos no pot absorbir massa clorofil·la. Tanmateix, aquestes substàncies químiques poden unir-se a aquests carcinògens i prevenir la seva absorció. D'aquesta manera, la kale pot reduir indirectament el risc de càncer.
Per tant, és possible que vulgueu provar de menjar carns a la brasa amb verdures verdes com la col per reduir els efectes secundaris.
2. Beneficis de la kale per al cor
A més de reduir el risc de càncer, un altre benefici que ofereix la kale és mantenir la salut del cor. El contingut de potassi a la kale és prou alt com per fer que aquestes fulles verdes siguin beneficioses per a la salut del cor.
Bé, l'Associació Americana del Cor recomana augmentar la ingesta de potassi i reduir la ingesta de sal afegida. Això, almenys, pot reduir el risc de tenir hipertensió arterial i malalties cardiovasculars.
Mentrestant, la fibra de la kale també proporciona els mateixos beneficis per al cor. Recerca publicada a Cochrane va concloure que el consum de fibra pot reduir els nivells de lípids (greixos) a la sang i la pressió arterial.
Per això, les persones que reben una ingesta adequada de fibra tendeixen a tenir nivells més baixos de colesterol total i LDL (colesterol dolent).
3. Prevenir la diabetis
La clau principal per prevenir la diabetis és controlar el sucre en la sang i això es pot aconseguir consumint col rizada. Els beneficis de la kale s'obtenen perquè aquesta verdura verda és rica en vitamines, minerals, fibra i antioxidants.
Recerca des de Revista de medicina quiropràctica va concloure que les persones que rebien una ingesta adequada de fibra tenien un menor risc de diabetis. Això pot ser perquè la fibra dels aliments pot reduir els nivells de glucosa en sang.
A més, el contingut antioxidant de la kale també pot ajudar a combatre els radicals lliures causats pels nivells alts de sucre en sang. Els antioxidants de la kale es troben en forma de vitamina C i àcid alfa-linolènic, que s'ha demostrat que redueixen les complicacions de la diabetis.
No obstant això, cal investigar més per veure si la kale pot reduir directament el risc de diabetis tipus 2.
4. Protegeix els ossos
Els aficionats a la llet poden estar familiaritzats amb el calci que pot mantenir els ossos i les dents sans. Tanmateix, la font de calci no només es derivava de la llet. També podeu mantenir la salut dels ossos amb fulles de kale.
Cada 100 grams de col conté uns 101 mil·ligrams de calci. No moltes verdures són tan riques en calci com la kale. Algunes persones fins i tot troben que el calci de la col rizada és lleugerament millor que la llet.
La llet conté proteïna de caseïna que és difícil de digerir pel cos, de manera que l'absorció de calci només arriba al 30 per cent. Mentrestant, el calci absorbit de la kale o el bròquil pot arribar al 40-60 per cent.
No és estrany que el contingut de calci de la kale ofereix bons beneficis per a la salut dels ossos. Per això, cal menjar regularment verdures perquè els ossos no siguin fàcilment trencadissos i amb risc d'osteoporosi.
5. Mantenir el cabell i la pell sans
Per a aquells de vosaltres que voleu un cabell i una pell sans, potser podeu provar de consumir fulles de kale. La col rizada és una bona font de betacarotè per al cos, especialment el creixement i el manteniment dels teixits corporals.
Això també s'aplica a la salut de la pell i el cabell. No només això, la vitamina C de la kale també ajuda a construir i mantenir el col·lagen. El col·lagen és una proteïna que suporta l'estructura de la pell, el cabell i els ossos.
Una tassa de fulles de kale cuites proporciona almenys el 20 per cent de la necessitat de vitamina A. Mentrestant, el consum de col rizada també proporciona el 23 per cent de la necessitat diària de vitamina C.
El risc de menjar en excés la kale
Tot i que el contingut de la kale ofereix bons beneficis per a l'organisme, consumir-lo en excés certament no és bo. En alguns casos, consumir massa kale pot causar certes condicions, com ara:
- interferir amb l'activitat dels fàrmacs anticoagulants, com ara la warfarina,
- no és bo per als pacients renals pel seu alt contingut en potassi, i
- disminuir la funció dels fàrmacs beta-bloquejants en pacients amb malalties del cor.
Per tant, cal anar amb compte a l'hora de consumir kale. Com que els nivells de potassi i vitamina K de la kale pot tenir un impacte negatiu en algunes persones.
Si teniu més preguntes, poseu-vos en contacte amb el vostre metge o nutricionista (nutricionista) per entendre la solució adequada.