Quan la gent menja arròs integral, segur que endevinareu si està a dieta. Sovint es diu que l'arròs integral ajuda a perdre pes. Què fa que sempre es cregui que l'arròs integral és millor que l'arròs blanc?
És cert que el contingut nutricional de l'arròs integral és millor?
L'arròs integral s'utilitza sovint com a alternativa als aliments bàsics diferents de l'arròs blanc. Fins i tot l'arròs integral s'utilitza com a ingesta principal per a aquells que fan dieta o porten un estil de vida saludable.
Saps quines diferències hi ha entre l'arròs integral i l'arròs blanc pel que fa al contingut nutricional? Aquesta és la resposta.
1. La fibra és més alta
L'arròs integral es considera un dels tipus d'arròs més nutritius, ja que es produeix sense treure la pell. Una tassa d'arròs integral conté 218 calories, 4,5 grams de proteïnes, 1,8 grams de greix, 3,5 grams de fibra i 45,8 grams d'hidrats de carboni.
Mentrestant, amb la mateixa porció, l'arròs blanc conté 242 calories, 4,4 grams de proteïnes, 0,4 grams de greix, 53,2 grams d'hidrats de carboni i 0,6 grams de fibra. L'arròs integral té un contingut més gran de fibra amb menys calories en comparació amb l'arròs blanc.
2. Més vitamines
L'arròs integral és una bona font de tiamina, niacina i vitamina B6. Una porció d'arròs integral conté 0,2 mg de tiamina, 2,6 mg de niacina i 0,3 mg de vitamina B6.
Alguns arròs blancs que es venen al mercat ara afegeixen vitamines B que generalment es perden durant el processament. Aquestes vitamines del grup B són importants per mantenir la pell i el cabell sans.
3. Els minerals són més rics
Cada ració d'arròs integral pot aportar 86 mg de magnesi (22% de la ingesta diària recomanada) i 150 mg de fòsfor (15% de la ingesta diària recomanada).
Mentre que l'arròs blanc "només" va aportar 24 mg de magnesi i 69 mg de fòsfor. El magnesi és important per mantenir la funció immune, cardíaca i nerviosa.
Mentre que el fòsfor és necessari per mantenir la funció renal, els ossos i les dents saludables.
4. Baix índex glucèmic, bo per controlar el sucre en sang
Segons una revista publicada a l'International Journal of Food Science and Nutrition l'any 2006, els que menjaven arròs integral tenien nivells de sucre en sang més baixos després de menjar en comparació amb l'arròs blanc.
Per què? Això es deu al fet que l'índex glucèmic de l'arròs integral és més baix (55) en comparació amb l'arròs blanc (86). Això es deu al major contingut de fibra, polifenols i àcid fític de l'arròs integral.
L'índex glucèmic és la capacitat d'un aliment per augmentar els nivells de sucre en sang. Un índex glucèmic baix indica que aquests aliments són més saludables i segurs per als diabètics.
En substituir el consum d'arròs blanc per arròs integral, segons una investigació publicada a Archives of Internal Medicine l'any 2011, es pot reduir el risc de patir diabetis.
5. Menys calories, pèrdua de pes efectiva
Substituir l'arròs blanc que menges habitualment per arròs integral pot ajudar a perdre pes, perquè aporta menys calories.
A més, l'arròs integral té un contingut més gran de fibra, de manera que et pot fer més ràpid i no menjar en excés.
Tanmateix, menjar arròs integral cuinat amb aquest arròs cada dia no us farà aprimar automàticament. Perquè per perdre pes, cal consumir menys calories i cremar més calories amb l'exercici.