Menjar una porció de pollastre fregit o peix bagre és incomplet sense col fregida. Antigament, la col es servia en forma de verdures fresques amb enciam i cogombre, ara la col fregida és la preferida de molta gent perquè és molt apetitosa.
El perill de menjar massa col fregida
Pot ser que la col crua no sigui molt popular pel seu gust desagradable, olor estranya i textura dura. En fregir, la col es converteix en un producte més salat i deliciós. La textura també és més suau, de manera que no és difícil de mastegar.
Tanmateix, cal anar amb compte. Darrere de la delicia de la col fregida, hi ha possibles problemes de salut que poden perjudicar la vostra condició corporal. Alguna cosa? Comproveu-ho a continuació.
1. Augmenta el nombre de calories
Com altres tipus de verdures, la col és molt baixa en calories. Fins i tot mig cap de col crua de 100 grams conté només 22 calories. Això es deu al fet que al voltant del 92 per cent del pes total de la col és aigua.
Les calories de la col fregida són més elevades a causa de les calories addicionals de l'oli de cuina. En fregir, la col absorbeix molt d'oli. Si una cullerada d'oli de cuina aporta gairebé 45 calories, imagineu-vos si mengeu molta col fregida alhora.
2. Danyar el contingut nutricional
La col és molt rica en nutrients. Cent grams de col fresca contenen 2,1 grams de proteïnes, 0,5 grams de greix i 3,6 grams d'hidrats de carboni. Aquesta verdura també és rica en fibra, vitamina C, complex de vitamines B, vitamina K i minerals com calci, fòsfor i manganès.
Malauradament, el procés de fregir a altes temperatures pot danyar els nutrients, segons informa l'estudi Revista de Química Agrícola i Alimentària . Cuinar al vapor, bullir i sofregir són mètodes de cocció més saludables per preservar la nutrició de les verdures.
3. Augmenta el risc de patir malalties del cor i ictus
Tot i que deliciosa, la col fregida en realitat no és amigable per al cor. Quan s'escalfa més enllà del seu punt de fum, l'estructura química de l'oli canvia. El processament repetit amb el mateix oli també pot convertir l'oli en greixos trans.
Els greixos trans són greixos dolents que poden augmentar el colesterol dolent i desencadenar la formació de placa als vasos sanguinis. A poc a poc, la placa bloqueja el flux sanguini, provocant accidents cerebrovasculars, malalties del cor i fins i tot atacs de cor.
4. Augmenta el risc de càncer
La col té un compost anticancerígen anomenat sulforafan . Sulforafan actua inhibint els enzims histona desacetilasa . Aquest enzim juga un paper en el desenvolupament de diversos tipus de càncer, inclosos els de pell, de pàncrees i de pròstata.
No obstant això, el processament de la col fregida en realitat desencadena la formació de acrilamida cancerígens (causant càncer). Acrilamida se sap que té un paper en el desenvolupament del càncer d'úter, ovaris, pulmó, ronyó i esòfag.
De fet, fregir la col millorarà el seu gust, però els seus beneficis i valor nutricional es redueixen. Menjar col fregida fins i tot pot augmentar el risc de patir diverses malalties, com ara un ictus, malalties del cor i diversos càncers.
De tant en tant, només podeu menjar verdures fregides, inclosa la col com a guarnició. Tanmateix, recordeu limitar-ne la quantitat i no consumir-lo massa sovint per prevenir el risc de diverses malalties.