La carn de vedella és una font d'aliments altament nutritius. No obstant això, la carn és fàcilment coberta de bacteris o fongs, de manera que és molt fàcil de podrir-se. Per tant, cal tenir més cura a l'hora de comprar carn. La carn fresca es pot reconèixer ràpidament pel seu color, olor, textura i aspecte. Vinga, descobreix més sobre la diferència entre la carn animal fresca productora de llet i la carn podrida!
La diferència entre la vedella fresca i la vedella podrida
A jutjar per l'olor...
La carn de vedella fresca desprèn una aroma fresca. En altres paraules, té una suau olor de "vaca" que no pica el nas. Mentrestant, la vedella podrida farà olor de peix, ranci, ranci i fins i tot d'una acidesa antinatural que ens fa arrufar el nas.
A jutjar pel color...
El color de la carn és vermell brillant, fresc i brillant, no pàl·lid i no brut. El greix és de textura dura de color blanc groguenc, el múscul té un aspecte fibrós.
Si la teva carn és de color verd o marró verdós, això és un senyal que la carn està podrida i és hora de llençar-la.
A jutjar per la textura...
La vedella fresca és densa i masticable, però no rígida. Això vol dir que quan premeu la carn amb el dit, la superfície tornarà al seu estat original.
La carn de vedella de mala qualitat se sentirà blanda quan es pressiona, no tornarà a la seva posició original. Aquesta carn també es tritura fàcilment quan es premsa. La carn podrida també semblarà viscosa i se sentirà enganxosa a les mans.
Pel que sembla...
L'aspecte de la vedella fresca sembla humit, el color vermell es distribueix uniformement sense taques o taques estranyes. La carn de mala qualitat té un aspecte enfosquit, lent i avorrit. Algunes carns dolentes també tenen taques negres o blanques verdoses, un signe de bacteris a la carn.
Compra carn que se senti humida però no líquida. Tot i que el líquid vermell que degota a la carn no és sang sinó suc de proteïnes, això vol dir que la carn ha estat a l'aire durant força temps.
Quines conseqüències té si menges carn podrida?
Segons Livestrong, tot i que la carn podrida s'ha cuinat a altes temperatures, menjar-la encara comporta el risc de provocar una intoxicació alimentària. El motiu és que encara que la calor del foc mata els bacteris, poden deixar toxines a la carn. El verí restant és el que després causa una intoxicació alimentària. El procés de cocció no eliminarà les toxines de la carn.
Els símptomes més comuns d'intoxicació alimentària són nàusees i diarrea després de menjar.
Com evitar que la carn es faci malbé fàcilment
La carn és alta en aigua, proteïnes i greixos, cosa que la converteix en un refugi ideal per a la reproducció de bacteris. Per evitar que la carn es faci malbé ràpidament, guardeu-la a la nevera immediatament després de comprar-la. Com salvar-lo no és tan fàcil.
Com emmagatzemar la carn a la prestatgeria de la nevera
Assegureu-vos que la temperatura a la nevera sigui d'uns 4ºC. Emmagatzemar-lo a una temperatura més calenta fa que la carn sigui més susceptible a la contaminació bacteriana.
Com emmagatzemar la carn de vedella a la nevera:
- Guardeu la carn en una reixeta especial per a carn/peix a la nevera.
- Poseu la carn en un recipient tancat o una bossa neta. A prop
- La carn i les desposses s'envasen per separat
- La carn també s'ha de separar d'altres aliments.
- Si voleu emmagatzemar carn cuita, manteniu-la separada de la carn crua o qualsevol matèria primera (no només la carn).
Tot i que la carn d'aquests animals productors de lactis es pot emmagatzemar durant força temps, no sempre es pot emmagatzemar a la temperatura de la nevera. La carn fresca a una temperatura de 0-4 graus centígrads només té una vida útil de 3-7 dies.
Emmagatzematge congelat (al congelador)
La carn emmagatzemada al congelador (emmagatzematge congelat) pot durar fins a 6 mesos. Amb una nota, el mètode d'emmagatzematge ha de ser adequat i la temperatura del congelador sempre està entre 0 i -17 graus centígrads.
Abans d'emmagatzemar la carn al congelador, assegureu-vos que la carn estigui ben embolicada amb una cremallera de plàstic o una caixa d'envasos perquè no entri aire a la carn després d'embolicar-la.
Abans de posar-lo al congelador, el millor és donar-li una data per recordar quant de temps portes conservant la carn. També podeu saber quina carn s'ha emmagatzemat més temps i quina és nova, de manera que podeu prioritzar quina carn utilitzar. A més, anoteu quines parts de la carn conserveu si hi ha diferents parts de la carn.
Emmagatzemar carn fresca al congelador fa que duri més, però no mata els bacteris. Així, quan traslladeu la carn a una habitació de temperatura més alta, el procés de creixement dels bacteris tornarà a començar. Per tant, la carn que s'ha tret del congelador s'ha de cuinar ràpidament per evitar que es faci malbé.
Quanta carn de vedella és bo menjar en un dia?
Citada per Health Harvard Education, la carn vermella de vedella que es pot consumir i és segura al dia és d'uns 50 a 100 grams (equivalent a 1,8 a 3,5 unces de carn). Tot i que conté proteïnes bones per al cos, no s'ha de menjar massa d'aquesta carn animal.
El motiu és que menjar massa vedella pot augmentar el risc de patir malalties del cor i càncer de còlon. Això es deu al fet que la carn d'aquests animals productors de lactis també conté greixos saturats. Per no menjar carn en excés, podeu dividir la porció durant diversos àpats.
Per exemple, al dinar pots menjar 35 grams de carn. Mentrestant, al sopar, pots menjar 35 grams de carn. No oblideu satisfer la ingesta de les necessitats nutricionals d'un altre cos servint carn juntament amb verdures, fruites i hidrats de carboni suficients.
Quina és la manera més saludable de cuinar carn?
1. Al forn
La graella és una de les maneres més saludables de cuinar, sobretot si es rosteix a baixa temperatura. És una bona idea no cuinar en excés, perquè la carn no produeixi compostos que causen càncer.
2. Bullit o al vapor
Bullir o cuinar la carn al vapor a baixes temperatures ajuda a minimitzar la producció de compostos que causen càncer. Tanmateix, les vitamines B de la carn es poden perdre si la carn es bull o es cou al vapor fins que l'aigua bulli.